Вчені вважають, що саме ранковий прийом їжі дає людині заряд бадьорості на весь день, тому сніданок не можна ігнорувати. Він повинен бути максимально калорійним і корисним. А якщо він буде ще і смачним, то зможе забезпечити гарний настрій до самого вечора. Борошняні вироби для такого випадку - відмінний варіант. Це можуть бути пишні оладки або тонкі мереживні млинці. Але що робити, якщо в будинку раптом не виявилося яєць? Невже це привід міняти свої звички? Зовсім ні.
Сніданок без клопоту
Існує рецепт, який дозволяє без проблем приготувати смачні оладки без яєць.
Для цього знадобиться на 1 склянку кислого молока взяти 1 склянку борошна, по 1 чайній ложці солі, цукру, соди і, звичайно, будь-яка рослинна олія (50 мл).
Готувати тісто гранично просто:
- Влити скисле молоко в каструлю або миску, додати всі інші продукти за винятком борошна і ретельно перемішати.
- Додати борошно і вимісити тісто, по консистенції схоже на густу сметану.
- Випікати оладки краще на рослинній олії в сковорідці з товстим дном.
Повірте, оладки без яєць виходять дуже смачними!
Хитра добавка
Мало хто знає, що зовсім не обов`язково в тісто додавати соду. Є спосіб, який дозволяє приготувати ніжні, пишні оладки без яєць на спеціальній заквасці. Її іноді називають «вічної». Дійсно, цей продукт може тижнями зберігатися в холодильнику і використовуватися лише при необхідності. Як приготувати диво-тісто?
Отже, нам буде потрібно 50 мл води і frac12- склянки борошна (житнього або пшеничного). Продукти змішуємо до однорідної консистенції, заливаємо в чисту банку, накриваємо тканиною і ставимо на добу в тепле місце. Щодня до суміші потрібно додавати борошно і воду в тій же кількості. Через три дні закваска буде повністю готова. Тепер її можна додавати до основної рецептурою в наступному співвідношенні: на 1 склянку кислого молока всього 1 склянка борошна, дрібка солі, 2 столові ложки закваски і 2 столові ложки цукру. Приготоване тісто по виду повинно бути схоже на рідке дріжджове. Звичні оладки без яєць з такого напівфабрикату виходять ще пишніше і апетитний.
кисломолочна альтернатива
Схоже тісто виходить і в тому випадку, якщо приготувати оладки без яєць на кефірі, а не на кислому молоці. Істотну різницю не помітить навіть кулінар-фахівець. Можливо тому, що її не існує. Взяти, приміром, найпростіший рецепт: на півлітра кефіру беремо 300 г борошна, чайну ложку звичайної соди і 100 г цукрового піску. Готується таке блюдо як зазвичай:
- У миску вилити кефір, а потім погасити в ньому соду.
- Засипати цукор, борошно і замісити досить густе тісто. Воно не повинно просто стікати з ложки.
- У рослинному маслі на добре розігрітій сковороді смажити оладки з обох сторін, акуратно викладаючи їх ложкою.
Результат порадує будь-яку господарку. Оладки без яєць на кефірі виходять повітряні, ніжні і дуже смачні. Їх можна полити сметаною або улюбленим варенням. Рум`яні оладки можна запивати чим завгодно: холодним свіжим молоком, ароматним чаєм або гарячим какао. Ця страва буде смачним в будь-якому варіанті. Безумовно, воно варте того, щоб його спробувати.
Безвідходне виробництво
Ті, хто люблять самостійно робити сир, знають, що після закінчення випічки залишається велика кількість сироватки. Її ні в якому разі не потрібно виливати! По-перше, це досить цінний харчовий продукт. По-друге, на її основі можна приготувати пишні оладки без яєць і дріжджів. До того ж сироватка прекрасно підходить тим, хто любить випічку і абсолютно не переносить яйця. Буде потрібно наступний набір продуктів: на 0,5 л сироватки - 450 г борошна пшеничного, чайна ложка харчової соди, frac12- чайної ложки солі і 75 г цукру.
- Сироватку зовсім небагато підігріти і відразу вилити в каструлю для змішування.
- Покласти в неї цукор, сіль і все як слід перемішати.
- Засипати борошно, соду і вимісити тісто. Йому потрібно трохи дозріти. Для цього готове тісто необхідно залишити в спокої хвилин на 10-15.
- Сковороду поставити на вогонь, залити на неї масло і гарненько його прогріти.
Тепер можна спокійно смажити, викладаючи оладки чистою ложкою, трохи змоченою звичайною водою.
На звичайному молоці
Що робити, якщо дуже хочеться оладок, а в холодильнику немає кефіру? Не варто впадати у відчай і бігти стрімголов в магазин. Вихід є. Можна без особливих проблем швиденько приготувати оладки без яєць на молоці. Для цього буде потрібно мати на "робочому" столі такі інгредієнти:
- 1 стакан пшеничної муки вищого сорту;
- 100 мл молока і сметани;
- чайну ложку розпушувача;
- щіпку солі;
- 25 г цукру;
- трохи рослинного масла.
Процес буде проходити в такий спосіб:
- Просіяне борошно висипати в миску.
- Додати до неї цукор, сіль і сметану. Добре все перемішати.
- Молоко спочатку довести до кипіння, потім влити в миску і замісити щільне однорідне тісто.
- Додати розпушувач і ще раз повторити заміс. Тісто готове до випічки.
Смажаться оладки як зазвичай - в киплячій рослинній олії на добре розігрітій сковороді. Оладки смажаться моментально. Такий варіант випічки ідеально підійде для тих, хто хоче смачно перекусити, але дуже поспішає.
На будь-який смак
Якщо потрібно приготувати оладки без яєць, рецепт слід підбирати, виходячи з власного смаку і наявності продуктів в холодильнику. Бувають також ситуації, коли, наприклад, молочні продукти використовувати не можна (в період посту). Що тоді робити? У такі моменти на допомогу приходять старі добрі дріжджі. Правда, часу буде потрібно трохи більше, зате результат нікого не залишить байдужим. Для роботи знадобиться:
- 2 склянки борошна;
- 1 чайна ложка дріжджів (сухих);
- 50 г цукру;
- 310 мл води;
- frac12- чайної ложки солі.
З приготуванням таких оладок впорається навіть недосвідчена господиня.
- Змішати всі продукти в такій послідовності: борошно - вода - дріжджі - сіль - цукор. Поставити приготоване тісто на 1 годину в тепле місце.
- Після закінчення часу дістати вже готове тісто і, не перемішуючи, столовою ложкою викладати його порційно на розігріту сковороду. Смажити під кришкою з двох сторін в цілому 4 хвилини.
Рум`яна і ароматна випічка обов`язково сподобається вашій родині або несподіваним гостям.
