Оладки - це одне з небагатьох страв, яка виручає в будь-який час. Вони не вимагають для приготування багато часу і коштів, але виграшно виглядають на вашому столі. Їх можна подати як закуску, як другу страву або як улюблений усіма нами десерт.
Всі секрети смачних і пишних оладок
Як приготувати оладки? Це питання, яке цікавить будь-яку господарку. На відміну від млинців, оладки не вимагають до себе особливих навичок в області кулінарії, і з ними зможе впоратися навіть сама невміла господиня. Однак, для того щоб вони вийшли пишними, рум`яними, а найголовніше смачними, вам необхідно пам`ятати кілька золотих правил:
- Кефір, з якого буде готуватися тісто для оладок, не повинен бути холодним, найкраще, щоб він був кімнатної температури або навіть злегка підігрітим.
- Для того щоб ласощі вийшли ще пишніше і повітряні, не полінуйтеся просіяти борошно ще раз, перед тим як змушують тісто. Незважаючи на те що минули ті часи, коли в пакеті з даним продуктом можна було знайти шматочки мішковини або інший заводський сміття, основний інгредієнт тесту в процесі просіювання насичується киснем, і це позначається при смаженні. Млинці виходять ніжніше, легше і тануть у роті.
- Смак оладок буде більш насиченою, якщо тесту дати постояти годину або півтора в темному і теплому місці.
- Ще один маленький секрет: якщо при смаженні на сковороду в рослинне масло покласти шматочок вершкового, що випікають вироби придбають незвичайний ніжний смак.
- Для того щоб тісто не приставало при його викладанні на розігріту сковороду до ложки, її необхідно змочувати в чашці з холодною водою.
У кожної господині свій рецепт
Як приготувати оладки? У кожної господині на це питання є свої відповідь і свій найсмачніший, на її думку, рецепт, яким далеко не кожна жінка готова поділитися. Однак в цій статті ви знайдете для себе кілька простих рецептів, за допомогою яких з легкістю і без будь-яких зусиль приготуєте оладки.
Оладки, які не можуть не вийти
Рецепт оладок на кефірі дуже простий, але результат перевершить всі ваші очікування. Для того щоб приготувати смачні, пишні і рум`яні вироби, вам знадобляться:
- кефір - 2 склянки;
- яйце - 1 штука;
- харчова сода - 1/2 чайної ложки;
- сіль - 1/2 чайної ложки;
- цукор - 3-5 чайних ложечок (при бажанні можна додати і більше);
- мука.
Приготування простих кефірних оладок
Починаємо замішувати тісто, в миску вливаємо кефір (бажано з найвищим відсотком жирності), додаємо по пів чайної ложечки солі і харчової соди, все ретельно перемішуємо. В окрему ємність розбиваємо яйце, всипаємо цукор і збовтуємо до однорідності. Після чого отриману масу вливаємо в миску з кефіром, все розмішуємо і поступово починаємо всипати борошно. Її необхідно попередньо просіяти, так як в процесі цього вона насичується киснем і тому тісто виходить більш пишним і повітряним.
Борошно необхідно всипати не одним різким рухом, а невеликими порціями, щораз замішуючи його таким чином, щоб в ньому не було грудочок. Тісто на оладки має вийти не дуже густим, але й не дуже рідким. Якщо ви перестараєтеся з борошном і її буде занадто багато, млинчики при смаженні виходять жорсткими і твердими, ну а якщо навпаки - не досиплете, воно буде розтікатися по сковороді, а оладки будуть плоскі і несимпатичні. Ідеальна консистенція тесту повинна вам нагадувати густу домашню сметану. Після того як маса буде готова, в сковорідці розігріваємо олію і акуратно ложкою викладаємо отриману масу, створюючи форму вже на сковороді (більш овальну або круглу). Обсмажувати оладки необхідно з двох сторін, весь час наглядаючи, щоб вони не підгоріли. Найголовніше при смаженні таких ось млинців - це оптимальна температура, при якій вони будуть прожарюватися і не залишатися сирими всередині. Вогонь повинен бути середнім, не надто сильним і не мінімальним. Якщо температура буде занадто високою, оладки швидко придбають золотистий колір, але всередині залишаться сирими. Якщо вогонь буде дуже слабким, вони будуть вбирати в себе багато масла і довго не будуть покриватися рум`яною скоринкою.
Всіма нами улюблений десерт
Існує безліч різних варіантів і способів приготування оладок із застосуванням різноманітних інгредієнтів. Існує повір`я, що млинці на кислому молоці набагато смачніше, ніж на будь-якому іншому кисломолочний продукт. Однак слід зазначити, що принципової різниці в цьому немає. Все залежить від особистих уподобань господині. Оладки на кислому молоці, кефірі, йогурті виходять надзвичайно смачні, якщо в них вкласти не тільки потрібні продукти, а й, звичайно ж, душу і любов.
Непросто, але смачно
Оладки на дріжджах, напевно, самий економний і традиційний рецепт, але за всім цим ховається один невеликий мінус: для виготовлення таких виробів знадобиться часу більше звичайного. Саме такий спосіб приготування вимагає до себе особливого підходу, так як в першу чергу тісто на дріжджах має підійти.
Після того як воно буде готове, ви сміливо можете починати їх смажити і радувати себе і своїх близьких.
Для приготування дріжджового тіста на оладки вам знадобиться:
- молоко - 450 мл;
- дріжджі сухі - 2 чайні ложки;
- яйця - 2 штуки;
- цукор - 3-4 ст. ложки;
- сіль - frac12- чайної ложки;
- ванільний цукор;
- борошно 500 мг.
Готуємо за бабусиними традиціям
Сам процес приготування тіста буде наступним: в мисці розводимо дріжджі в теплому молоці (воно обов`язково повинно бути теплим), додаємо цукор і склянку борошна, замішуємо опару. Отриману рідку і на перший погляд непривабливу закваску, ставимо на 30 хвилин в тепле місце, щоб вона піднялася шапочкою. Миску, в якій знаходиться опара, рекомендується накрити чистою і без різких запахів тканиною або рушником, щоб вона не підсихали і не вбирала в себе сторонніх запахів. В окремій мисці збиваємо вінчиком яйця, сіль і ванілін, отриману масу додаємо в заздалегідь заготовлену опару, яка на той час вже повинна піднятися в пишну піну. Добре все перемішуємо і просіюємо решту борошна, повинна вийти досить тягуча, але не дуже клейка маса. Отримане тісто накриваємо і засікаємо ще хвилин 30-40 для того, щоб воно як слід підійшло. Після закінчення цього терміну його можна викладати ложкою на розпечену сковороду, і обсмажувати оладки на рослинному маслі з двох сторін, на середньому вогні, до утворення золотистої скоринки.
Оригінальна зі звичайного
Як приготувати оладки з печінки без зайвих зусиль? Для приготування таких незвичайних виробів, вам знадобляться:
- печінка куряча або яловича - 1 кг;
- молоко;
- цибуля - 5 середніх головок;
- морква - 1 велика;
- масло вершкове - 30 грам;
- яйця - 2 штуки;
- панірувальні сухарі - 5-7 ст. ложок;
- масло рослинне;
- сіль перець.
Попередньо замочуємо в молоці вимиту печінку. Моркву чистимо і нарізаємо дрібними довільними скибочками, так само нарізаємо 5 цибулин, на розпечену сковороду наливаємо рослинне масло і кидаємо шматочок вершкового, моркву і цибулю відправляємо в сковороду обсмажувати. Після чого через звичайний друшляк зливаємо молоко, в якому була замочена печінка. У неї вбиваємо 2 яйця і перетираємо все за допомогою блендера до однорідної маси. Додаємо пасеровані овочі і панірувальні сухарі і перемелює блендером все до однорідної маси. Печінкова паста повинна нагадувати тісто для оладок. Перед їх спекотної необхідно почекати деякий час, для того щоб сухарі ввібрали в себе вологу і маса стала більш пластичної. Солимо, перчимо, все знову перемішуємо, на цей раз вже ложкою, і можемо приступати. печінкові оладки обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі, на повільному вогні з двох сторін.
У сьогоднішню перебування кожна господиня хоче здивувати своїх близьких чимось особливим і оригінальним, але при цьому провести на кухні якомога менше часу. Готуючи оладки, ви можете експериментувати хоч кожен день, адже для цього кожен раз в блюдо потрібно всього лише додавати якийсь новий поєднується продукт.
Оригінальні способи оформлення і подачі оладок
Не бійтеся експериментувати, додавати в тісто можна як ягоди, так і фрукти. Ну а способів подачі існує безліч. На додаток до основної страви можуть бути різноманітні ягідні джеми, екзотичні соуси-топпинги, сиропи, бабусине варення, традиційна сметана або мед, а також топлений шоколад, кокосова стружка або щось інше. Як приготувати оладки, ви вже знаєте. Вам залишається вибрати тільки рецепт, а в іншому довіртеся фантазії. Якщо ви все ще думаєте, як приготувати оладки, то біжіть швидше на кухню. Відкрийте холодильник - і він сам підкаже, з чого ви їх будете робити сьогодні, ну а завтра, може бути, з чогось іншого!
Оладки, фото яких використані в даній статті, були приготовлені за найкращими рецептами.
Приємного апетиту і гарного вам настрою!
