Бульйон з курки вміє робити практично кожна господиня. Але якщо ви не знаєте, як готувати таке блюдо, то ми детально розповімо вам про це в наведеній публікації.
Загальна інформація про перший блюді
Бульйон з курки - це дуже смачне і просте перша страва, для приготування якого не потрібно багато інгредієнтів і часу. Такий обід можна робити хоч кожен день. адже курячий суп являє собою не тільки дуже смачне, але і ситне і поживне блюдо. Воно добре насичує організм і корисно абсолютно для всіх членів сім`ї.
Вибір основного інгредієнта (курки)
Перш ніж розповісти вам про те, як варити бульйон з курки, слід розповісти, як необхідно вибирати згаданий продукт. Він повинен бути максимально свіжим. При цьому рекомендується купувати тільки супову птицю. Адже якщо взяти курку бройлерну, то бульйон вийде не таким ароматним і смачним, як хотілося б.
Також ви можете придбати спеціальний суповий набір. Як правило, він складається з кісточок і невеликої кількості м`яса. З такого набору бульйон виходить теж дуже міцним і наваристим.
Покроковий рецепт бульйону з курки
Існує безліч варіантів приготування курячого бульйону. Хтось робить його лише з м`якоті, хтось додає кістки, а хтось і зовсім використовують такі додаткові заправні інгредієнти, як морквина, картопля, цибуля та ін.
Сьогодні ми розповімо вам про те, як зварити бульйон з курки різними способами.
Отже, нам необхідні наступні продукти:
- курка супова - frac12- свіжої тушки (можна взяти цілу, якщо тушка невелика);
- сіль морська дрібна - десертна ложка (використовувати за смаком);
- перець горошком - кілька штук;
- лаврушка - пару листочків.
Обробка птиці
Перед тим як варити бульйон з курки, придбану птицю слід піддати ретельній обробці. Для цього її необхідно повністю розморозити (якщо вона була заморожена), а потім гарненько помити і видалити небажані елементи. Якщо на шкірі курки були помічені волоски, то їх рекомендується видалити, потримавши птицю над запаленою газовою плитою. Після цього тушку потрібно знову помити і нарізати на порційні шматки.
Термічна обробка
Як приготувати бульйон з курки? Для цього слід взяти велику каструлю і викласти в неї все оброблені шматочки м`яса. Далі продукт потрібно залити водою. Після цього наповнену посуд необхідно поставити на сильний вогонь і швидко довести вміст до кипіння. При цьому з поверхні бульйону слід прибрати всю пінку (в міру її освіти). Після чого каструлю з киплячою рідиною необхідно прикрити кришкою, а вогонь - зменшити до мінімуму.
процес варіння
Варити бульйон з курки слід близько 65-85 хвилин (в залежності від жорсткості птиці). При цьому в каструлю необхідно додати за смаком і бажанням лаврушку, перець горошком і сіль. Робити це рекомендується за півгодини до повного приготування м`яса. Адже в процесі термічної обробки вода може випаруватися в великих кількостях, зробивши ваш бульйон занадто пряним і пересоленим.
Правильна подача до столу
Тепер ви знаєте, як приготувати бульйон з курки. Після того як м`ясо птиці стане максимально м`яким, блюдо слід спробувати на смак, потім додати в нього відсутні спеції. Далі каструлю потрібно зняти з вогню, розлити бульйон по глибоких тарілках. Вживати його можна разом з хлібом або ж великою кількістю свіжої зелені.
Як зварити бульйон з курки і овочів?
Якщо вам необхідно отримати більш ситне блюдо, то пропонуємо зробити бульйон не тільки на основі м`яса птиці, але і використовуючи різні овочі.
Отже, нам потрібні такі інгредієнти:
- суповий набір (мала кількість філе + кісточки грудинки) - приблизно 400 г;
- сіль морська дрібна - десертна ложка (використовувати за смаком);
- перець горошком - кілька шт .;
- морквина соковита і цибулина гостра - по 1 шт .;
- цибуля зелена і кріп - подавати до столу;
- картопля - 3 середніх бульби;
- лаврушка - пару листочків.
Обробка інгредієнтів
Бульйон з курки і овочів виходить дуже наваристим і смачним. Таке блюдо можна подавати своїм дітям і чоловікові в якості ситного і поживного обіду. Але щоб його приготувати, слід заздалегідь обробити всі інгредієнти. Для початку необхідно сполоснути суповий набір, видаливши при цьому все небажані елементи. Далі потрібно помити всі овочі та очистити їх від шкірки. Картопля і ріпчасту гіркий цибуля необхідно нарізати на кубики, а соковиту морквину - натерти на тертці. Що стосується зелені, то її слід дрібно накришити.
Приготування на плиті
Щоб зробити смачний бульйон з курки, його слід готувати поетапно, не поспішаючи. Для цього суповий набір слід викласти в каструлю, а потім залити його водою. Закип`ятити інгредієнти, з бульйону потрібно акуратно прибрати утворилася пінку і варити його протягом півгодини. Далі в посуд необхідно всипати сіль, перець горщиком, а також викласти лаврушку, морква і гіркий цибуля. У такому складі інгредієнти слід готувати ще frac14- години, після чого додати до них картопля і кип`ятити ще 25 хвилин.
завершальний етап
Після того як всі інгредієнти стануть м`якими, кісточки слід вийняти і остудити. Далі з них необхідно прибрати всю м`якоть і знову викласти її в бульйон. Змішавши суп великою ложкою, його потрібно розкласти по тарілках і присмачити великою кількістю зелені у вигляді порубаного цибулі-порею і кропу. Подавати таку страву до обіднього столу рекомендується разом з катиком і шматочком сірого хліба. Приємного вам апетиту!
Робимо суп-локшину в домашніх умовах
Суп-локшина - це дуже ситне і смачне першу страву, яке можна подавати до обіднього столу хоч кожен день. Робиться воно досить швидко, а виходить неймовірно ситним і поживним.
Отже, щоб зробити бульйон з домашньої курки, нам знадобиться:
- курка домашня супова - приблизно 400 г (крильця, гомілки і спинка);
- сіль морська дрібна - десертна ложка (використовувати за смаком);
- перець горошком - кілька шт .;
- морквина соковита і цибулина гостра - по 2 шт .;
- цибуля зелена, подрібнений чорний перець і кріп - подавати до столу;
- локшина домашня - близько 100 г;
- лаврушка - пару листочків.
підготовка інгредієнтів
Перш ніж зробити ситний обід у вигляді супу-локшини, слід обробити всі інгредієнти. Домашню курку необхідно обпалити над газовою плитою, а потім промити в воді, видаливши при цьому всі непотрібні елементи. Що стосується овочів, то їх слід також сполоснути. Морквину потрібно почистити і натерти на тертці. Цибулину ж краще не очищати від лушпиння і не подрібнювати. Чому? Про це ми розповімо трохи нижче.
робимо локшину
Зрозуміло, для приготування домашнього супу з курячого бульйону ви можете легко придбати локшину в найближчому магазині. Але щоб отримати дійсно дуже смачна страва, її рекомендується зробити самостійно. Для цього необхідно збити два яйця, а потім всипати до них велику дрібку солі і додати борошно. Місити таке тісто слід до крутого стану (як для пельменів). Після цього основу потрібно розкачати в дуже тонкий пласт і залишити його для підсушування на кілька годин. Далі все яєчне тісто необхідно присипати борошном, скласти в кілька разів і нарізати у вигляді короткої (або довгою) локшини. Потім напівфабрикат слід струсити в ситі і при можливості знову підсушити, розкидавши його на обробній дошці.
варимо бульйон
Чи знаєте ви, як робиться прозорий бульйон з курки? Ні? Тоді ми розкриємо цей секрет прямо зараз. Для цього необхідно викласти лаврушку, горошком перець і оброблені шматочки м`яса у велику каструлю, а потім залити їх водою, посолити і додати неочищені головки цибулі. У такому складі інгредієнти слід довести до кипіння, прибрати утворилася пінку, поставити вогонь на мінімум, прикрити кришкою і готувати протягом години. При цьому через півгодини після початку варіння в бульйон необхідно викласти натерту моркву.
Після того як м`ясо стане м`яким, з каструлі потрібно вийняти неочищені головки цибулі і викинути їх. Свою справу вони зробили. Бульйон став максимально прозорим і ароматним.
За п`ять хвилин до зняття супу з плити в каструлю потрібно викласти підсушену домашню локшину. До речі, класти її у великій кількості вкрай не рекомендується. Це пов`язано з тим, що під час термічної обробки вона може збільшитися, перетворюючи першу страву в незрозумілу кашу.
Як необхідно подавати до сімейного столу?
Після того як смачне і наваристий перша страва буде готове, його слід відразу ж розкласти по тарілочках. Подавати такий обід до столу рекомендується разом з подрібненим чорним перцем, порубаним зеленою цибулею і кропом, а також шматочком білого або сірого хліба. Приємного вам апетиту!
Підведемо підсумки
Тепер ви знаєте, як робити курячий бульйон в домашніх умовах. Слід зазначити, що його можна готувати не тільки з локшиною, цибулею, морквою або картоплею, а й, застосовуючи такі інгредієнти, як зелений горошок, кукурудза, білокачанна капуста брокколі та ін. З ними ваш суп на основі курячого бульйону вийде ще більш наваристим, ситним і дуже смачним. Щоб переконатися в цьому, рекомендуємо зробити таке блюдо самостійно.
