Ні для кого не секрет, що буряк - унікальний продукт. Вченими доведено, що в ній міститься стільки вітамінів і мікроелементів, що вона просто життєво необхідна для людського організму. Це не означає, що щодня потрібно їсти борщ або виснажувати себе вінегретом. Є прекрасний альтернативний варіант - котлети бурякові. Рецепт їх простий і нехитрий.
овочеве задоволення
Найпростіший варіант приготування містить продукти, які ми всі щодня так чи інакше використовуємо в їжу. Немає нічого екзотичного або надприродного.
Для роботи знадобиться всього лише: на 800 грам свіжого буряка 1 яйце куряче, 100 грам крупи манної, 60 мілілітрів будь-якого рослинного масла (для смаження), пару зубчиків часнику і трохи солі.
Готується блюдо наступним чином:
- Буряк відварити, очистити, подрібнити на крупній тертці і викласти в ємність для змішування.
- Туди ж додати решту інгредієнтів і добре перемішати.
- З підготовленої маси сформувати невеликі котлетки, а потім обсмажити їх по 3-4 хвилини з кожного боку на рослинному маслі. От і все.
На приготування страви йде не більше години. Тепер його можна подавати до столу просто зі сметаною (майонезом) або як гарнір до риби або м`ясу. Це трохи гострі котлети бурякові. Рецепт їх підходить не для кожного через часник. Але є й інші варіанти.
сирне ласощі
Є такі котлети бурякові, рецепт яких містить багато молочних продуктів. Такий варіант відмінно підходить для дітей.
Будуть потрібні такі компоненти: на 300 грам буряка 200 грам сиру, по 2 столові ложки сметани і манки, 1 столова ложка масла вершкового, 1 яйце, трошки солі, цукру і борошно для панірування.
Коли всі продукти опиняться на столі, можна починати готувати:
- Для подрібнення відвареного буряка краще скористатися дрібної теркою.
- Засипати залишилися продукти і замісити тісто. Залишити масу в спокої хвилин на 20. За цей час манка набубнявіє і суміш загусне. Якщо цього буде недостатньо, то можна всипати додатково трохи манної крупи чи борошна.
- Порцію суміші взяти ложкою, сформувати руками, обваляти в борошні і після цього обсмажити на розігрітій сковороді з обох сторін.
Виходять дуже ніжні котлети бурякові. Рецепт можна трохи підкоригувати. Наприклад, сир краще брати більш жирний, щоб знизити загальну кількість вологи.
М`ясо завжди до речі
Для того щоб урізноманітнити свій раціон і дізнатися як приготувати бурякові котлети, рецепт можна запозичити у шведських кулінарів. Їх варіант досить незвичайний.
Потрібні будуть наступні інгредієнти: frac12- кілограма м`яса (підійде курка, індичка або телятина), 1 цибулина, 1 буряк, 1 свіжа картоплина, 1 яйце, 2 зубки часнику, будь-які прянощі і сіль. Для смаження використовується будь-яку рослинну олію.
Поетапно процес виглядає наступним чином:
- Картоплю і буряк спочатку відварити, потім очистити і після цього розім`яти до стану пюре.
- М`ясо разом з цибулею і часником прокрутити на м`ясорубці і отриманий «фарш» додати до овочів.
- Додати яйце, спеції і все перемішати.
- Після цього з приготовленої маси сформувати котлети, а потім обсмажити їх з двох сторін до яскравої скоринки. Після цього зменшити вогонь і потримати готову страву на сковороді ще 8 хвилин.
Шведи таке блюдо подають до столу з відвареною картоплею, смаженою цибулькою і солоними огірочками. Неповторний смак і справжнє задоволення всім гарантовано.
Блюдо з додатковою обробкою
Ті, хто вирішив вести здоровий спосіб життя і відмовитися від м`яса, повинен спробувати ще одні бурякові котлети. Рецепт в духовці виходить набагато смачніше.
До складу фаршу входить: по 250 г відвареної моркви і буряка, 3 яйця, 100 мілілітрів вівсянки, 1 цибуля-шалот, сіль, по 2 ложечки столові порізаної петрушки і чебрецю, 4 столові ложки подрібненого кропу, чорний перець мелений і масло (для смаження ).
Приготування йде в 3 етапи:
- З підготовлених продуктів замісити фарш і поставити його в холодильник приблизно на 1 годину.
- З «фаршу» зліпити рівні котлетки і обсмажити їх після цього з двох сторін.
- Скласти все в жароміцних ємність і поставити на 20 хвилин в духову шафу, розігрітий до 180 градусів.
Незвичайно ніжні й ароматні котлетки неодмінно припадуть до смаку будь-кому. До того ж, вони ще й дуже корисні. Вітамінний склад цього продукту настільки багатий, що здатний не тільки надати бадьорості і поліпшити настрій, а навіть освіжити колір обличчя і поліпшити стан шкіри.
дієтична їжа
Бувають у житті ситуації, коли м`ясо, яйця, білий хліб і різного роду спеції - це недозволена розкіш. Люди з різними захворюваннями змушені вибирати між смачною і здоровою їжею. Але є блюдо, яке об`єднує в собі обидві ці якості. Можна приготувати, наприклад, бурякові котлети дієтичні.
Рецепт їх гранично простий: 3 великі відварені буряка, frac12- склянки крупи манної, 1 склянка сметани, столова ложка масла вершкового, сіль і панірувальні сухарі.
Зробити це блюдо не складе труднощів навіть недосвідченої господині:
- Буряк очистити, а потім подрібнити за допомогою блендера.
- Додати розтоплене масло, сіль і довести отриману суміш на слабкому вогні до кипіння.
- Засипати манку і продовжувати нагрівати масу до тих пір, поки вона остаточно не загусне. Отриману суміш охолодити.
- Зліпити акуратно котлети, обваляти злегка в сухарях і обсмажити на розігрітій сковороді в рослинному або вершковому маслі (за бажанням).
Блюдо буде однаково смачним гарячим у вигляді гарніру, так і холодним у вигляді закуски.
бабусині рецепти
Для приготовлення овочевих страв, як відомо, використовують не тільки коренеплоди. Найчастіше в хід йде все рослина цілком. Виходить таке безвідходне виробництво. У цьому дуже добре розбиралися і знали толк наші бабусі. Взяти, приміром, рецепт котлет з бурякової гички.
Набір продуктів мало чим відрізняється від всіх відомих раніше: 1 яйце, 6 листя бадилля буряка, сіль, 150 грам борошна.
Готувати теж треба за звичною технологією:
- Подрібнити бурякове бадилля будь-яким зручним способом.
- Додати решту продуктів і замісити «фарш».
- Сформувати середнього розміру котлети. Потім запанірувати їх в борошні (або сухарях), а потім обсмажити в олії.
Подавати до столу такий продукт можна відразу гарячим без додаткової обробки з відвареною картоплею і свіжим омлетом. Замість гарніру також можна використовувати стручкову квасолю, зелений горошок або будь-які свіжі овочі. Ці котлетки сумісні практично з будь-якими продуктами.
