Фрикадельки вперше здобули популярність кілька сот років тому. Ця страва являє собою вироби невеликого розміру, виконані у формі кульок, приготованих з фаршу. Залежно від виду вихідного продукту фрикадельки бувають рибні, м`ясні, курячі і навіть вегетаріанські. Придумані арабськими кулінарами ці апетитні малятка знайшли своє гідне місце в кожній національній кухні. Зазвичай їх варять, смажать, тушкують або запікають у духовці. Іноді фрикадельки використовують для приготування супів, але частіше їх готують як самостійне блюдо. У цьому випадку вони подаються до столу з гарніром або спеціально приготованим соусом.
Як робити фрикадельки
Світова кулінарія знає безліч варіантів приготування цього апетитного страви. Найчастіше м`ясні кульки гасять в ароматних рідких сумішах. Для додання додаткового смаку використовують різні спеції, приправи і навіть вино. Найбільш відомі фрикадельки в сметанному соусі з додаванням томатної пасти. Основою для рідкої підливи служить молочний продукт. Це робить її ніжною та м`якою. Для того щоб приготувати смачні фрикадельки в сметанному соусі, необхідно мати такі продукти: 800 грам будь-якого м`ясного фаршу, мелений Перець чорний, 1 цибулину, склянка борошна і сіль. Для ароматного соусу потрібно: склянка сметани, півтори чайні ложки пасти томатної, перець і трохи солі. Готувати фрикадельки в сметанному соусі треба в такий спосіб:
- До свіжого фаршу додати сіль, подрібнений в м`ясорубці цибулю і перець. При бажанні додатково можна використовувати будь-які ароматичні приправи. Продукти перемішати до утворення однорідної маси.
- З підготовленої м`ясної суміші зліпити кульки невеликих розмірів.
- Заготовки обваляти в борошні і обсмажити на олії до утворення ніжної скоринки.
- Ще гарячі кульки перекласти в окрему каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Після закипання їх необхідно протушкувати хвилин 15.
- Цього часу буде достатньо для приготування соусу. Для цього необхідно змішати всі компоненти по рецептурі. Іноді для створення більш густої консистенції радять додавати борошно. Але в даному випадку в цьому немає необхідності, тому що вона вже використовувалася при обробці заготовок з м`яса.
- Приготований соус вилити в каструлю з киплять кульками і продовжувати гасіння ще хвилин 15. Після закінчення процесу фрикадельки в сметанному соусі можна розкласти по порційних тарілках або подавати на стіл в окремому блюді.
Котлети під соусом
За аналогією з фрикадельками можна з легкістю приготувати і інші блюда з м`ясних напівфабрикатом. Ароматні густі суміші не тільки надають пікантність продукту, але і роблять заготовку з м`яса більш ніжною і соковитою. Не менш смачними виходять котлети в сметанному соусі. Готуються вони нескладно, та й продукти потрібні звичайні: на 200 грам свіжої свинини - 100 грам яловичого м`яса, пару шматків батона, цибулина, 1 столова ложка пшеничного борошна, сіль, по 1 ложці їдальнею вершкового масла і сметани, спеції і 100 грам будь-якого сиру .
Готувати починаємо з фаршу
- Розмочити в молоці батон, а цибулю і м`ясо порізати невеликими шматочками.
- Підготовлені продукти подрібнити в м`ясорубці, а потім додати за смаком сіль і улюблені спеції.
- Приготований фарш гарненько розмішати і сформувати з нього рівненькі котлетки.
- Сковороду поставити на вогонь. Розплавити в ній масло, додати борошно, розтерти все ложкою і прогріти суміш пару хвилин. Потім посолити, додати сметану і тушкувати до тих пір, поки маса не загусне.
- На змащене маслом деко або форму викласти підготовлені напівфабрикати з м`яса. Кожну котлетку полити соусом. На деко додати трохи води і поставити продукти запікатися в духову шафу при 180-190 градусах.
- За півгодини до готовності кожну котлету присипати тертим сиром. Результат не змусить себе чекати. Готовий продукт можна подавати абсолютно з будь-яким гарніром.
Фрикадельки в томаті
Фрикадельки, як і котлети, теж можна готувати в духовій шафі. Такий варіант використовують досить часто. Продукт разом з соусом готується в одному посуді. У підсумку виходять дуже смачні фрикадельки в духовці. У цьому випадку знадобиться: на кілограм яловичого фаршу - чверть склянки води, 30 грам білого хліба, перець мелений чорний, 3 яйця, 0,5 літра томатної пасти, 1 зубчик часнику і сіль.
Рецепт страви схожий на всі попередні:
- З м`яса, хліба, яєць, солі замісити фарш. При бажанні його можна трохи поперчити.
- Зліпити з готового напівфабрикату маленькі кульки, укласти на змащене деко і запікати до готовності в духовій шафі.
- З розігрітій томатної пасти, води і часнику приготувати соус. Його можна подавати окремо або вилити гарячу суміш на деко за 5 хвилин до готовності фрикадельок. І в тому і в іншому випадку результат буде відмінний.
