Універсальна овочева культура
Найпопулярніша і затребувана овочева культура - це картопля. Народ заслужено називає його другим хлібом. Складно уявити просте щоденне або святкове меню, в якому відсутній цей корисний овоч. Всі види кулінарної обробки доступні для картопляних страв. Вони можуть бути дуже простими або хитромудрими, дієтичними або комбінованими. Картоплю відварюють або смажать на сковороді, запікають в духовці або готують в горщиках, використовують як гарнір або як основу для приготування іншого страви.
Картопляні котлети - класичний рецепт
Інгредієнти для страви:
• 500 г картопляного толченкі;
• одна ст. ложка борошна;
• панірувальні сухарі;
• соняшникова олія;
• сіль;
• мелений перець.
Приготування основи для котлет
Дане блюдо готують з картопляного пюре. Відварюють овочі до повної готовності. Зливають воду в повному обсязі. Для того щоб товчений картопля була м`яким і придатним для приготування основи для котлеток, в каструлі залишають трохи відвару. Пюре добре протирають і додають борошно. З добре вимішати картопляного тіста формують невеликі котлетки. Їх обвалюють у панірувальних сухарях.
приготування
Сформовані картопляні котлети обсмажують з двох сторін. На добре прогріту сковороду акуратно викладають підготовлені коржики. Їх обсмажують кілька хвилин з одного боку, потім обережно перевертають. Через кілька хвилин зменшують вогонь і, накривши сковороду кришкою, картопляні котлети пропарюють протягом декількох хвилин.
подача
Гарячі коржі викладають на серветку. Після їх перекладають на блюдо. Страва готова. Подавати його слід гарячим. В якості соусу використовують сметану.
картофляник
Рецепт приготування цієї страви нескладний. Необхідні продукти:
• 500 г картоплі;
• 3 яйця;
• 50 г вершкового масла;
• 125 мл молока;
• одна ст. ложка борошна;
• 300 г м`ясного фаршу;
• дві цибулини;
• панірувальні сухарі;
• масло рослинне;
• сіль;
• перчик мелений.
заготівля тесту
Починають з приготування пюре. Толченку готують так само, як і на картопляні котлети. Далі роблять тісто. Для цього в гарячий товчений картопля додають яйця, вершкове масло, молоко і борошно, сіль і спеції. Тісто добре вимішують.
підготовка начинки
Дрібно нарізану цибулю обсмажують на олії. Коли він зарум`яниться, додають фарш. Суміш смажать протягом п`ятнадцяти хвилин.
приготування страви
Все тісто розподіляють на невеликі картопляні котлети, які злегка розрівнюють. На них розкладають начинку. Акуратно звернув фарш, формують невеликі котлетки. Їх обвалюють у сухарях і обсмажують на олії. Картопляники мають вигляд рум`яних пиріжків або котлеток.
подача
Подавати дане страву слід гарячим. Його можна прикрасити свіжою зеленню. В якості приправи використовують сметану або майонез.
картопляні страви
Будь-кулінарний довідник обов`язково містить рецепти картопляних страв. Для вегетаріанського або пісного харчування вони просто незамінні. Пюре або картопляні котлети з овочевий або грибною начинкою, овочеві запіканки прекрасно урізноманітнюють меню.
