Пікнік - це не просто свято на природі. Свіже повітря, рибалка, бадмінтон, терпкий дим багаття і потріскування куточків, улюблені пісні під гітару, дружна компанія - що може бути краще? Страви для пікніка заслуговують на окрему увагу. Адже потрібні вони не просто для втамування голоду. Зазвичай їх готують спільними зусиллями, перетворюючи навіть сам процес в маленьке свято. Розподіляються ролі, роздаються завдання ... Хтось уже тягне сухе поліно, хтось збирає хмиз, турботливі руки нанизують на шампури ароматні шматочки, над багаттям в`ється димок, а вода в казанку закипає ... Шумить дітвора, намагаючись внести і свою лепту. І ось він, довгоочікуваний мить - друзі розсідаються навколо імпровізованого столу, готові скуштувати плоди своїх старань. Апетит на той час розіграється неабияка, це вже точно!
Страви для пікніка: загальні рекомендації
Дотримання безпеки - запорука хорошого відпочинку. Тому швидкопсувні продукти опустимо дому. Звичайно, якщо є дорожній холодильник, можна дозволити собі що завгодно. Але навіщо? Вибір рецептів і так досить широкий. Крім безпеки, варто подумати і про зручність. Страви для пікніка на природі не повинні вимагати складної сервіровки і достатку столових приладів. Краще готувати те, що можна їсти руками. Або ж одноразовими виделками. Все-таки не в ресторан же ми прийшли! Тому відпочинемо від умовностей, переймемося настроєм і отримаємо задоволення справжньої похідною кухнею.
Король пікніка - шашлик!
До тих, хто задається питанням про те, які страви приготувати на пікнік, в першу чергу приходить думка про шашлик. Це справжня класика. Для його приготування підійде свинина, баранина, телятина, курка, індичатина, риба. Наріжемо і замарінуем м`ясо заздалегідь. Краще робити це напередодні, тоді воно досить промаринуется.
Смажити шашлики потрібно над вугіллям. Не варто думати, що основну роботу зробив той, хто маринував м`ясо. Від шашличника залежить половина успіху. Тому не варто пускати процес на самоплив - за багаттям потрібно стежити, аби дати полум`я розгорітися і зіпсувати м`ясо.
Гаряче: вуха, куліш, каша
У компанії є рибаки? Здорово! Удвічі здорово, якщо їм вдасться щось зловити. З свіжої риби вийде чудова вуха. Можна підстрахуватися, прихопивши з дому голову товстолобика або шматочок філе піленгаса. У вусі добре поєднуються різні сорти риби, а чим їх більше, тим духмяний і наваристий вийде блюдо.
Крім риби, в юшку додають пшоняну або перлову крупу, коріння, картопля, морква, зелень, солоні огірочки. Тут цілком можна поекспериментувати.
Інші страви для пікніка на природі, які можна приготувати в казанку: куліш, каша з тушонкою, картопля з м`ясом.
Лаваш з сиром
Неймовірно смачні ласощі, заготовки для якого потрібно зробити вдома, сподобається і дітям, і дорослим. Готується воно на гриль-решітці. На тонкий лаваш укладається суміш домашнього сиру і зелені. Можна використовувати сулугуні, бринзу, домашній сир, молодий часник і цибулю, шпинат, крес-салат, кріп. Конвертики з лаваша загортають якомога щільніше. Готується це блюдо над вугіллям, подається в гарячому вигляді. Такі легкі страви для пікніка, як це, можна готувати разом з дітьми.
Брускетта з овочами
Якщо в компанії є вегетаріанці, вони неодмінно оцінять страви для пікніка, рецепти яких не містять м`яса. Наприклад, хрустку брускетту з овочами-гриль. Приготувати овочі можна на решітці. У запеченому вигляді неймовірно смачна спаржа, брокколі, болгарський перець, помідори, баклажани, цукіні. Викладаються овочі на хлібні шматочки в гарячому вигляді. Зверху їх можна полити оливковою олією, скропити соєвим соусом або соком лимона, присипати кунжутом або лляними насінням.
Відмінно підійде це блюдо і для поста.
Скумбрія з димком
У міру жирна, ароматна, яка не містить великої кількості кісток скумбрія дуже популярна серед любителів відпочинку на природі. З цієї рибки можна приготувати різноманітні страви для пікніка. Рецепти з скумбрією можуть не припускати попереднього маринування. Вона і так досить швидко пропікається. Можна загорнути її у фольгу, начинивши овочами, і зарити в жар. Можна просто посмажити на решітці. А ще є відмінний рецепт, в результаті якого рибка виходить схожою на копчену. Для цього на решітку укладаються гілки і парасольки молодого кропу, а на них - ціла або розібраний уздовж хребта риба. Зелень не спалахує, а тліє, випускаючи рясний дим. В результаті м`ясо риби просочується їм, коптиться. Готувати таке блюдо треба близько години.
сосиски
А чим же зайняти дітвору? Які прості страви для пікніка зможе приготувати молодше покоління? Адже дітям теж хочеться відчути себе польовими кухарями! Та й дочекатися ароматної юшки або спокусливих шашликів іноді просто нестерпно. Запропонуємо юним туристам освоїти приготування сосисок. Одягати їх потрібно на заточені довгі палички. І зовсім необов`язково чекати вугілля - можна готувати прямо над полум`ям. Разом з сосисками можна смажити помідори, шматочки сала, хліб.
Оцінити старання маленьких кухарів неодмінно повинні все! Тим більше що це допоможе впоратися з розігрався на свіжому повітрі апетитом.
Закуски для пікніка
Урізноманітнити стіл можна і закусками, приготованими заздалегідь. Наприклад, заготовити салат з варених яєць, плавленого сиру і часнику з майонезом. На пікніку його можна буде мазати на прожаренние шматочки хліба. Сумішшю розм`якшених рибних консервів, зелені, цибулі і жовтків можна начинити половинки яєць. Особливо гарні такі страви для пікніка на дачі. Вони сподобаються всім - і маленьким, і дорослим.
Страви для пікніка будуть ідеально поєднуватися з домашніми соусами. Непогано подбати про них заздалегідь. Наприклад, зробити аджику, зварити ароматний томатний кетчуп, приготувати тартар. Доречними на природі будуть і домашні соління.
печена картопелька
Страви для пікніка з картоплі дуже різноманітні. Класика жанру - просто закопати нечищені бульби в золу і дочекатися, поки вони повністю пропекутся. Примітно, що знімати шкірку необов`язково. Можна їсти разом з нею, вона навіть по-своєму смачна. Є й інші варіанти цих ласощів. На картоплі роблять кілька розрізів, закладають в них скибочки сала або бекону, часточки лука, посипають приправами. Начинені бульби загортають в фольгу і запікають в такому вигляді. Рецепт гарний тим, що готується страва досить швидко, а результат перевершує всі очікування!
Напої для пікніка
Спершу пригадаємо про те, чого домовилися не робити під час пікніка - не брати з собою швидкопсувні продукти. Тому кефір, ряжанка і навіть дуже смачне домашнє молоко залишилися вдома. Замість них подамо до столу томатний і яблучний сік, квас, бутильовану воду. Дуже хороший на пікніку прохолодний зелений чай або заварений шипшина. А якщо планується, що свято затягнеться дотемна, запасемося інгредієнтами для приготування напою на багатті. Адже до вечора напевно буде холодно. Хто ж відмовиться від ароматного трав`яного чаю? Нам знадобиться м`ята, меліса, чебрець, листя малини і чорної смородини. Можна додати сушених ягід, сухофруктів. А з спецій смак урізноманітнюють аніс, бадьян, кориця. Ніякого особливого рецепту немає - просто змішаємо в казанку трави і дамо воді закипіти. І розіллємо напій по чашках ще гарячим.
