Скумбрія на мангалі виходить дуже смачною і соковитою. Таке блюдо можна обсмажувати на вугіллі різними способами. Хтось використовує для цього грати, а хтось насаджує рибу прямо на шампури. У будь-якому випадку блюдо, приготоване з скумбрії, слід подавати до столу тільки разом з гарніром і скибочкою хліба.
Скумбрія на мангалі: рецепт приготування рибного шашлику
У приготуванні такого обіду немає нічого складного. Щоб ви переконалися в цьому на власному досвіді, рекомендуємо зробити його самостійно. Для цього необхідно заздалегідь підготувати наступний набір продуктів:
- скумбрію свіжу велику - 3 рибини;
- майонез нежирний - близько 150 г;
- сіль морську, перець мелений - за власним смаком;
- помідори свіжі невеликі, цибуля ріпчаста - для насаджування на шампури.
обробляємо рибу
Скумбрія на мангалі смажиться досить швидко. Але перш ніж піддати таку рибу термічній обробці, її слід добре обробити. Для цього продукт гарненько миють, очищають від плавників, нутрощів, голови і шкіри. Час, що залишився філе нарізають великими шматочками, присмачують спеціями і не дуже жирним майонезом. У такому вигляді рибу залишають при кімнатній температурі на 25 хвилин.
Формування і жарка страви
Скумбрія на мангалі, фото якої ви можете побачити в даній статті, готується за 15-20 хвилин. Перед тим як приступити до її тепловій обробці, замариновані шматочки риби насаджують на шампури. При цьому їх чергують разом з товстими кільцями цибулі і половинчастими помідорами.
Як тільки блюдо буде сформовано, його ставлять над жаркими вугіллям і готують близько frac14- години (можна трохи довше). Щоб скумбрія рівномірно присмажився з усіх боків, її регулярно перевертають.
Подача смаженої риби до обіду
Як бачите, скумбрія на мангалі готується дуже легко і просто. Після того як риба стане м`якою і добре підрум`яниться, її викладають на тарілку і тут же подають до столу. Додатково до такого обіду подають скибочку хліба і будь-якої гарнір.
Смажимо стейки на багатті
Скумбрія на решітці на мангалі готується нітрохи не складніше того блюда, для створення якого були використані шампури. Однак рибу для такого обіду слід обробляти трохи інакше. Але про все по порядку.
Отже, скумбрія на решітці на мангалі вимагає використання наступного набору продуктів:
- риби свіжої великої - 3 шт .;
- соку лимона свіжовичавленого - близько 80 мл;
- солі морської, перцю меленого - на свій смак;
- зелені, свіжих овочів - для подачі до столу.
підготовка скумбрії
Рибу для приготування на решітці слід використовувати максимально свіжу і велику. Її гарненько миють, а потім потрошать, зрізають плавники і голову. Частину, що залишилася тушку ще раз споліскують в холодній воді, висушують паперовими рушниками і ріжуть шматочками (стейками) товщиною 2 см.
Ретельно обробивши рибину, її викладають в миску, а потім присмачують спеціями і лимонним соком. Змішавши компоненти, їх накривають кришкою і залишають в такому стані на frac14- години.
процес смаження
Скумбрія на мангалі, рецепт якої ми розглядаємо, виходить дуже соковитою і ніжною. Після того як риба замаринується в лимонному соці, приступають до її тепловій обробці. Для цього стейки акуратно поміщають на решітку і ставлять над дуже жаркими вугіллям.
Готувати скумбрію таким чином слід не більше 20 хвилин. При цьому її регулярно перевертають, використовуючи кулінарні щипці. Така процедура посприяє рівномірному підрум`янюємо продукту і, як наслідок, отримання дуже смачної страви.
Подача стейків до обіднього столу
Після того як скумбрія на мангалі буде повністю приготовлена, її акуратно знімають з решітки і розміщують на великій тарілці. До столу такий простий, але дуже смачний обід підносять разом зі свіжими овочами, зеленню і скибочкою сірого хліба.
Як готується скумбрія в фользі на мангалі?
Про те, як смажити рибу на шампурах і решітці, ми розповіли вище. Однак слід зазначити, що готувати скумбрію на мангалі можна і іншими способами. Наприклад, деякі кулінари фарширують продукт овочами, а потім обертають його кулінарної фольгою і розміщують над вугіллям. Така термічна обробка дозволить вам отримати більш соковите і ніжне блюдо, яке можна сміливо подавати навіть до святкового застілля.
Отже, для приготування скумбрії в фользі нам знадобляться:
- рибини великі свіжі - 2-3 шт .;
- лимон великий - 1 шт .;
- морква велика - 2 шт .;
- цибулини солодкі - 3 головки;
- зелень петрушки - великий пучок;
- сіль, приправи, перець - використовувати на розсуд;
- майонез низькокалорійний - для подачі до столу.
Підготовка риби до термічній обробці
Скумбрію для запікання в фользі бажано купувати великих розмірів. Її гарненько миють, зрізають плавники і потрошать. Після цього рибину присмачують спеціями, збризкують невеликою кількістю соку лимона, накривають кришкою і залишають в такому вигляді на 25 хвилин. Далі приступають до обробки овочів і фруктів. Лимон, морква і солодкі цибулини чистять і шаткують дуже тонкими кружечками або скибочками. Що стосується зелені петрушки, то її споліскують і відокремлюють листочки від гілочок.
процес формування
Після того як скумбрія замаринується, приступають до її фарширування. Для цього рибину викладають на кулінарну фольгу і розкривають черево. У нього по черзі поміщають кружечки моркви, кільця цибулі і скибочки свіжого лимона. Виклавши поверх начинки пелюсточки свіжої петрушки, рибу щільно закривають фольгою.
Як правильно запікати на мангалі?
Після формування страви зі скумбрії його відразу ж поміщають на решітку, над жаркими вугіллям. У такому вигляді рибу у фользі запікають близько 20-25 хвилин. При цьому брикет необхідно регулярно перевертати, щоб обід рівномірно підрум`яниться з усіх боків.
Як і з чим подавати до обіднього столу?
Після того як цілісна скумбрія повністю пропечеться на мангалі, її акуратно прибирають з сітки і викладають на тарілку. Розгорнувши рибу і сформувавши з фольги своєрідну тарілочку, блюдо прикрашають майонезной сіточкою і підносять до столу.
Вживати запечену скумбрію слід разом з тим гарніром, що готувався всередині неї.
