Тонкий лаваш, що володіє щільною текстурою і абсолютно нейтральним смаком - справжня палочка-виручалочка. Він може стати основою для безлічі страв, від найпростіших і повсякденних, до вишуканих і святкових.
Сьогодні поговоримо про практичною і легкої в приготуванні закуски. Конвертики з лаваша набирають все більшої популярності, адже робити їх просто, а начинити можна практично що завгодно.
Загальні принципи приготування конвертиків з лаваша
Для того щоб приготувати цю закуску, підійде величезна кількість продуктів. Але почнемо, мабуть, з основного інгредієнта - лаваша. Він повинен бути свіжим, не мати сторонніх запахів і нальоту цвілі. Цей продукт досить швидко пропадає, тому при покупці треба уважно дивитися на дату виготовлення. Готувати конвертики з лаваша зручніше, якщо сам лаваш цілий і не має дірок.
Як загорнути конвертик? Існує безліч способів. Дуже зручні і практичні звичайні прямокутні або квадратні пакунки. Чудово виглядають на столі завзяті трикутнички. І по-справжньому святково виглядають масивні конверти-рулети, що рябіють різнобарвною начинкою. Так що обираємо спосіб, який до душі, і сміливо приступаємо до приготування.
Загорнуті конверти, як правило, підлягають подальшій термообробці. Це може бути обсмажування в маслі, запікання в духовці, ловлення в мікрохвильовій печі і будь-який інший спосіб. Найкращий результат дають ті конвертики з лаваша, рецепти яких містять сир - під впливом високих температур він плавиться.
Вносимо різноманітність: кляр, панірування, сирна шапка
Лаваш НЕ пригорає і не пристає до сковороди, дає апетитну хрустку скоринку при запіканні. За великим рахунком, конвертики можна відправляти засмажувати в первозданному вигляді. А можна додатково облагородити їх смак. Мабуть, зупинимося докладніше на тому, як підсмажити лаваш конвертиком. З фото буде зрозуміліше.
Отже, почнемо з самого популярного способу - обсмажування в клярі. Для його приготування візьмемо пару сирих яєць, спеції і сіль. За бажанням, кляр можна розбавити холодним молоком. Яйця ні в якому разі не варто збивати, інакше пінка буде стікати з лаваша, залишаючи на його поверхні сухі ділянки. Досить просто розмішати виделкою.
Дуже популярний і спосіб запікання конвертиків в духовці під сирної шапкою. Особливо гарний цей спосіб, якщо начинка сиру не містить. Підійде будь-який сорт, який добре плавиться.
Відмінний результат дають панірувальні сухарі. Їх застосовують разом з кляром. Спершу конвертики з лаваша змочуються в яйці, потім щедро присипаються паніруванням. До речі, замість звичайних сухариків можна взяти манну крупу - тоді поверхня буде рівномірною і акуратною, але такий же хрусткою.
Начинка для конвертиків
Ця закуска справді універсальна, в цьому багато хто встиг переконатися. А тепер конкретика - конвертики з лаваша (рецепти з фото) з безліччю найрізноманітніших начинок. Розглянемо три дуже смачних рецепта.
Бринза, шпинат, зелена цибуля, кріп, часник, сире яйце. Така начинка відмінно підходить для приготування конвертиків на природі. Загорнуті, їх потрібно скласти в гриль-решітку і запекти над вугіллям. Для начинки може використовуватися не тільки бринза, але і сулугуні, фета, моцарелла, як і будь-який інший сорт м`якого кислого сиру. Через брак, можна експериментувати навіть з домашнім сиром.
Шинка, сир для сендвічів. Конвертики з лаваша з такою начинкою стануть відмінним варіантом для перекусу. Робити їх простіше простого - інгредієнти потрібно просто скласти на нарізані квадратами шматочки лаваша, туго загорнути і обсмажити в сковороді. До цього рецепту дуже добре підходить кляр. За бажанням, в серединку можна загорнути і тоненький гурток помідора, розташувавши його між сиром і шинкою.
Відварна курка, сир, смажені гриби з цибулею. Такий варіант підійде навіть для святкового застілля. Конвертики з такою начинкою краще робити невеликого розміру і відразу ж щільно викладати на деко. Ті, хто любить хрустку скоринку, можуть змастити верхівку сирим жовтком або викласти зверху на кожен конвертик по шматочку сиру. Для запікання знадобиться не більше 7-8 хвилин.
Подача до столу
Конвертики з лаваша подаються на одному великому блюді. Правила етикету свідчать, що таку закуску можна їсти руками. Ця страва відмінно поєднується з томатним соком, кисломолочними напоями. Крім того, конвертики можна подати як закуски до пива.
