Варто сказати, що більшість професійних кухарів готує різні шедеври кулінарії, куди входять асорті з пиріжків, пирогів, млинців, кексів і тортів. Також на основі кефіру виготовляють і домашнє печиво. Даний кисломолочний продукт дозволяє надати тесту певну пластичність і податливість для формування різних форм виробів. Крім цього, випічка має більш низьку калорійність (ніж при використанні сметани).
Простий рецепт печива на кефірі
Для приготування потрібно наступний набір продуктів: кефір, борошно, вершкове масло, яйця і цукор. У деяких випадках масло замінюється маргарином. Іноді з рецепта виключаються елементи у вигляді яєць, а замість цукру кладеться мед. Для надання більшої пишності печінкою в тісто додається сода. При цьому масло розтоплюється на водяній бані. Потім його з`єднують з іншими елементами і гарненько збивають. Для отримання відмінного смаку в нього додають корицю, ваніль, горіхи і родзинки. Як правило, тісто розкочується, а потім вирізують різні фігурки. Приготоване печиво прикрашається ягодами, присипається цукровою пудрою, декорується за допомогою шоколадної глазурі, кокосової стружки або вафельного джему, підливи і згущеного молока.
Особливості приготування вівсяного печива з медом на кефірі
Також можна приготувати медове вівсяне печиво на кефірі. До складу рецепта входять інгредієнти у вигляді: вівсяних пластівців (3 склянки) - меду (півсклянки), цукру (півтори склянки), родзинок (150 грам) - вершкового масла (200 грам) - кефіру (250 грам) - соди (1 ч / ложка) - яйця (2 шт).
Основний спосіб виготовлення
Щоб приготувати на кефірі швидке печиво, спочатку необхідно перемолоти вівсяні пластівці на кавомолці, потім промити родзинки і залити окропом. Потім залишити на півгодини і обсушити. При цьому масло розтоплюється на маленькому вогні і охолоджується. До масла варто додати (яйця / мед / кефір / соду). Потім борошно з`єднується з подрібненими пластівцями і цукром. Після цього перемішуються рідкого і сухого типу суміші з обов`язковим додаванням родзинок. Далі замішується м`яке тісто, формуються кульки невеликих розмірів і приплющує. Деко затьмарюється папером, змащується маслом, викладаються вироби. Потім йде випічка в духовці до 20 хв. (180 С). Після цього на блюдо укладається готове домашнє печиво на кефірі і присипається пудрою.
Особливості виготовлення печива на маргарині
Це печиво відноситься до одного з найлегших в приготуванні. У тісто додаються різні сухі фрукти, горіхи і тертий шоколад, що додасть печінкою більш насичений вид. Тому для приготування використовуються такі інгредієнти, як:
- борошно (дві склянки);
- кефір (150 грам);
- цукру (стакан);
- сода (1 ч / ложка);
- маргарин (150 гр);
- солі щіпка;
- кориця (2 ст. ложки);
- яйця (1 шт).
Приступаємо безпосередньо до приготування. Для початку нам знадобляться яйця, які, як свідчить рецепт печива на кефірі, збиваються з сіллю і цукром. Далі додається розм`якшений маргарин, кефір і сода. Після цього йде вимішування тесту з постійним рівномірним додаванням борошна. Потім тісто відправляється на холод до півгодини. Після цього змішується кориця і цукор (2 ст. Ложки). Далі в невеликий пласт розкочується тісто. З використанням різних форм вирізається печиво. Для цього може бути використаний простий стакан, також можливий варіант, при якому тісто розрізається звичайним ножем. На наступному етапі воно посипається змішаними корицею і цукром. Потім викласти на деко і поставити в духовку до 20 хвилин. приготоване просте печиво на кефірі необхідно викласти на блюдо і присипати пудрою.
Особливості приготування тіста для печива з варенням на кефірі
Печиво, яке готується з додаванням ароматного варення, стає м`яким, оптимально солодким. Це прекрасний варіант для різних чаювань. Перед випічкою його можна додатково присипати попередньо подрібненими горіхами.
Тому для приготування такої страви необхідно підготувати елементи у вигляді: кефіру (200 грам), цукру (4 столові ложки), борошна (500 грам), соди (1 ч / ложка), вершкового масла (200 грам), оцту 9% (1 столова ложка), ванільного цукру (пакетик), яєць (2 шт).
У саму начинку входять елементи: варення (стакан, що не рідке).
Для посипання використовується:
- вершкове. масло (сто грам);
- цукор (3 ст. ложки);
- борошно (6 ст. ложок).
Порядок приготування печива
Спочатку необхідно розтопити масло, потім охолодити його. Після цього готується тісто, а в окрему посудину виливається кефір, йде додавання цукру, соди, яка погашається оцтом. Потім додається ванілін і яйця. Отримана маса ретельно збивається з використанням міксера. Далі йде додавання розтопленого масла і знову збивається. Маленькими порціями борошно підсипається до дієти масі, що дозволяє замісити еластичне тісто. Потім воно залишається на холоді. Сам лист затьмарюється фольгою і змащується маслом.
Далі раскатанное в пласт тісто викладається і розрівнюється. Після цього виготовляється посипання. Всі елементи перемішуються для отримання крихти. На отриманий пласт тесту викладається варення. Для цього цілком підійдуть повидло і джем. Зверху все посипається цукрово-вершкової крихтою, що створює зернисту структуру печива. Деко поміщається в духовку (180 С) до утворення рум`янцю. Готовий пласт нарізається на квадрати і інші форми. Після цього викладається на блюдо.
маленькі хитрощі
Для того щоб печиво на кефірі стало більш пряним і домашнім, необхідно замість маргарину покласти вершкове масло, що створить особливий смак. Перед приготуванням необхідно гарненько просіяти борошно, що зробить вироби більш повітряними і ніжними. Різні солодощі у вигляді сухофруктів, родзинок, кураги, фініків і чорносливу можуть бути додані в печиво. Рецепти прості на кефірі дають можливість фантазувати і навіть виготовити дієтичний продукт.
Для реалізації цієї ідеї потрібні елементи у вигляді 300 грам кефіру і вівсяних пластівців. Потім все залишається на 40 хвилин. Далі додається родзинки (сто грам), мед (сто грам), ванілін і кориця. Потім ложкою тісто викладається на деко і випікається в духовці протягом 30 хвилин (180 С). Як замінник соди може застосовуватися розпушувач. У разі використання для приготування печива рідкого варення в нього може бути доданий крохмаль. До речі, кефір може бути цілком виготовлений і в домашніх умовах. Для реалізації цієї ідеї може використовуватися спеціальна закваска, яка реалізується в більшості аптек. Після цього закваска додається в молоко і витримується деякий час. У свіжості і якості такого продукту можна бути впевненим на всі сто.
