Шанувальникам здорового харчування відомо, що будь-які продукти після смаження у фритюрному олії стають шкідливими для здоров`я. Мовляв, утворюються канцерогени і всяке таке. Разом з тим любителі картоплі фрі готові порушити будь-які заборони заради обожнюваного страви. Як приготувати картоплю фрі будинку? Далеко не на кожній кухні знайдеться спеціальний посуд, але це не повинно стати непереборною перешкодою для справжніх цінителів. Як приготувати картоплю фрі будинку без фритюрниці? Її можна замінити глибокої сковородою, товстостінній каструлею, скористатися мультиваркою або мікрохвильовою піччю.
підготовка картоплі
Як приготувати картоплю фрі будинку? Перед початком смаження овоча необхідно гарненько підготувати його до процесу. І послідовність дій при цьому не залежить від обраного способу приготування. Картопля має бути перебраний і розсортований так, щоб бульба опинилися приблизно однакового розміру. Відібрані овочі потрібно ретельно помити і позбавити від шкірки. Після цього картоплю ріжуть довгими брусками завтовшки не більше одного сантиметра - зайве товсті шматки можуть не прожаритися. Зверніть увагу на те, що занадто тонко нарізаний овоч буде сухуватий. Нашатковану продукт складається в ємність з холодною, злегка підсоленою водою, щоб уникнути потемніння. Безпосередньо перед смаженням вода зливається, а підготовлену картоплю сушиться чистим рушником з тканини або серветками.
Масло для смаження
Як приготувати картоплю фрі будинку правильно? Спочатку візьмемо хороший жир для смаження. При виборі рослинного масла для приготування страви слід звернути увагу на його придатність для фритюру: рафінована стійкіше до високої температури. Найкраще - соняшникова фасована.
Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах на пательні
У глибоку сковороду наливаємо рослинне масло, при наявності смальцю - додаємо невеликий шматочок. Товщина жиру для смаження повинна бути не менше 4 сантиметрів.
Масло має добре розігрітися. Ознакою потрібної температури є легкий димок над сковорідкою. Недостатньо гаряче масло не дасть картоплі придбати золотисту скориночку і наситить її надлишком жиру. Брусочки картоплі викладаємо одним нещільним шаром, так щоб вони вільно плавали. Регулярно перевертаємо їх шумівкою для рівномірного прожарювання. Час готування однієї порції - близько 8 хвилин на середньому вогні.
Як приготувати картоплю фрі будинку в духовці
Два яєчних білка ретельно збиваємо з сіллю і змішуємо з уже підготовленими вищеописаним чином часточками картоплі. деко застелити папером для випічки або пергаментом, викладемо картопля, зверху посипаємо паприкою. Переміщаємо заготовку в нагріту до 180 градусів духову піч і запікаємо там до рум`яної скоринки.
У мікрохвильовці
Як приготувати картоплю фрі в домашніх умовах в мікрохвильовці? Заздалегідь підготовлений або заморожений, куплений в магазині картопля завантажуємо в спеціальну форму для фрі в мікрохвильовці або розкладаємо в один шар на тарілці, солимо за смаком, злегка скроплюємо маслом, посипаємо його тими спеціями, які підходять для овочів. Запікаємо на повній потужності мікрохвильовки близько семи хвилин.
В мультиварці
Процес приготування цієї страви в мультиварці багато в чому аналогічний процесу у фритюрниці, сковороді або каструлі. Є тільки кілька зауважень і застережень. такий картопля в мультиварці готується тільки при наявності спеціального режиму, інакше це загрожує пошкодженням покриття чаші. Бажано овоч смажити в спеціально призначеної для цього кошику. Якщо така відсутня - готуйте невеликими порціями. Перед розжарювання масла для фрі варто його присолити - при цьому утворюється набагато менше бризок.
Як подати картопля фрі на стіл
При класичному способі готування фрі використовується дуже багато рафінованої олії або розтопленого жиру, тому підсмажені шматочки витягуються шумівкою і викладаються в друшляк. Потім злегка підсолювати. Бажано їх кілька разів струснути для позбавлення від зайвої олії. Готову картоплю викладають в тарілку, покриту паперовим рушником (воно вбере залишок жиру).
Незалежно від способу приготування, до столу картопля фрі подається гарячим, прямо з печі. Остигаючи, він підсихає і стає несмачним. При бажанні готовий продукт можна посипати спеціями, подати до нього різні соуси. Хороший буває простий кетчуп по-американськи. Можна використовувати томатний соус із зеленню, гірчицю, бажано французьку, солодкувату і негорькую. Можна подати з келихом холодного пінистого пива (легкого, світлого). Приємного всім апетиту!
