Як смажити картоплю, сьогодні знають, здавалося б, все. Що може бути буденніше цієї страви? При сьогоднішньому розмаїтті продуктів, рецептів швидких вишуканих страв і сміливих поєднань, смажена картопля, начебто, повинна зовсім втратити свою актуальність. Однак багатьом студентам і домогосподаркам вона до сих пір миліше фуа-гра і болоньєзе. Високу оцінку в рейтингу популярних продуктів цей коренеплід заслужено отримав за доступність і ситність. Не дарма кажуть, що картопля - другий хліб. І принаймні в країнах СНД без неї навряд чи обходиться хоч один обід. Так як смажити картоплю, щоб гарантовано отримати користь і задоволення? Тут є кілька нюансів.
необхідні атрибути
Є кілька речей, без яких неможливо смажити картоплю: сталева або чавунна сковорідка, бажано з високими бортиками і товстим дном, а також рослинна олія, сало або топлений жир. Їх кількість залежить від кількості картоплі і виду приготування. Для фрі в ідеалі використовують рафіновану соняшникову олію і фритюрницю.
Секрети вдалого приготування
Як смажити картоплю? В першу чергу слід її протестувати. Для цього досить зварити її як зазвичай. Якщо картопля розварилася, то смажити цей сорт небажано. Перш ніж приступити безпосередньо до смаження, варто витримати картопля в холодній воді приблизно 30 хвилин. Це дозволить позбутися від надлишків крохмалю. Нарізати це коренеплід можна скибочками, кружальцями, брусками, соломкою. Головне, щоб вони були максимально однаковими. Це дозволить картоплі приготуватися найбільш рівномірно. Нарізані шматочки можна викласти на серветку, щоб вбралася зайва волога. Приступаючи до смаження, не варто поспішати. Необхідно дати маслу час для розжарювання, а щоб воно не стріляло, трохи посолити. Викладати картопля на сковороду краще в один шар. Солити і перчити його варто не раніше, ніж утвориться рум`яна кірочка.
Картопля фрі - загальний улюбленець
Слід окремо зупинитися на тому, як смажити картоплю фрі. У фритюрницю заливається масло, приблизно 5: 1, тобто на одну закладку масла потрібно в п`ять разів більше, ніж картоплі, так як брусочки повинні плавати там вільно, не торкаючись один одного. Для фритюрниці використовується спеціальна сітка, щоб було зручно опускати і виймати картопля. Процес смаження незаморожений продукту займає кілька хвилин. Як смажити картоплю фрі, якщо немає фритюрниці? Дуже просто. На сильному вогні в товстостінній глибокій сковороді (можна взяти аналогічну каструлю), розігрівається велику кількість масла, щоб воно могло покрити весь картопля. Посолити і чекати, поки воно почне пінитися. Невеликими партіями опускайте картопля в киплячу олію, періодично помішуючи лопаткою. У міру необхідності доливайте масло. Готовому картоплі дайте стекти, посоліть і насолоджуйтеся.
Як смажити картоплю з грибами?
Тепер, коли ми розібралися, як смажити картоплю, можна додати до неї ще один інгредієнт - гриби. Якщо ви збираєтеся використовувати печериці, то їх можна смажити відразу. Спочатку вони виділять дуже багато рідини, тому масла потрібно не надто багато. Коли гриби погасять у власному соку, потрібно трохи посолити. Потім слід зменшити вогонь і смажити їх до готовності, поки не з`явиться рум`яна кірочка. Маслюки, сморчки та інші лісові гриби необхідно спочатку зварити цілком протягом 30 хвилин. Після порізати і обсмажити. Можна додати ріпчасту цибулю. Картопля готується окремо. В кінці все викладається в одну сковороду і гаситься. Ще трохи часу і дуже смачний ароматний картопля з грибами готовий! Таке блюдо можна подати навіть гостям.
