Як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі, щоб вона вийшла такою ж смачною і ароматною, як і в кафе швидкого харчування? Це питання особливо цікавить тих, хто не мислить свого життя без смажених страв. Слід зазначити, що, як і будь-який інший фастфуд, картопля фрі досить шкідливий для здоров`я. Однак якщо вживати його рідко і в помірних кількостях, то він не зможе негативно вплинути на ваш організм. Більш того, зроблене в домашніх умовах, таке блюдо є більш безпечним, ніж те, яке продається в популярних ресторанах швидкого харчування.
Правильно вибираємо "сировину"
Припустимо, ви дізналися вже, як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі, тепер вам слід придбати всі основні інгредієнти. Для цієї страви ідеально підійдуть такі сорти овоча, які містять в собі мінімум крохмалю. Також слід зазначити, що картопля фрі вийде найбільш смачним, хрустким і красивим, якщо його готувати з великих і довгастих бульб.
вибір масла
Як зробити картоплю фрі будинку? Для цього вам слід запастися не тільки овочами, але і таким продуктом, як рослинна олія. Найкраще брати рафінована (дезодорована). В іншому випадку ваше блюдо буде мати яскраво виражений аромат масла, що, зрозуміло, небажано.
Таким чином, для приготування картоплі фрі рекомендується придбати соняшникову, оливкову або кукурудзяна олія. Кожен з названих сортів додасть вашій страві особливий тонкий аромат і смак.
Картопля фрі: детальний рецепт
Картоплю фрі не так складно готувати, як здається на перший погляд. Адже практично кожен з нас вміє смажити його на сковороді. Відмінність між цими стравами полягає лише в кількості використовуваного рослинного масла під час термічної обробки.
Отже, пам`ятаючи, як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі, необхідно придбати:
- олія рафінована рослинна - близько 600 мл (для фритюру);
- картопляні бульби великі довгасті - 10-13 шт .;
- сіль дрібну, паприку солодку - додавати до смаку.
нарізка овочів
Як зробити домашню картоплю фрі, щоб вона була максимально схожа на ту, що продається в кафе швидкого харчування? Для цього овочі слід правильно нарізати. Але перед цим великі бульби потрібно добре помити і тонко очистити від шкірки. Далі картопля необхідно нарізати на довгі і тонкі скибочки товщиною в 1-1,3 сантиметра. Якщо зробити їх трохи тонше, то ви ризикуєте отримати пережарене блюдо, насичене маслом. Якщо ж нашаткувати овоч дуже товсто, то є ймовірність, що середина шматочки не приготується.
Підготовка основного інгредієнта
Як зробити картоплю фрі рум`яної і дуже смачною? Для цього слід використовувати спеціальний фритюр і набір ароматних спецій. Але перш ніж приступити до обсмажування овочевий соломки, її потрібно викласти на паперовий рушник і добре обсушити. Якщо цю процедуру випустити з уваги, то ви ризикуєте сильно обпектися, так як крапельки води, які потраплять в вируючий жир, створять досить сильну реакцію.
Термічна обробка
Уважно розібравшись, як готувати картоплю фрі у фритюрниці, ви, звичайно ж, пам`ятайте, що спочатку в неї слід влити достатню кількість рослинної олії і сильно розігріти. Готовність жиру можна визначити в такий спосіб: в нього потрібно опустити маленький шматочок очищеного овоча. Якщо картопля спливе, а навколо нього з`являться множинні пухирці, значить, масло розігріте ідеально. Якщо ж цього не станеться, то необхідно почекати ще кілька хвилин.
Після того як рослинна олія закипить, в сітку фритюрниці слід викласти невелику кількість нарізаного і висушеного картоплі. Далі посуд потрібно опустити в жир і готувати продукт до появи рум`яної скоринки. При цьому овочі рекомендується регулярно заважати, смикаючи сітку або просто рухаючи їх шумівкою.
завершальний етап
Тепер вам відомо, як зробити картоплю фрі будинку. Однак не менш важливо з`ясувати і те, як слід подавати таке блюдо до столу. Для цього готові овочі потрібно викласти на паперову серветку і максимальним чином позбавити їх жиру. Далі картопля фрі необхідно помістити в сито або друшляк, а потім обсипати сіллю і солодкою паприкою до смаку. Кілька разів сильно струснувши продукт, його слід викласти на тарілку і подати до столу разом з кетчупом або будь-яким іншим соусом. Смачного!
Хрустка картопля фрі
Про те, як приготувати в домашніх умовах картоплю фрі, ми розповіли. Однак слід зазначити, що дане блюдо виходить не таким хрустким, як хотілося б. У зв`язку з цим пропонуємо вашій увазі інший рецепт, який передбачає попередню заморозку овочів.
Отже, перед тим як готувати картоплю фрі будинку, необхідно придбати:
- олія рафінована рослинна - близько 600 мл (для фритюру);
- картопляні бульби великі довгасті - 5-8 шт .;
- крохмаль будь - 150 г;
- сіль дрібну, паприку солодку, перець, ароматні приправи, суміш сушених трав та інше додавати за смаком.
підготовка овочів
Чим відрізняються цей і попередній рецепт? Картоплю фрі в даному випадку слід попередньо заморожувати. Така процедура посприяє тому, що страва вийде не тільки рум`яним і красивим, але і таким же хрустким, як в кафе швидкого харчування.
Таким чином, для приготування картоплі фрі слід взяти кілька великих довгастих бульб овоча, ретельно їх помити і очистити від шкірки. Далі їх потрібно нашаткувати на тонку і довгу соломку, а потім викласти на паперові серветки або вафельний рушник і повністю позбавити вологи.
Попередня обробка овочів
Як приготувати домашню картоплю фрі, щоб вона вийшла максимально хрусткою? Для цього слід взяти велику і не дуже глибоку тарілку, всипати в неї крохмаль, а потім по черзі обваляти все нарізані скибочки картоплі. Далі їх потрібно помістити в металеву тару і відправити в морозильну камеру. Витримувати овочі в холоді рекомендується не більше 30 хвилин.
Жарка в маслі
Як було сказано вище, для приготування такої страви краще всього використовувати спеціальну фритюрницю. Але якщо такого пристрою у вас немає, то можна застосувати звичайну товстостінну каструлю або ж чавунну гусятницю. У неї необхідно влити достатню кількість рослинної олії, а потім сильно розігріти на максимальному вогні. Жир вважається повністю готовим до викладки продукту, якщо від нього йде легкий димок і відповідний аромат.
Досвідчені кулінари рекомендують поміщати картопля у фритюр за допомогою спеціальної кошички-сітки. Але якщо такого атрибута на вашій кухні не знайшлося, то овочі можна викласти прямо в каструлю. При цьому їх рекомендується регулярно заважати, використовуючи для цього шумівкою.
Готовність домашнього картоплі фрі можна визначити по його кольору. Овочі повинні рівномірно покритися золотистою скоринкою. Крім того, спробувавши таке блюдо, можна відзначити не тільки його м`якість, але і характерний хрускіт, за який, власне, більшість шанувальників фастфуду його і люблять.
Правильна подача до столу
Про те, як робити картоплю фрі в домашніх умовах, ми розповіли. Але не слід займатися приготуванням такого блюда, якщо ви не знаєте, як правильно його необхідно подавати до столу. Справа в тому, що під час термічної обробки овочі не солятся. Якщо додати до них спеції при смаженні або перед нею, то картопля фрі не вийде смачним, рум`яним, а тим більш красивим. У зв`язку з цим фахівці рекомендують присмачити блюдо приправами тільки після того, як воно буде повністю готове до вживання. Для цього обсмажену картоплю слід вийняти з киплячої олії, а потім викласти в сито або на паперові рушники. Позбавивши таким чином овочі від зайвого жиру, їх слід відкинути на друшляк, обсипати сіллю, ароматними приправами, сушеної зеленню та іншими добавками, а потім ретельно струснути, щоб спеції рівномірно розподілити по картоплі. Далі блюдо необхідно викласти в тарілку і піднести до столу разом з будь-яким соусом.
Картопля фрі: чи можна готувати в мультиварці?
Приготувати картоплю фрі в мультиварці так само легко і просто, як і у фритюрниці або на звичайній кухонній плиті. Для цього необхідні:
- олія рафінована рослинна - 1 л;
- бульби картоплі довгасті великі - 5-9 шт .;
- сіль дрібна йодована - додавати до смаку.
Обробка овочів
Нарізати картоплю для його приготування в мультиварці слід точно так же, як було описано вище. Якщо ви регулярно робите таке блюдо в домашніх умовах, то варто придбати спеціальний пристрій, за допомогою якого можна досить швидко нашаткувати овочі на красиві і рівні скибочки. При відсутності такого пристосування цілком згодиться і звичайний гострий ніж з тонким лезом.
Термічна обробка
Перш ніж викласти нарізану картоплю у фритюр, його слід добре висушити за допомогою паперових серветок. Далі потрібно влити в ємність пристрою рослинне масло і, включивши режим випічки, сильно його розігріти. Після того як від жиру піде легкий димок, необхідно помістити в металеву сітку-кошик скибочки картоплі і ретельно їх обсмажити до появи золотистого кольору. Якщо такого пристосування у вас немає, то овочі потрібно викласти прямо в чашу мультиварки, а заважати і виймати, використовуючи шумовку.
Як правильно подавати до столу?
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб самостійно зробити картопля фрі в мультиварці. Після його приготування овочі слід сильно струснути в ситі, присмачити сіллю і будь-якими іншими ароматними спеціями, а потім піднести до столу разом з гострим кетчупом або томатним соусом. Смачного!
Корисні поради господиням
Щоб таке блюдо в домашніх умовах вийшло максимально смачним і ароматним, рекомендується дотримуватися наступних правил:
- Так само як і набутий в кафе швидкого харчування картопля фрі, домашній варіант цієї страви бажано вживати в їжу тільки в гарячому або теплому вигляді відразу ж після обсмажування у фритюрі. Це пов`язано, перш за все, з тим, що з плином часу скибочки перестають бути хрусткими, а також втрачають всі свої основні смакові якості, які так цінуються любителями фаст-фуду.
- Під час приготування хрусткого картоплі фрі замість крохмалю можна використовувати звичайну кукурудзяну муку. Однак її бажано попередньо просіяти через дрібне сито.
- Домашній картопля фрі можна подавати до столу не тільки в якості гарячої закуски разом з соусами, а й поєднувати з різними салатами, корейської морквою, консервованими кукурудзою або горошком.
- Картопля фрі, приготований в домашніх умовах, може використовуватися і в якості додаткового інгредієнта до інших страв. Так, існує досить велика кількість всіляких салатів, рецепти яких передбачають застосування хрустких скибочок, обсмажених в маслі.
