Морква по-корейськи - улюблений гострий салат, який часто є атрибутом святкового столу. Останнім часом ця закуска стала настільки звичною, що цілком може вже вважатися і російським національним блюдом. Корейська морква в домашніх умовах готується досить просто, потрібно тільки мати всі необхідні інгредієнти (в основному, спеції) і півгодини часу. Якихось особливих хитрощів в приготуванні немає, треба лише уважно слідувати технології процесу, і улюблений салат буде радувати вас і в будні, і в свята.
Як приготувати салат "Корейська морква" в домашніх умовах?
Для великої порції на всю сім`ю вам знадобляться:
- 1 кг свіжої великої моркові-
- 1 невелика головка чеснока-
- 3-4 ст. ложки будь-якого (краще винного) уксуса-
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. дрібної солі-
- 1 ч. Л. (Або трохи більше) чорного перца-
- 70 мл (5-7 ст. Л) рослинного масла, яке потрібно розжарити на сковороді.
приготування
Для початку потрібно крупно натерти моркву, краще, якщо у вас буде спеціальна терка для корейської моркви. Її можна купити в спеціалізованих магазинах або відділах супермаркету. Овоч, натертий саме на ній, виходить довгими і дуже тонкими рівними смужками, які виглядають красиво і акуратно. Після того як морква готова, її потрібно злегка посолити, пом`яти руками і злити сік, що утворився, якщо він присутній, потім посипати цукром, додати перець, оцет і видавлений часник. Все добре розмішати. Рослинна олія розжарити на сковорідці і тут же вилити в салат. Знову злити сік, що утворився і перемішати. Перед сервіровкою корейська морква, в домашніх умовах приготована нами, повинна настоятися в холодильнику протягом 4-5 годин. Тоді вона буде ще смачніше. Деякі любителі додають в рецепт пару столових ложок кунжутного насіння. В цьому випадку його потрібно прожарити на сковороді, злегка розтерти товкачиком і висипати в салат. Також можна додати столову ложку корейської або китайської приправи "Аджіномото". Її потрібно розмішати на сковороді разом з маслом (в цьому випадку солі потрібно додати зовсім трохи). Але врахуйте, що сіль глутамінової кислоти (А саме нею є ця приправа), за твердженням вчених, вельми шкідлива для здоров`я. Тому, якщо блюдо їстимуть діти, краще не ризикувати і обійтися звичайними приправами і сіллю. Якщо ви шанувальник гострої східної кухні, чорний перець можна замінити червоним. В цьому випадку пекучий смак проявиться найбільш яскраво.
Готуємо салати з корейською морквою
Рецепти подібних блюд також завоювали популярність як серед шанувальників корейської кухні так і серед любителів смачних салатів. Наприклад, беручи за основу класичний рецепт салату "Корейська морква", в домашніх умовах можна швидко приготувати баклажани з цибулею, морквою і перцем. Для страви візьміть:
- 2 великих баклажана-
- 2-3 великі моркові-
- 2 червоних солодких перца-
- 1 шт. ріпчастої цибулі-
- пару зубчиків чеснока-
- 70 мл рослинного (соняшникової, кукурудзяної) олії для жаркі-
- 2-3 ст. ложки винного уксуса-
- 2 ст. ложки рідкого меда-
- потроху спецій - солі і меленого чорного перцю.
приготування
Для початку баклажани наріжте кружальцями (шкурку Не застосовуйте для очищення), злегка посоліть, викладіть в блюдо і залиште на півгодини. Тим часом натріть моркву на великій або спеціальній тертці, наріжте червоний перець скибочками. Кружечки баклажанів обсмажте з обох боків до рум`яної хрусткої скоринки, викладіть до нарізаним овочам. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кільцями, злегка підсмажте на олії і влийте до овочів. Додайте мед, оцет, чорний перець і видавіть часник. Добре перемішайте салат, нещільно закрийте кришкою або тарілкою і поставте в холодильник на кілька днів - маринуватися. Протягом цього часу блюдо потрібно ще пару раз перемішати. У підсумку вийде прекрасна і незвичайна закуска на святковий стіл. Ось так прості овочі можуть бути по-справжньому смачними.
