Салат «Морква по-корейськи» став улюбленою закускою російського столу. Його пряний смак збуджує апетит, а яскравий насичений колір страви може прикрасити не тільки повсякденний, але і святковий стіл. Крім того, експериментуючи з приправами і компонентами, можна створити абсолютно новий неординарний салат, який відповідає вашим смаком. У нашій статті ми розповімо, як приготувати морква по-корейськи (справжній рецепт напевно доведеться вам до смаку), а також розкриємо тонкощі і хитрощі кулінарної технології, які допоможуть додати неповторний смак страви.
Як корейське блюдо з`явилося в російській кухні?
Насправді про такий блюді, як морква по-корейськи, в самій Кореї, та й в інших азіатських країнах ніколи не чули. Такий рецепт з`явився завдяки вигадці корейських емігрантів, які проживають на території колишнього СРСР. Не виявивши на прилавках магазинів пекінської капусти, китайської груші, рисової муки і необхідних сортів риби, іноземці замінили такі основні інгредієнти традиційної страви кімчі тими продуктами, що знайшли в продажу. Таким чином була винайдена російська морква по-корейськи. Справжній рецепт передбачає наявність простих і доступних на наших просторах інгредієнтів.
особливості приготування
На перший погляд здається незрозумілим і складним приготування такого салату. Тому більшість людей вважають за краще купувати готову продукцію в магазині. Насправді ж приготувати морква по-корейськи в домашніх умовах нескладно. Необхідний перелік продуктів, які використовуються в класичному рецепті, можна знайти на будь-якій кухні. Потрібно лише запастися терпінням і освоїти кілька секретів приготування пряної закуски.
Секрет в приправах
Азіатська кухня не може обходитися без спецій, і таке блюдо з моркви не є винятком. Приправа для моркви по-корейськи - це та сама родзинка, яка надає салату пікантності і гостроти. У класичному рецепті використовують тільки червоний крупноизмельченной перець і обсмажену кунжут. Але якщо ви хочете отримати саме магазинний смак, то знадобиться ще часник, коріандр, іноді додають ріпчасту цибулю.
Для приготування такої страви, як морква по-корейськи, справжній рецепт передбачає гарячу заправку, а саме соняшникова або кунжутне масло. Часто таке масло додатково ароматизують, додаючи в сковороду спеції.
Неможливо приготувати справжню морква по-корейськи без спеціальної терки. Тільки за допомогою такого пристосування вийде правильно нарізати моркву. Овоч в салаті має бути у вигляді тонких довгих смужок. Тільки таким чином морква правильно просочиться і насититься спеціями і маслом, буде в міру м`якою і одночасно хрусткою.
Глутамат натрію: шкода чи користь?
У готову продукцію практично завжди додають глутамат натрію. Це синтетична речовина підсилює смак складових блюдо компонентів. Таким чином, салат здається більш насиченим, смачніше. Але ця добавка викликає звикання, а значить, ви знову і знову будете купувати саме цю продукцію, мотивуючи цей вибір приємними смаковими якостями салату. А от чи потрібен глутамат натрію в рецепті домашнього приготування, вирішувати тільки вам.
Інгредієнти для класичного рецепту
Як же приготувати морква по-корейськи в домашніх умовах за класичним рецептом? Для цього знадобиться:
- кілограм моркви;
- 2 великі ложки 9% оцту;
- столова ложка цукру;
- чайна ложка солі;
- червоний перець (великі шматочки) за смаком;
- третину склянки рослинного масла.
Вищевказані інгредієнти є основними. Додаткові компоненти можна додавати до смаку.
Морква по-корейськи: справжній рецепт з фото
Процес приготування:
- Натріть моркву на спеціальній тертці або наріжте вручну. Звичайна терка або насадки кухонного комбайна не підійдуть для нарізки моркви по-корейськи.
- Посипте нарізану моркву сіллю і цукром, а також додайте оцет. Пам`ятайте салат руками, намагаючись рівномірно розподілити маринад по овочевий нарізці.
- Тепер необхідно залишити заготовку в теплому місці, щоб морква пустила сік. Цей процес зазвичай займає від 15 до 30 хвилин в залежності від сорту і зрілості овоча.
- злийте виділився морквяний сік. Сформуйте з тертої моркви гірку і посипте зверху шматочками червоного перцю. За бажанням можна на цьому етапі таким же чином додати в салат коріандр і чорний мелений перець. Якщо ви вирішили додати глутамат натрію, то робити це потрібно відразу після того, як зіллє сік. Після чого необхідно посипати морква добавкою і перемішати. Тільки після цього можна формувати гірку і заправляти спеціями.
- Потім нагрійте рослинну олію на сковороді. Але не доводьте до кипіння! Киплячу олію виділяє канцерогени, а крім того, воно зіпсує смакові якості спецій і, як результат, усього салату. Якщо є бажання додати в морква ріпчаста цибуля, то обсмажте його в маслі на цьому етапі приготування страви, після чого приступайте до наступного кроку.
- Гарячим маслом приправляйте салат, виливаючи його тонким струменем безпосередньо на спеції. Під впливом гарячої температури прянощі розкривають свій аромат і просочують нарізку гостротою. Перемішайте вийшов салат «Морква по-корейськи» дерев`яною лопаткою.
- Якщо ви любитель гостренького, рекомендуємо додати дрібно подрібнений часник. Робити це потрібно тільки після того, як салат, заправлений гарячим маслом, охолоне. Бо якщо додати часник перед зазначеним процесом, то зміниться його колір і смакові якості.
- Тепер за бажанням можна обсмажити на сухій сковороді насіння кунжуту і посипати морква по-корейськи. Також можна додати дрібно нарізану кінзу.
- Готовий салат потрібно залишити в теплому місці на ніч для того, щоб морква просочилася спеціями і придбала той самий знайомий і полюбився смак.
- Вранці буде готовий салат «Морква по-корейськи». Рецепт нескладний, але вимагає виконання всіх рекомендацій. Зберігати блюдо потрібно в холодильнику, в герметичній харчової тарі.
нетрадиційні рецепти
Набридла класична морква по-корейськи? Справжній рецепт можна змінювати і модернізувати на ваш розсуд. Так, наприклад, можна додати сиру рибу, шматочки вареної яловичини, морепродукти (найчастіше використовують відварені кальмари) - вибирайте до смаку, бажанням і можливості.
Готову моркву по-корейськи також додають в курячі та м`ясні салати. Так, наприклад, можна приготувати листковий салат, використовуючи смажені печериці, корейську моркву, відварене філе курки і пшеничні сухарики, змастивши всі верстви майонезом. Виходить ситний, оригінальний салат для святкового столу.
Оригінальним святковим блюдом стане салат з морквою і куркою. Для його приготування необхідно змішати готову пряну морква, скибочки відвареного філе курки, червоний болгарський перець, свіжий огірок і помідор. Необхідно все інгредієнти перемішати, заправити майонезом або вершковим соусом. Додати тертий сир твердих сортів і сухарики. Виходить свіжий, але досить поживний салат.
Крім того, часто готують морква по-корейськи з капустою, баклажанами, грибами.
Морква по-корейськи з капустою: справжній рецепт з фото
Для приготування такої страви знадобиться:
- невеликий качан капусти;
- 2 великих моркви;
- половина склянки рослинного масла;
- 2 ст. ложки столового оцту;
- 3 зубчики часнику;
- по половині чайної ложки спецій: гострого червоного перцю, коріандру, кмину;
- чайна ложка солі;
- столова ложка цукру.
Як приготувати морква по-корейськи з капустою?
Приготувати такий салат досить просто:
- Вимиті і висушені капустяні листи нарвіть середніми шматочками. Посипте сіллю і цукром. Потисніть листи руками до виділення соку. Злийте зайву рідину.
- Морква наріжте на спеціальній тертці.
- Розігрійте рослинне масло, додавши всі спеції.
- Виливайте гаряче масло на моркву.
- Змішайте морква з капустяними листами.
- У остиглий салат додайте подрібнені зубчики часнику і оцет. Ретельно перемішайте руками або дерев`яною ложкою.
- Помістіть заготовку в широкий посуд, накрийте кришкою або тарілкою і поставте зверху вантаж. Залиште салат в такому вигляді на ніч при кімнатній температурі. Вранці домашня морква по-корейськи з капустою буде готова до вживання!
- У готовий продукт можна додати зелень або посипати салат обсмажені кунжутом.
У домашніх умовах не складно приготувати салат «Морква по-корейськи». Рецепт вимагає дотримання технологій і розуміння смакових поєднань. Мінімальні кулінарні навички допоможуть самостійно створити оригінальний пряний салат і порадувати не тільки улюблених домочадців, а й гостей!
