Баклажан по-корейськи послужить відмінною закускою до святкового або простому обіднього столу. Існує безліч варіантів її приготування. Ми представимо найбільш прості і популярні з них.
Покроковий рецепт корейських баклажанів з морквою і перцем
Готувати такий салат бажано в літню пору року, коли на грядках дозріває велика кількість овочів. Використовуючи свіжі, молоді та соковиті продукти, у вас обов`язково вийде дуже смачна закуска, яку можна сміливо подавати до столу під будь-які алкогольні напої.
Так які інгредієнти необхідні, щоб приготувати баклажан по-корейськи? Для такої закуски нам знадобиться:
- свіжі часникові зубки - близько 4-6 часточок;
- баклажани молоді - приблизно 500 г;
- перчик болгарський - 1 шт. (Бажано купувати frac12- червоного перцю і frac12- жовтого);
- морквина соковита - 2 шт. (середнього розміру);
- петрушка свіжа - середній пучок;
- соєвий соус - близько 3 великих ложок;
- кунжутне насіння - 1 велика ложка;
- цукровий пісок білий - frac12- великий ложки;
- коріандр - десертна ложка;
- оцет винний - 4 великі ложки;
- олія оливкова без аромату - додавати до смаку (для смаження інгредієнтів).
обробляємо компоненти
Перш ніж приготувати баклажан по-корейськи, слід обробити всі інгредієнти. Болгарський перчик і моркву ретельно миють, а потім чистять і нарізають тонкою соломкою. У точності також надходять і з баклажанами. Що стосується часнику і свіжої петрушки, то їх подрібнюють за допомогою гострого ножа.
Щоб баклажан по-корейськи вийшов смачним і не гірчить, після нарізування його викладають в глибоку миску, заливають холодною водою і солять. У такому вигляді продукт витримують протягом 40 хвилин, а потім висушують, виклавши на чисте вафельний рушник.
Термічна обробка інгредієнтів на кухонній плиті
Після того як баклажани будуть оброблені і максимально позбавлені вологи, їх поміщають в розігріту сковороду з соняшниковою олією і обсмажують на великому вогні протягом п`яти хвилин. З плином часу овочі виймають, а в посуд викладають кунжутне насіння і порубаний часник. Дані інгредієнти готують близько 2 хвилин, а потім знімають з плити.
Формуємо корейське блюдо
Морква по-корейськи з баклажанами формують у великій і глибокій посуді. У неї викладають обсмажені часник і кунжутне насіння, а потім додають винний оцет, цукровий пісок, коріандр, свіжу посіченою петрушку і соєвий соус. Після цього в отриману заправку додають соломку моркви, баклажани і болгарський перчик. Всі інгредієнти ретельно перемішують великою ложкою.
Як підносити до обіднього столу смачний салат?
Як бачите, корейська морква з баклажанами готується досить швидко. Після того як салат буде сформований, його можна відразу ж піднести до столу (в теплому вигляді або ж попередньо охолодивши). Вживати таку закуску бажано разом з скибочкою сірого хліба або яким-небудь гарячим блюдом.
Готуємо гострий салат з баклажанів по-корейськи
Як було сказано вище, робити таку закуску можна різними способами. Вище вашій увазі був представлений рецепт, де використовуються свіжі овочі. Однак робити це блюдо можна і за допомогою термічно оброблених інгредієнтів. Для цього нам знадобляться:
- баклажани невеликих розмірів молоденькі - 5 шт .;
- перчик болгарський великий - 5 шт .;
- перець пекучий стручковий - 2 шт .;
- цибулини великі білі - 2 шт .;
- томати свіжі м`ясисті - 3 шт .;
- часникові зубчики - 4 шт .;
- соус соєвий - велика ложка;
- соняшникова олія - frac12- склянки;
- петрушка свіжа - великий пучок;
- сіль, чорний мелений перець - використовувати за смаком.
готуємо інгредієнти
Перш ніж приготувати корейський салат з баклажанами, всі овочі ретельно обробляють. Болгарський перець гарненько миють і чистять. Потім його нарізають тонкою соломкою. Аналогічним чином подрібнюють і молоденькі баклажани з цибулинами. Що стосується томатів, то їх миють і шаткують кубиками.
До речі, щоб отримати смачний салат без гіркоти, перед термічною обробкою подрібнені баклажани вимочують в злегка підсоленій воді (близько 30 хвилин).
Готуємо страва на кухонній плиті
Після того як овочі будуть оброблені належним чином, приступають до їх термічній обробці. Для цієї в глибокій товстостінній посуді розігрівають соняшникова олія, а потім викладають в неї ріпчаста цибуля і обсмажують до золотистого кольору.
Домігшись рум`яного стану, до овочу відправляють нашатковану різнокольоровий болгарський перчик. Після цього до нього додають стручки пекучого перцю (цілком). Ще через кілька хвилин в посуд викладають кубики помідорів. У такому складі інгредієнти гасять близько 8 хвилин. На завершення до них відправляють раніше вимочені баклажани. Поперчивши і після продукти, їх накривають кришкою і готують на малому вогні ще хвилин 6-7.
За кілька секунд до вимкнення плити в салат додають соєвий соус, подрібнений часник і свіжу зелень.
Правильно подаємо гостру корейську закуску до столу
Подавати до столу термічно оброблений салат можна як в теплому вигляді, так і в уже остившем стані. Як правило, його вживають разом з скибочкою хліба. Хоча нерідко таку закуску підносять гостям і з гарячим обідом.
Закочує пікантний корейський салат на зиму
Баклажани по-корейськи на зиму готуються так само легко і просто, як і для миттєвого вживання. Для цього всі заздалегідь оброблені овочі гасять на повільному вогні до повного розм`якшення, а потім додають до них столовий оцет, соняшникова олія і спеції. На завершення готовий салат розкладають по стерилізованим банкам (краще 0,5 л або 0,7 л) і відразу ж закривають металевими кришками. У такому вигляді заготовки перевертають, накривають рушником і залишають при кімнатній температурі до повного охолодження. Надалі салат прибирають в льох, підвал, комору чи будь-яке інше прохолодне приміщення. Зберігати його можна протягом півроку.
Як вживати гострий корейський салат, приготований на зиму?
Якщо ви закатали баклажанний салат на зиму, то вживати його бажано не раніше місячної витримки в льосі. Саме за цей час закуска насититься ароматами спецій, стане більш соковитою і смачною. Подавати такий салат до столу бажано в охолодженому стані разом з скибочкою хліба.
До речі, деякі господині вважають за краще не просто вживати таку закуску з хлібом або гарячим обідом, але і додавати її в різні гуляші, печеня, підливи та ін. З нею другі страви вийдуть ще смачнішими, ароматними і ситними.
Крім стандартного набору продуктів, в салат на зиму можна додавати і такі інгредієнти, як капуста, кабачки, гарбуз, гриби і навіть м`ясо, нарізане тонкою і довгою соломкою.
