Червона риба, або сімейство лососевих
Риби, що відносяться до сімейства лососевих, відрізняються дуже ніжним і смачним м`ясом. Вони живуть як в морях і океанах, так і в річках Північної півкулі. Найвідоміші і благородні види лососевих риб - це сьомга і форель. Також дуже популярні кета, горбуша, нерка і ін. Але сьомга - це "королева" лососів. Її м`ясо нежирне, дуже смачне і корисне. Сьомга харчується дрібними рибками і креветками, тому її м`ясо має яскравий рожево-червоний колір. Зміст кислот Омега-3 в ній в кілька разів більше, ніж в інших сортах риби. Завдяки цьому вживання даної риби в їжу сприяє зниженню рівня холестерину в крові, допомагає роботі головного мозку. Страви з сьомги рекомендуються лікарями при захворюваннях серця, хвороби Альцгеймера. Вона легко засвоюється і дає вдвічі більше калорій, ніж інша риба. Це, по суті справи, делікатес, а страви з сьомги виходять чудовими за смаковими властивостями. Познайомимося з нескладними рецептами її приготування.
слабосолона сьомга
Вам знадобиться риба, сіль і перець. Очистіть рибу від луски і нутрощів, відріжте голову, добре промийте. Розріжте вздовж хребта, видаліть великі кістки. На харчову плівку, рясно посипану сіллю, покладіть підготовлене рибне філе, причому обов`язково шкірою вниз. Рясно посоліть зверху. Загорніть в плівку і покладіть в холодильник на 24 години. Після цього сьомгу треба промити від солі і можна подавати до столу, порізавши на шматки.
Другі страви з сьомги
Для збереження смаку краще рибу запікати в духовці. Дуже добре для цього взяти стейк із сьомги. Вам знадобиться: фольга харчова, сьомга, сіль, перець.
приготування
Для стейка потрібна середина рибної туші. Посипте рибу сіллю, перцем і трохи змочіть олією. Дуже добре використовувати готові спеції для риби. Якщо під рукою нічого немає, підійде кріп. Можна порізати цибулю кільцями і викласти зверху на рибу. Загорніть сьомгу в фольгу і відправте в духовку на півгодини. Щоб отримати корочку на поверхні стейка з сьомги, за 10 хвилин до закінчення приготування надірвися фольгу. Дуже смачна скоринка вийде, якщо стейк посипати трохи тертим сиром. Можна цей же стейк підсмажити на сковорідці з додаванням рослинної олії. Для страви з сьомги приготуйте соус. Візьміть йогурт або вершки, додайте лимонний сік, трохи оливкового або рослинного масла, сіль і перець. Кріп поріжте дуже дрібно і додайте в соус. Можна влити і трохи білого столового вина. Ретельно все перемішайте і подавайте до столу.
Шашлик із сьомги
Це дуже смачне, вишукане і нескладне блюдо. Його можна приготувати вдома на сковорідці. Вам буде потрібно сьомга, солодкий перець, оливкова олія, сіль і мелений перець. Продукти для маринаду: зернова гірчиця, лимонний сік, мед. Підготувавши маринад, покладіть в нього шматки сьомги на півгодини. Поріжте солодкий перець на шматочки. Шматки риби треба нанизати на дерев`яні шпажки, чергуючи з шматочками болгарського перцю, все посипати сіллю і меленим перцем. На розігріту сковорідку з оливковою олією покладіть шашлик і обсмажуйте з кожного боку по 3 хвилини. Готовий шашлик сервірують листям салату і скибочками лимона. Можна готувати ці смачні страви з сьомги і форелі, так як м`ясо цих риб дуже схоже за смаковими якостями і зовнішнім виглядом.
