Сьомга - це не тільки смачна, а й поживна риба, яку відносять до розряду делікатесів. І на це є свої причини. Як і інші рибні продукти, її можна приготувати за короткий час. Іноді навіть не потрібно великої кількості інгредієнтів, тому що вона сама по собі володіє прекрасними смаковими якостями. Ну а якщо використовувати додаткові продукти, та ще й проявити трохи терпіння, то можна приготувати воістину королівське блюдо.
Підготовчі роботи
Для званої вечері відмінно підійде сьомга, запечена в фользі в духовці. Для її приготування треба взяти кілограм філе, два великих і соковитих апельсина, дві гілочки розмарину, трохи масла оливкового і морську сіль. Чудовим доповненням до цієї рибі стане сметанний соус. Для нього треба взяти 200 грам сметани, половину лимона або, вірніше, його сік, часник (кількість за бажанням), сіль і кілька гілочок зеленого кропу. Тепер все готово для того, щоб сьомга, запечена в фользі в духовці, постала перед судом гурманів. Філе риби промиваємо і видаляємо з поверхні зайву вологу. Потім розрізаємо його на 4 частини або на порційні шматочки, укладаємо в ємність. Тепер займемося приготуванням маринаду. змішуємо сік апельсинів і розмарин, розтертий з сіллю. Заливаємо цією сумішшю рибу і залишаємо її на годину.
технологія приготування
Беремо шматочки фольги такого розміру, щоб в них можна було загорнути шматок сьомги. Змащуємо їх з внутрішньої сторони маслом оливковою. Дістаємо філе з маринаду і викладаємо кожен шматочок на окремий лист. Зверху кладемо розмарин з маринаду. Тепер загортаємо рибу так, щоб у фользі не залишалося отворів. Викладаємо конвертики на деко і ставимо в піч. Сьомга, запечена в фользі в духовці, буде готова через 25 хвилин. Після закінчення цього часу треба акуратно розгорнути фольгу і запікати рибу ще протягом 5 хвилин. Це необхідно, щоб утворилася скоринка. Поки риба запікатиметься в духовці, можна приготувати сметанний соус. Для цього змішуємо сметану з соком лимона і додаємо в цю суміш нарізаний кріп. За бажанням кладемо подрібнений часник. Все доводимо до однорідної консистенції. Дістаємо рибу з духовки і розгортаємо фольгу. Сьомга, запечена в фользі в духовці, відмінно поєднується з лимоном, тому кладемо зверху одну часточку на кожен шматочок. Подавати рибу можна в фользі, полив зверху сметанним соусом.
Швидко і смачно
Є й більш простий спосіб приготування, але не менш смачний. вийде відмінна сьомга, запечена в духовці. Рецепт відрізняється невеликою кількістю необхідних інгредієнтів. Беремо філе сьомги, одну цибулину, лимон, кріп і спеції. Філе ріжемо на шматочки, видаливши при необхідності шкурку. Кожен шматок треба посипати спеціями (сіллю і перцем) і скропити соком лимона. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями. Беремо фольгу і змащуємо її маслом, краще оливковою. На неї кладемо нарізану цибулю, а зверху викладаємо рибу. Доповнюємо це блюдо шматочками лимона і гілочками кропу. Закриваємо фольгу, ставимо деко в піч на 20 хвилин. Сьомга, запечена в рукаві, готується аналогічно. Але вона виходить більш соковитою.
