Сьомга - продукт делікатесний, з чудовими смаковими якостями. Готується риба швидко, особливо в духовці, на смак - чудесна, з будь-якими гарнірами чудово поєднується, соуси до неї найрізноманітніші - чому ж не з`являється на нашому столі сьомга запечена частіше? Тим більше що це корисно - продукт, можна сказати, цілком складається з вітамінів, корисних жирів, високоякісних білків, мікроелементів і інших корисних сполук.
Сьомга, запечена в духовці
Секрет цієї страви ховається і в самому використанні чудової якості риби, і в правильно підібраному до неї соусі, який не забирає у неї смакові переваги, а підкреслює їх. Сьомга, запечена з лимоном в духовці, та ще й з цим соусом - вище всіх похвал!
Нам знадобиться
Для основної страви: близько кілограма філе сьомги, два лимона, ваші улюблені спеції для риби, зелені кріп і цибулю, сіль, оливкова олія. Для польського соусу: стакан густої свіжої сметани, склянку оливкової майонезу, два яйця, трохи гірчиці, свіжі огірки, ще раз зелені цибулю і кріп, мелений перець, сіль.
Як це зробити?
Чотири стейка сьомги потрібно посолити і посипати спеціями. Нарізати тоненькими кільцями лимони і розділити їх порівну. Дно форми, в якій буде готуватися сьомга запечена, полити олією, зробити подушку з лимона і гілочок кропу, укласти на неї стейки, а поверх - інші кружечки лимона і кріп. Прикрийте форму фольгою і дайте постояти кілька годин у холодильнику. 
Нагрійте свою духовку до приблизно двохсот градусів і поставте сьомгу пекти. Фольгу не прибирають. Коли буде чути шум смаження, зменшіть вогонь і почекайте півгодини. Тим часом треба приготувати соус. Відваріть яйця, нарубати подрібніше, огірки натріть на тертці, кріп і зелену цибулю краще сміливі в блендері. Перемішайте сметану з майонезом, яйцями, кропом і цибулею, гірчицею, сіллю (не переборщіть!) І перцем. Дістаньте форму з духовки: сьомга запечена вже напевно в тонусі. Зробіть їй красиво на блюді: розкладіть навколо лимонні кружальця, розкидайте нарізану зелену цибулю. А ось соус подавайте окремо. Смачного!
Сьомга, запечена з картоплею
Нам знадобиться
Півкілограма сьомги (філе), кілограм молодої картоплі, три зубчики часнику, дві склянки вершків, половина склянки натертого сиру "Пармезан", сіль, білий перець мелений, лимонний сік.
Як це зробити?
Рибу замаринувати в суміші солі, перцю і лимонного соку хвилин на п`ятнадцять, потім викласти на змащене деко. Картоплю нарізати кружечками досить тонко, майже як на чіпси, і обкласти шматки риби з усіх боків, крім верху. Посипати все це часником і залити акуратно вершками, перемішаними з сиром. Накрити фольгою і міцно запечатати нею деко. Духовка вже нагріта до двохсот градусів, правда? Готується так сьомга запечена хвилин п`ятнадцять, потім фольгу треба зняти і дати рідини випаруватися - в духовку її ще хвилин на десять. А після можна вже і подати на стіл, посипавши кропом. Картопелька в вершках, аромат від часнику несказанне, а як хороша сама сьомга, запечена з сиром і вершками! Треба думати, на запах вже збіглися навіть сусіди! Смачного!
