Про користь юшки
Навіть найпростіший рибний суп просто необхідний при застуді і авітамінозі, його рекомендують людям з різними травмами кісток, суглобів і сухожиль. А якщо вуха приготовлена з благородною риби, такої, як форель або сьомга, то вона не тільки корисна, але і неймовірно смачна. Блюдо таке не соромно подати і за святковим обідом, і до приїзду дорогих гостей, ну і, звичайно ж, воно відмінно підійде для звичайного прийому їжі, якщо є можливість себе побалувати. Юшка з сьомги виходить жирної і поживною, завдяки цій страві можна поповнити запас фосфору, вітамінів А і Д, а також жирних кислот в організмі.
Рецепт для початківців
Тим, хто раніше ніколи не готував такого блюда, краще взяти рецепт простіше, з мінімальним числом інгредієнтів. На кілограм риби знадобиться 2 моркви, 2 цибулини, 6 великих картоплин, сіль, запашний і чорний перець горошком, лавровий лист, кріп. Спочатку слід підготувати рибу. Її потрібно помити, обсушити і нарізати порційними шматочками. Потім в 3 літри окропу по черзі відправляють очищені і нарізані овочі в такій послідовності: картопля, морква, цибуля. Між ними має пройти 2-3 хвилини. Після того як всі овочі закиплять, суп слід посолити, додати спеції і рибу. Юшка з сьомги буде готова буквально через 15 хвилин. У самому кінці потрібно насипати дрібно нарубаного кропу. А щоб страва була смачніше, подавати його краще не відразу, а через півгодини після виключення вогню.
Більш досвідченим господиням
Дуже смачною і наваристою виходить юшка з голови сьомги, хвоста і плавників. Точніше, з цих складових попередньо відварюють бульйон протягом півгодини. За цей час всі суглоби «віддадуть» бульйону корисні речовини, що містяться там в набагато більшій кількості, ніж в самому м`ясі. Саме така юшка з сьомги рекомендується людям в період реабілітації після складних травм і операцій на суглобах. Решту продуктів використовуються ті ж, що і в попередньому рецепті (завдяки наваристого бульйону, можна використовувати трохи менше риби).
угорський рецепт
Експериментуючи з інгредієнтами, будь кухар може винайти свій власний варіант будь-якої страви. Для тих, хто вважає за краще готувати не дуже звичайні страви, але за перевіреними рецептами, існує досить незвичайний варіант страви «Юшка з сьомги». Рецепт цей прийшов з угорської кухні і відрізняється від класичного томатної піджаркою. З продуктів для приготування 3 літрів готового супу потрібно взяти: невелику сьомгу (до кілограма), великий болгарський перець - 1 шт. (Краще червоного кольору), великі помідори - 2 шт., Картопля - 2 великих, цибулю і моркву - по 1 шт., Трохи томату, спеції, сіль, зелень і рослинне масло. Спочатку варять бульйон з голови, хвоста і хребта риби, як в попередньому рецепті. За цей час філе нарізають шматочками, чистять овочі. З томатів слід зняти шкіру, обшпаривши їх окропом. Далі з лука, моркви і помідорів готують піджарку, додавши трохи томатної пасти. Коли бульйон готовий, його потрібно процідити, кістки і голову викинути і знову закип`ятити. Додають картоплю і перець, нарізані соломкою, рибу, піджарку, сіль і спеції. Через 10 хвилин слід насипати посічену зелень - і юшка з сьомги готова! Блюдо, приготоване за таким рецептом, виходить дуже барвистим, з незвичайним томатним присмаком і дивним ароматом. Воно обов`язково припаде до смаку навіть найвибагливішим гостям.
