Що таке маринована буряк
Маринований буряк є однією з улюблених і популярних закусок на великих і малих застіллях. Вона відмінно впишеться в будь-яке меню, так як чудово підходить як до м`ясних, так і до овочевих страв. Крім того, ніхто не відміняв її корисних властивостей. Цей хрусткий кисло-солодкий плід містить величезну кількість вітамінів, яких потребує наш організм. З огляду на все вищесказане, я настійно рекомендую вам спробувати самим приготувати маринад з буряка. Рецепт, який я опишу, легкий і швидкий в приготуванні.
Що для цього вам знадобиться
- червоний буряк - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 2 середні цибулини;
- винний червоний оцет - 175 грам;
- столовий хрін (або гірчиця) - половина чайної ложки;
- запашний перець (або чорний горошком);
- лавровий листочок;
- сіль - 1 чайна ложечка;
- 1 стакан води.
Як приготувати маринад з буряка
Для початку необхідно очистити буряк від хвостиків, добре промити. Багато чистять буряк сирий, але я віддаю перевагу варити її, а очищати вже вареної. Покладіть буряк в каструльку і закрийте водою так, щоб вона її повністю накривала. Варіть буряк до повної готовності. Злийте воду і дайте овочу остудити. У цей час готуйте маринад з буряка. Рецепт говорить, що для цього треба змішати всі спеції з сіллю, залити їх склянкою води і поставити на середній вогонь. Дочекайтеся, поки маринад закипить, потім зменшіть вогонь і прокип`ятіть розсіл дві-три хвилини. Влийте в нього винний оцет, доведіть знову до кипіння. Тільки після цього знімайте каструльку з вогню. Очищаєте буряк і ріпчаста цибуля. Буряк нарізати кільцями, кубиками, шінкуете на тертці - як вам буде зручно. Лук нарізати шматочками тієї ж форми. Коли маринад охолоне, залийте ним овочі і перемішайте. Закрийте кришкою. Для додаткового незвичайного смаку можна додати в маринад паличку кориці або кілька горошин коріандру. Настоюватися маринад з буряка повинен приблизно 10-12 годин. Вже на наступний день ви зможете насолоджуватися хрустким смаком маринованої бурякової закуски.
зимове маринування
Рецептура маринування трохи змінюється, якщо ви хочете зробити на зиму маринад з буряка.
рецепт такий
Кришки й банки, в яких буде зберігатися маринад, потрібно обов`язково простерилізувати. На дно каструлі з широким дном покладіть рушник або серветку. Зверху поставте банки з маринованої буряком. Закрийте їх стерилізованими кришками. Влийте воду в каструлю так, щоб вона не потрапляла в банки, і доведіть її до кипіння. Кип`ятіть банки приблизно 7-8 хвилин. Акуратно дістаєте їх з води, ставите на сухе рушник і закриваєте закачуванням або щільно закручуєте кришки. У недоступному для дітей та тварин місці постеліть покривало і переверніть на нього банки в ряд. Прикрийте зверху чимось, залиште настоюватися і поступово остигає. Коли маринад стане повністю холодним, приберіть банки в підвал або на балкон.
приготування холодник
Є дуже смачне літнє блюдо - холодник, яке можна приготувати, використавши маринад з буряка. Рецепт холодник наступний: маринований буряк дрібно нарізати або натирає на тертці в тому випадку, якщо ви її маринували великими шматками або цілої. На одну порцію холодник потрібно 2 ложки столові маринованого буряка, чверть свіжого огірка, пір`я зеленої цибулі і кріп за смаком. Овочі та зелень заливаєте двома ложками бурякового маринаду і 200 мл дистильованої води. Сіль і цукор додаєте за смаком. Перемішуєте. Відварюєте куряче яйце, очищаєте, розрізаєте навпіл. Додаєте половинку в тарілку з холодником і заправляєте сметанкою.
