Маринована капуста з буряком: рецепти приготування

Капуста - такий універсальний овоч, з якого готують найрізноманітніші страви, безліччю способів. Її смажать, квасять, маринують, варять. Одним з найбільш корисних способів обробки є маринування, при якому наш овоч максимально зберігає всі свої властивості. Причина - він не піддається термічній обробці. До того ж таке блюдо виглядає оригінально і яскраво. Ось ми і будемо зараз освоювати кілька рецептів, як готується маринована капуста з буряком.

рецепт №1

Інгредієнти: два кілограми капусти білокачанної, одна буряк, стакан 9% оцту, літр води, дві столові ложки солі, половина склянки соняшникової олії, одна головка часнику і один гіркий червоний перець. А тепер приступаємо до розповіді про те, як готується маринована капуста шматочками з буряком. Чистимо, миємо капусту і розрізаємо на дві частини. Потім ріжемо кожну половинку уздовж - товщиною близько двох сантиметрів і наостанок - кубиками. Стерилізуємо банки, сушимо. Шматочки капусти укладаємо в банку Двосантиметровий шаром. Вимиваємо солодку червоний буряк, очищаємо її і брусочками нарізаємо. маринована капуста з бурякомТонким шаром кладемо в банку. Кільцями ріжемо вимитий гіркий червоний перець. Чистимо часник, зубчик розрізаємо на чотири частини. Знову повертаємося до банку і укладаємо в неї шарами капусту, часник і перець. Повторюємо шматочки нашого овоча і буряк. Робимо маринад, який розрахований на банку обсягом три літри. В одній ємності змішуємо літр води, сіль і цукровий пісок. Розчиняємо все це, доводимо до кипіння і вливаємо олію. Вимикаємо вогонь. Капусту заливаємо цим гарячим маринадом і накриваємо кришкою. Чекаємо повного охолодження і на п`ять діб прибираємо в холодильник. Маринована капуста з буряком готова, вона вийшла яскравого бордового кольору і має пікантний смак.

рецепт №2



Капуста є цілорічним овочем і можна завжди зміркувати з неї салат. Даний рецепт схожий корейським. Готуємо його самі. Інгредієнти: півтора-два кілограми капусти, одна буряк, одна цибулина, три-чотири зубчики часнику. Для маринаду потрібні: вода - один літр, пісок цукровий - половина склянки, сіль - дві столові ложки, масло рослинне - половина склянки, оцет 9% - 50 мл, запашний перець, лавровий лист. Отже, готуємо таке блюдо, як маринована капуста з буряком. Для початку приготуємо розсіл. Наповнюємо каструлю вказаною кількістю води, насипаємо цукор і сіль, два-три штуки запашного перцю для аромату і лист лавровий. Кип`ятимо, додаємо рослинне масло і оцет. Ще хвилину кип`ятимо. Тим часом нарізаємо капусту на шматочки бажаної форми і укладаємо в миску або глибоку каструлю. Далі - нарізаємо соломкою очищену буряк і перемішуємо її з капустою. Додаємо роздавлений часник і півкільцями нарізану цибулю, знову добре перемішуємо. Нарізку з овочів заливаємо гарячим розсолом. Накривши кришкою, залишаємо на вісім годин при кімнатній температурі. Потім прибираємо на зберігання в холодильник. Їсти можна вже через добу.

рецепт №3



Даний рецепт є одним з найпростіших. Потрібні інгредієнти: один кілограм капусти, дві буряка, дві морквини, п`ять зубчиків часнику, 50 мл рослинного масла, стакан 9% яблучного оцту, три столові ложки солі, 130 г цукру. приготування маринованої капусти з бурякомЯкісне приготування маринованої капусти з буряком дуже сильно залежить від правильно приготовленого маринаду. Ми з нього і почнемо. Вливаємо в каструлю літр води, додаємо оцет, сіль і цукровий пісок. Ставимо на вогонь, кип`ятимо. Коли всі інгредієнти розчиняться, вимикаємо вогонь і ємність отставляем в сторону. Шаткуємо капусту невеликими прямокутними шматочками, викладаємо на блюдо і розминаємо злегка руками. Очищаємо і брусочками рубаємо морква. Буряк, миту і очищену від шкірки, нарізаємо також брусками. Нарізаємо часник. Викладаємо в суху і чисту банку шари: капуста, буряк, потім - морква і часник. Повторюємо шари доверху і вливаємо олію, дві столові ложки. Заливаємо остиглий розсіл, прикриваємо кришками і на дві доби залишаємо при кімнатній температурі. Потім кришки закочує і ще на добу - в холодильник. Страва готова, можна подавати на стіл.

Рецепт №4: підготовчий етап

Капуста, приготовлена подібним способом, називається пелюстків. Трапляється так, що залишилося кілька днів до Нового року, а цього овоча на святковий стіл немає. Що ж робити? Нічого страшного. Зараз ми вам розповімо, як готується капуста, маринована з буряком, швидко і смачно. капуста маринована з буряком швидкоНеобхідні інгредієнти: півтора кілограма капусти, 400 грам буряка, 200 грам морквини, головка часнику. На один літр води, для маринаду, будуть потрібні: 150 мл 9% оцту, 150 грам піску цукрового, дві столові ложки солі, чотири листка лаврового листа, кілька горошин чорного перцю і одна столова ложка масла рослинного на одну півлітрову банку. Капусту рекомендується брати пружну, пізніх сортів.

Процес приготування

Як різати капусту, вирішуєте самі, можна невеликі качани порізати всього на чотири частини. Все залежить від тари. Подрібнюємо буряк, морква і часник. Готуємо маринад. Висипаємо в воду цукор і сіль, лавровий лист і перець. Ставимо на плиту і кип`ятимо. Знімаємо з вогню і вливаємо оцет. Нехай остигає. Тим часом наповнюємо обрану тару шарами: капуста, морква, далі - буряк і часник. Робимо так кілька шарів. А можна просто все змішати і укласти щільно. маринована капуста шматочками з бурякомМаринадом, який став вже теплим, заливаємо ємність доверху. Поливаємо олією рослинним, які не мають запаху. Буквально через кілька хвилин наш маринад придбає красивий колір. Закочує і на п`ять днів залишаємо в темному місці. Після того як маринована капуста з буряком буде готова, зберігати її потрібно в холодильнику або підвалі. Смачного!



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!