Ті, хто любить гострі страви, звичайно ж, знають, що національна кухня Кореї має велику кількість нескладних рецептів, які можуть подарувати величезну насолоду від чудового смаку, а також незабутнє враження від приготованих страв. Якщо морквина, приготована за рецептами корейських майстрів, є досить популярною, то буряк по-корейськи стане приємним подивом і хорошою знахідкою навіть для найсуворіших гурманів. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати це чудове блюдо.
маринований буряк
складові: Дрібна буряк.
для маринаду: На півлітра води беруть двісті грамів оцту, сорок грамів солі, три грами насіння кропу (кмину), десять грамів кореня хрону.
приготування
маринований буряк по-корейськи, рецепт якої ми розглядаємо, готується дуже просто, але для цього потрібно підбирати коренеплоди насиченого кольору і невеликого розміру. Їх відварюють і очищають. Потім овочі укладають в заздалегідь підготовлені банки і заливають гарячим маринадом, пастеризують півлітрові банки п`ятнадцять хвилин. Можна готувати за цим рецептом і великого розміру овочі, але тоді рекомендується їх нарізати на фігурні шматки. Така буряк по-корейськи на зиму заготовлюється багатьма господинями, які люблять побалувати своїх домочадців оригінальними і смачними стравами.
Буряк гостра по-корейськи
складові: Один кілограм буряка циліндричної форми, дві цибулини, шість зубчиків часнику, чотири ложки масла рослинного, дві ложки яблучного оцту, п`ять гвоздик, щіпка коріандру, пів-ложки чорного перцю меленого, неповна ложка червоного перцю меленого, сіль за смаком.
приготування
Буряк по-корейськи, приготована за цим рецептом, повинна настоятися в холодному місці кілька годин. А зробити її не складає великих труднощів. Для цього необхідно очистити овочі і нарізати їх тонкою довгою соломкою (для цього можна використовувати спеціальну тертку), посолити за своїм смаком, полити оцтом і залишити на п`ять годин. З плином часу потрібно віджати сік, що виділився. Гвоздику дуже добре товчуть в ступці до стану пилу, додають коріандр, чорний і червоний перець, корицю. Часник розчавлюють, цибулю нарізають півкільцями.
Розглянемо, як далі готується салат з буряка по-корейськи. На сковороду наливають масло, викладають цибулю і смажать його до тих пір, поки він не стане золотистого кольору. Після цього цибулю виймають, а маслом поливають буряк, додають часник і приготовані спеції, ретельно перемішують. Таке блюдо можна подавати як салат, наприклад, на святковий стіл.
Маринований буряк з хріном
складові: Один кілограм буряка, двісті грамів кореня хрону.
для маринаду: Триста грамів води, дев`ятсот грамів столового оцту, сто грамів корейської солі, двісті грамів цукру.
приготування
Така буряк по-корейськи на зиму консервується багатьма кулінарами. Для цього овочі середньої величини варять, потім швидко охолоджують і чистять. Їх нарізають соломкою або шаткують. Хрін вимочують у воді, потім їх очищують, натирають акуратно на тертці або пропускають через м`ясорубку. Овочі змішують з хріном, укладають в заздалегідь підготовлені банки і заливають гарячим маринадом. Пастеризують півлітрові банки п`ятнадцять хвилин, після чого закочують. Така буряк по-корейськи на зиму дуже стане в нагоді, тому що може подаватися на стіл в якості салату або закуски.
Буряк з бадиллям по-корейськи
складові: Три молоді буряка з бадиллям, дві цибулини, один корінь хрону, полпучка зелені петрушки, три ложки масла рослинного, дві ложки яблучного або виноградного оцту, одна ложка цукру і сіль за смаком.
приготування
У овочів знімають бадилля, їх промивають і запікають у духовці до готовності. Буряк охолоджують, нарізають соломкою, цибулю - кільцями, хрін натирають на тертці.
Бадилля і петрушку миють, сушать і дрібно шаткують. Всі підготовлені інгредієнти перемішують, заправляють оцтом і олією, солять і посипають цукром. Масу ще раз перемішують і ставлять в холодне місце. Готової буряк по-корейськи буде вже через три години.
Гостра закуска з буряка зі спеціями
складові: Один кілограм буряка, по одній ложці гострого і чорного меленого перцю, одна ложка паприки, шість зубчиків часнику, двадцять грамів зелені кінзи, по одній ложці кінзи і коріандру, півтори ложки винного білого оцту, півтори ложки оцту яблучного, три ложки масла оливкового, одна ложка цукру.
приготування
Буряк по-корейськи, рецепт якої ми розглядаємо, готується дуже просто, а страва виходить смачним, добре доповнює м`ясо, картопля, птицю.
Отже, овочі добре миють, кладуть у каструлю, заливають водою і варять п`ятнадцять хвилин після закипання. Потім буряк остуджують, чистять і нарізають соломкою. Масу поміщають в миску і додають всі наявні інгредієнти, все ретельно перемішують і залишають на одну годину в холодному місці. Готова буряк по-корейськи подається як закуска або салат.
