Маринувати буряк можна в натертому вигляді, цілком, порізану скибочками, брусочками, кубиками і т. Д. Також слід сказати про те, що для приготування такої закуски можна використовувати абсолютно будь-які маринади. Головне, щоб вони зуміли зберегти смак і колір буряка протягом всієї зими.
Покрокове приготування маринованого буряка
Буряк - це дуже корисний для організму людини продукт. Але, на превеликий жаль, далеко не всім кулінарам такий овоч припадає до смаку. Тому ми рекомендуємо заготовити його на зиму. Використовуючи ароматні маринади, ви зможете зробити по-справжньому смачну закуску, від якої не відмовиться ні дорослий, ні дитина.
Так як маринувати буряк? Для цього нам знадобиться:
- буряк середня свіжа - близько 1 кг;
- оцет натуральний столовий - приблизно 200 мл;
- сіль не дуже велика кухонна - 1 десертна ложка;
- перець горошком чорний запашний - по 3 шт. в кожну баночку;
- цукор світлий - приблизно 30 г;
- лаврушка - кілька лепесточков;
- кореневої хрін - близько 30 г;
- ароматна гвоздика - 3 бутона;
- перець гострий чилі - 2 шт .;
- кориця (використовувати у вигляді палички) - 1 шт.
готуємо овочі
Перед тим як маринувати буряк, її необхідно добре обробити. Червоні бульби ретельно миють, викладають в глибоку каструлю, заливають водою і варять до повної готовності.
Після того як овочі стануть м`якими, їх виймають і охолоджують при кімнатній температурі. Надалі з буряка акуратно знімають шкірку і шаткують брусочками.
Процес приготування маринаду
Маринувати буряк слід так, щоб закуска вийшла не дуже гострою, але при цьому мала особливу пікантність. Для приготування такого маринаду звичайну питну воду (1 л) змішують зі столовим оцтом, а потім викладають лаврушку, бутони гвоздики, кухонну сіль, кореневої хрін, гострий перець чилі, перець горошком, паличку кориці і цукровий пісок.
Змішавши всі інгредієнти, їх ставлять на сильний вогонь і швидко доводять до кипіння. Знявши посуд з плити, її вміст остуджують при кімнатній температурі.
Як закочувати банки?
Буряк маринований швидкого приготування виходить нітрохи не гірша за ту, для створення якої потрібно кілька тижнів витримки. Саме тому такий рецепт користується особливою популярністю у сучасних кулінарів.
Після того як маринад охолоне, брусочки буряка викладають в стерилізовані банки і заливають ароматної рідиною. Закривши ємності кришками, їх відразу ж прибирають в холодильну камеру.
Як подавати закуску до столу?
Буряк маринований швидкого приготування стає придатною до вживання вже після закінчення доби. Червоні овочі викладають в піалу разом з маринадом і подають до столу з шматочком хліба.
Найсмачніша буряк маринована: рецепт приготування
Ні для кого не є секретом, що буряк - це дуже калорійний продукт, особливо у вареному вигляді. Саме тому маринади з неї виходять дуже ситними та поживними.
Якщо ви плануєте маринувати буряк на зиму, то рекомендуємо використовувати представлений рецепт приготування. Для його реалізації нам знадобиться:
- буряк середня свіжа - близько 3 кг;
- оцет натуральний столовий - приблизно 180 мл;
- сіль не дуже велика кухонна - 3 десертні ложки;
- перець горошком чорний запашний - по 4 шт. в кожну баночку;
- цукор світлий - приблизно 100 г;
- лаврушка - кілька лепесточков;
- вода питна - близько 2 склянок;
- часник свіжий - кілька зубків;
- цибуля білий великий - кілька головок;
- соняшникова рафінована олія - повний стакан.
готуємо овочі
Представлений рецепт маринованого буряка на зиму добре використовувати, якщо ви хочете отримати соковиту і дуже смачну закуску. Для її приготування невеликі свіжі бульби гарненько миють і викладають в киплячу воду. На невеликому вогні буряк варять протягом 50-70 хвилин.
Після того як бульби стануть м`якими, їх виймають з каструлі, остуджують і очищають від шкірки. Далі всю буряк натирають на крупній тертці.
Що стосується ріпчастої цибулі, то його чистять і шаткують тонкими півкільцями. Надалі їх додають до натертої буряках і гарненько заважають.
робимо маринад
Буряк маринований, рецепт якої ми розглядаємо, виходить дуже ніжною і смачною. Це пов`язано з тим, що її маринад містить в собі велику кількість масла.
Для приготування такої закуски в велику каструлю вливають звичайну воду, а також додають чорний запашний перець, лаврушку, білий цукор і кухонну сіль. Довівши всі інгредієнти до кипіння, їх знімають з плити. У посуд додають столовий оцет і гарненько заважають маринад.
Що стосується соняшникової олії, то його вливають в глибоку миску і сильно розпалює на середньому вогні. До речі, деякі господині додають такий продукт безпосередньо в маринад під час його термічної обробки.
процес закачування
Маринувати буряк в масляному розсолі слід приблизно місяць. Тільки після закінчення цього терміну банку з закускою можна відкрити і сміливо піднести до столу. Але перш ніж здійснити ці дії, необхідно правильно закатати все овочі.
Натерту відварну буряк з півкільцями ріпчастої цибулі щільно викладають в невеликі стерилізовані банки, а потім на 2/3 частини заливають маринадом. Заповнивши ємності за допомогою розпеченого соняшникової олії, їх тут же закочують металевими кришками.
Після формування закуски все банки перевертають догори дном і залишають в такому положенні рівно на добу. З плином часу маринований буряк відправляють в будь-прохолодне приміщення.
Як використовувати?
Буряк, мариновану в масляному маринаді, можна вживати в їжу лише після закінчення 4 тижнів. За цей час червоний овоч стане максимально соковитим і м`яким. Як правило, його подають до столу в якості ароматної закуски разом з тостом або просто скибочкою хліба. Однак існують і такі господині, які використовують даний продукт для приготування інших гарячих страв. Наприклад, дуже часто маринований буряк додають в різні борщі і гуляші. З таким інгредієнтом страви набувають насичений колір і неперевершений смак.
