Мариновані патисони на зиму готують багато. Адже в підсумку виходить дуже смачна закуска. На даний момент існує безліч рецептів цього блюда. Патисони, якщо вони маленькі, можна маринувати цілком, а можна порізати на шматочки. Перед закочуванням даний овоч дуже часто бланшують, тримаючи на протязі деякого часу в киплячій воді, а потім опускаючи їх в холодну воду. Для приготування навіть маленьких патисонів потрібно більше часу і тепла, так як вони набагато щільніше томатів.
Маринування без закачування
Отже, чи можна без закачування маринувати патисони. Рецепт цієї страви досить простий. У підсумку виходить натуральна, пікантна, соковита закуска. При цьому процес приготування протікає без зайвого клопоту. Щоб зробити мариновані патисони, знадобиться:
- Патисони - два кілограми.
- Часник - 5 зубчиків.
- Лист лавровий - 4 штуки.
- Оцет столовий - 60 мл.
- Цукор - столова ложка.
- Сіль - столова ложка.
- Перець духмяний - 4 штуки.
- Гвоздика - 4 штуки.
Як маринувати патисони без закачування
Для початку слід підготувати овочі. Для цього патисони варто ретельно вимити, а потім видалити всі хвостики. У велику вогнетривку ємність необхідно викласти підготовлені овочі і залити водою. Вміст каструлі потрібно довести до кипіння і варити хвилини три. Після цього воду слід злити.
Поки відварені патисони остигають, можна приготувати маринад. Для цього в окрему ємність потрібно влити воду і додати в неї сіль і цукор. Після цього склад потрібно помістити на вогонь і закип`ятити. При цьому маринад слід постійно заважати, щоб сіль і цукор розчинилися повністю.
У готовий маринад варто додати гвоздику, запашний перець і оцет. Щоб мариновані патисони на зиму вийшли смачними, можна використовувати будь-яку приправу, яка подобається особисто вам.
Зубчики часнику слід очистити, а потім розрізати їх на рівні частини. Ємності, в яких будуть зберігатися мариновані патисони, варто заздалегідь вимити і простерилізувати. У кожну банку слід викласти готові овочі, розрізані зубчики часнику, лавровий лист і залити це все готовим гарячим маринадом. При бажанні в ємності можна покласти парасольки кропу або ж зелень хрону.
Кожну банку варто закрити капроновою кришкою. Звичайно, їх потрібно простерилізувати. Також можна використовувати закручуються або вакуумні кришки. Як бачите, зовсім нескладно маринувати патисони. Рецепт такий закуски сподобається багатьом господиням.
З огірками
Мариновані патисони з огірками виходять ароматними і смачними. Такий салат припаде до душі не тільки дорослим, але й дітям. Патисони мариновані з огірками ідеально підходять до різних м`ясних страв. Для приготування знадобиться:
- 700 грам патисонів.
- Кілограм огірків.
- 300 г моркви. При необхідності можна замінити болгарським перцем.
- Різні спеції. Найкраще в це блюдо додавати часник, гвоздику, перець, листочки хрону.
- На півлітрову банку потрібна чайна ложечка солі.
- Столова ложка цукру.
- Есенція оцтова - 1/3 чайної ложки.
- Головка ріпчастої цибулі.
Як приготувати мариновані патисони з огірками
Готується ця закуска дуже просто. Весь процес займає близько години. Для початку варто підготувати всі продукти. Огірки слід ретельно вибирати, щоб на них не було пошкоджень, а також ознак захворювання. Після цього овочі необхідно ретельно вимити, а потім залишити залитими водою ще годин на 12. Можна замочити їх на ніч. Морква слід очистити, а потім порізати пластинами. Патисони великих розмірів варто порізати на шматочки. У салат можна додати болгарський перець і ріпчасту цибулю. Їх варто очистити і промити. Лук потрібно подрібнити кільцями, а болгарський перець смужками.
Закочувати такий салат коштує в скляних банках об`ємом в півлітра. Чи не дно кожної ємності слід покласти всі необхідні спеції, а потім лист хрону. Після цього можна приступити до закладання овочів. Коли все буде готово, банки до верху потрібно наповнити окропом. Після того як рідина охолоне, її потрібно злити. Потім банки варто знову наповнити водою і додати зверху цукор і сіль.
Мариновані патисони майже готові. У банки потрібно влити необхідну кількість есенції оцтової. На ємність в півлітра потрібно 1/3 чайної ложечки даного компонента. Ось і все залишається закрити банки кришками, попередньо простерилізованих. Тепер ви знаєте як маринувати патисони з огірками. Зберігати такий салат слід в прохолодному місці.
без стерилізації
А чи знаєте ви, як робити мариновані патисони без стерилізації? Овочі виходять хрусткими, ніжними і апетитними. Вони прекрасно підходять до м`ясних страв. При цьому процес приготування таких патисонів забирає трохи часу. Завдяки маринаду овочі отримують особливий смак. Вони не солоні і не солодкі, а малосольні. Вам знадобиться:
- 6 патисонів.
- Листя хрону, вишні, смородини - за смаком.
- Перець пекучий червоний і чорний горошком - все за смаком.
- 6 зубчиків часнику.
- Дві столові ложки солі.
- Столова ложка цукру.
- Чайна ложечка оцту.
Процес приготування
Отже, як без стерилізації маринувати патисони на зиму. Рецепти подібної закачування є практично у кожної господині. Однак в більшості випадків вони вимагають звичайно стерилізації. А це забирає багато часу.
Щоб мариновані патисони вийшли ароматними, необхідно на дно заздалегідь підготовлених банок, викласти листя хрону, вишні та смородини. Сюди ж слід покласти і спеції і очищені зубчики часнику. Після цього в ємності можна викласти пекучий перець і патисони, попередньо порізані на шматочки. Коли всі інгредієнти покладені баночки слід залити окропом. Так вони повинні постояти хвилин п`ять.
Рідина з ємностей необхідно злити в каструлю і зробити маринад. На один літр води потрібно столова ложка цукру і дві столові ложки солі. Маринад обов`язково потрібно довести до кипіння. У кожну ємність з патиссонами слід влити по 1/3 чайної ложки столового оцту. Після цього можна залити в ємності готовий маринад і закатати кришками. Банки потрібно перевернути і закутати в ковдру до повного охолодження. Мариновані патисони готові. Зберігати їх краще в прохолодному місці.
Мариновані патисони та кабачки
Для приготування потрібно:
- Кабачки.
- Патисони.
- Часник.
- Ріпчаста цибуля.
- Кріп і петрушка.
- Листя хрону.
- Сіль і цукор.
- Столовий оцет 5%.
етапи приготування
Отже, як маринувати патисони та кабачки. Насправді все дуже просто. Для початку варто підготувати всі компоненти. Скляні банки слід заздалегідь простерилізувати. На дно підготовлених ємностей необхідно викласти крупно порізаний листочки хрону, парасольки кропу і гілочки петрушки. Лук варто очистити від лушпиння, а потім порізати на півкільця і покласти в банку поверх зелені.
Для приготування цього салату краще використовувати молоді маленькі кабачки. Їх потрібно укласти в банку цілком. Якщо це не вдається, то можна розрізати на кілька частин. Патисони також краще брати невеликі. Якщо ж таких немає, то овочі варто порізати на три або чотири частини. У банку на шар цибулі необхідно викласти кабачки, потім часник і шар патисонів.
Ось так можна оригінально маринувати патисони на зиму. Рецепти цього салату бувають різні. Основна відмінність полягає в маринаді. В даному випадку для його приготування знадобиться літр води, по дві столові ложки цукру і солі. Всі компоненти потрібно змішати і довести до кипіння. Після цього в маринад варто додати 4 столові ложки оцту 5%. Ємність можна зняти з вогню.
як закочувати
Підготовлені банки потрібно залити готовим маринадом. Ємності з салатом слід помістити в теплу воду і простерилізувати, попередньо накривши кришками. Час залежить від обсягу банки. Ємності об`ємом 0,7 літра потрібно стерилізувати протягом 12 хвилин після закипання.
Після цього банки потрібно закатати і поставити, перевернувши їх догори дном. Охолоджувати мариновані патисони слід під шубою.
Патисони з капустою
Для приготування потрібно:
- Кілограм патисонів.
- 700 грам цвітної капусти.
- 7 помідор черрі.
- Болгарський перець.
- Один стручок гострого перцю.
- 50 грам солі.
- Столова ложка оцту.
- 100 грам цукру.
- Гвоздика - 8 штук.
- Кріп.
- Голівка часнику.
покрокове приготування
На дно простерилізованих банок варто викласти спеції, кріп. Поверх зазначених компонентів потрібно покласти патисони, а потім цілі помідори, проколів їх біля основи, суцвіття цвітної капусти і смужки болгарського перцю.
Тепер можна приготувати маринад. Для цього потрібно змішати сіль і цукор. Компоненти слід залити літром води і варити до тих пір, поки вони не розчиняться. Маринад слід проварити хвилин п`ять, а потім додати в нього оцет.
У банки з патиссонами варто покласти по кілька зубчиків часнику, а також по невеликому шматочку пекучого перцю. У ємності необхідно влити гарячий маринад і накрити їх кришками. Після цього банки з салатом необхідно простерилізувати. Це забирає трохи часу. Для цього їх потрібно помістити в теплу воду і, довівши до кипіння, стерилізувати хвилин 15. Після цього мариновані патисони з капустою можна закатати. Закриті банки варто перевернути горлечком вниз і залишити в такому положенні до повного охолодження.
