Кожній господині приємно заходити в підвал, де акуратними рядами стоять баночки з різним заготовками на зиму. Мариновані корнішони хрусткі, рецепт яких знають не всі, займають особливе місце серед дарів природи. І це не випадково. Адже подібна закуска припаде до душі навіть гурманам. А процес приготування забирає трохи часу.
Мариновані корнішони як в магазині: рецепт
Такі огірочки найкраще закочувати в літрових банках. Для приготування знадобиться:
- Огірки свіжі.
- За дві чайні ложки оцту, цукру і солі.
- Три зубчики часнику.
- Кілька парасольок кропу.
- Зовсім трохи гіркого перцю.
- За три листочка лавра, смородини чорної, вишні.
- Чорний перець - 5 горошин.
етапи приготування
Мариновані корнішони як в магазині, рецепт яких описано нижче, не вимагають особливих навичок. Для початку варто підібрати огірочки. Вони повинні бути дуже маленькими. За розмірами корнішони рівні довжині сірникової коробки. Підібрані огірочки слід залити чистою водою і залишити на кілька годин.
За цей час можна підготувати всі необхідні компоненти і банки. Ємності слід брати з прозорого скла. Їх варто ретельно вимити. Для цих цілей краще використовувати харчову соду. Звичайно, після миття банки необхідно добре виполоскати.
На дно кожної підготовленої ємності потрібно викласти по три листочка лавра, смородини чорної та вишні. Також слід очистити часник і, промивши в проточній воді, покласти в ємності по кілька зубчиків. В середині потрібно буде покласти ще перець, а парасольку кропу - зверху.
Складаємо корнішони в банки, а потім заливаємо їх окропом. Через хвилин 10 рідину потрібно злити. Отриманий розсіл потрібно нагріти і знову влити в банки з огірками. Подібну процедуру варто повторити три рази. Це потрібно, щоб вміст банок добре прогрілося.
Щоб мариновані корнішони на зиму, рецепт яких доступний кожній господині, вийшли смачними, потрібно приготувати маринад. Для цього розсіл, злитий в останній раз, потрібно закип`ятити і додати в нього сіль, цукор і трішки оцту. Останній компонент можна залити прямо в банки, не додаючи в маринад.
Готовим розсолом потрібно залити огірочки і закатати. Банки варто перевернути вниз шийкою і укутати. Так ємності повинні простояти до повного охолодження. Ось і все: корнішони мариновані, рецепт яких ви тепер знаєте, готові. Зберігати банки варто в холодному місці.
З кетчупом
Мариновані корнішони хрусткі, рецепт яких включає в себе томатний кетчуп, можуть стати оригінальною закускою. Для того щоб закатати п`ять банок, знадобиться:
- Стакан піску цукрового.
- 8 столових ложок кетчупу.
- Кілька столових ложок солі.
- Стакан 9% столового оцту.
- Сім склянок води.
- Корнішони.
У кожну літрову банку потрібно покласти спеції. На одну ємність потрібно:
- 3 парасольки кропу.
- 15 горошин перцю чорного.
- 5 парасольок гвоздики.
- 5 горошин запашного перцю.
Мариновані огірки-корнішони: рецепт
Як і в попередньому випадку, огірки потрібно підготувати заздалегідь. Брати треба тільки корнішони. Овочі перед закочуванням варто всипати в глибоку ємність і залити водою. У такому положенні огірки повинні пролежати не менше півгодини. За цей час можна зібрати всі необхідні компоненти для маринаду і підготувати банки. Стерилізувати ємності не потрібно. Досить їх ретельно вимити.
Щоб корнішони мариновані, рецепт яких зрозумілий і доступний будь-якій господині, вийшли ароматними, потрібно приготувати маринад. Для цього вливаємо в каструлю воду, додаємо в неї оцет, сіль, цукор і кетчуп. Все потрібно ретельно перемішати і довести до кипіння.
Поки маринад готується, можна розкласти корнішони по банкам. Після цього в кожну ємність слід помістити по одному парасольці гвоздики, три горошини чорного і одну запашного перцю. Банки варто залити маринадом, а зверху покласти гілочку кропу. Ємності необхідно накрити кришками і простерилізувати. Корнішони мариновані, рецепт яких варто ретельно дотримуватися, можна закатати вже через 10 хвилин після закипання води. Закриті ємності варто поставити шийкою вниз і укутати.
З кислотою лимонною
Отже, як ще можна приготувати корнішони мариновані? Рецепт цієї закуски може складатися з різноманітних продуктів. Однак є те, що залишається незмінним - це розмір огірочків. Вони повинні бути дуже маленькими. Для закачування знадобиться:
- 10 кілограм огірків-корнішонів.
- Від 500 до 800 грам цибулі.
- Корінь хрону.
- Голівка часнику.
- Столова ложка солі.
- Дві столові ложки цукру.
- 125 грам лимонної кислоти.
- Від 10 до 15 горошин перцю чорного.
- До 15 зерен гірчиці.
як замаринувати
Огірочки слід ретельно вимити і розкласти по заздалегідь підготовленим банкам. У кожну наповнену ємність слід покласти по великій голоску ріпчастої цибулі, по три зубчики часнику, по шматочку кореня хрону і по кілька парасольок кропу.
Після цього можна приступити до приготування маринаду. У велику ємність слід влити 10 літрів води, а потім додати в неї лавровий лист, зерна гірчиці, горошини перцю, кислоту лимонну, цукор і сіль. Все необхідно ретельно перемішати і довести до кипіння. Отриманим маринадом потрібно залити огірочки. Після цього закачування потрібно простерилізувати хвилин 25, а потім закатати. Баночки варто поставити догори дном і укутати.
Після того як мариновані корнішони охолонуть, їх потрібно перенести в холодне місце. Така закуска сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Невеликі огірочки стануть прекрасним доповненням до картопляного страви.
