Всім нам добре відомий такий продукт, як кукурудза. А чи знає більшість з нас про те, що цей злак є дуже корисним, володіючи лікувальними властивостями, або про те, як варити кукурудзу в мікрохвильовці? Мабуть ні. Але про все по порядку.
Корисні властивості варених качанів кукурудзи
Крім того що кукурудза - це дуже ласе частування, вона ще й зміцнює здоров`я людини. Але для того щоб цей продукт зберіг по можливості більше своїх корисних властивостей, його слід правильно приготувати. Найпоширеніший спосіб обробки - це варіння. Звичайно, частина мікроелементів і вітамінів, які містить кукурудза, неминуче втрачається при термічній обробці, тому варити її слід не надто довго.
Однак в наше століття розвинених технологій існує більш щадний метод, такий як приготовлена кукурудза в качанах, в мікрохвильовці. Весь процес варіння займе близько 45 хвилин, а для додання особливо ніжного смаку рильця варять в молоці або вершках з додаванням яєць, борошна та олії. Зварену кукурудзу бажано не зберігати, а з`їдати відразу.
При цьому способі приготування качанів зберігаються вітаміни В9, В1, В6, К, РР, які стимулюють і регулюють обмін речовин, стабілізуючи стан внутрішнього середовища організму, беручи участь в процесі засвоєння поживних сполук і виводячи непотрібні речовини. За рахунок цього, зміцнюються кістки і м`язи, відновлюються клітини, регенераційні процеси прискорюються. З мікроелементів присутні фосфор, мідь, калій, нікель, магній. Вони контролюють речовини, які проникають в тканини через клітинну стінку, беруть участь в стабілізації роботи нервової системи та освіті клітин. Трохи ознайомившись з далеко не всі переваги цього улюбленого всіма з дитинства продукту, спробуємо розібратися, як варити кукурудзу в мікрохвильовці.
Які вибрати качани для приготування?
Знову ж правильним вибором буде покупка харчової, молодий, так званої «молочної» кукурудзи. Крім того, що вона дуже смачна, на її приготування потрібно мінімум часу. Однак слід знати, що зберігати молоді качани можна недовго. Після їх зрізу, цукор, що знаходиться в зернах, перетворюється поступово в крохмаль. Є і кормові сорти, які на відміну від харчових, потрібно варити близько 5-6 годин. Вибираючи молоді качани, потрібно натиснути на зерна нігтем. Вони повинні бути м`якими. Соковитість зерен допомагають зберегти листя, тому видаляти їх не потрібно аж до приготування.
Що потрібно знати про те, як варити кукурудзу в мікрохвильовці?
Для правильного приготування цього настільки корисного продукту, потрібно обов`язково запам`ятати одне правило, яке свідчить про те, що варити кукурудзу потрібно тільки в несолоної воді. Додана при варінні сіль надає навіть молодому качана жорсткість і твердість.
Кукурудза лопатися в мікрохвильовій печі не буде, що дозволить їй зберегти всі смакові якості і вітаміни. Щоб зварити качани в мікрохвильовці, їх необхідно ретельно очистити від волосків і листя, вимити, довгі розламати на декілька частин і розмістити в каструлі, призначеної для СВЧ-печей, після чого залити вміст окропом.
Також можна заморозити качани, щоб порадувати себе і всю свою сім`ю в холодні зимові дні усіма улюбленим смачним блюдом. Перед приготуванням кукурудза попередньо розморожується, а потім загортається в паперове вологий рушник або кладеться в харчовій пакет. У цьому виді її потрібно покласти в посуд і поставити хвилин на 10-12 в мікрохвильову піч.
Кукурудза в мікрохвильовці. Рецепт універсальний і найшвидший
Для приготування качанів цим способом не буде потрібно ні вода, ні каструля. Спершу займемося кукурудзою. Необхідно зняти всі листи й очистити качани від волосків. Потім, слід зрізати з обох сторін кінчики і промити качани під холодною водою. На наступному етапі потрібно звернути кукурудзу в паперовий рушник і отриманий згорток занурити в воду. Тільки робити це треба швидко, щоб рушник не Розлізлися. Після чого змочений початок слід вичавити, наскільки це можливо, щоб вода не текла з рушники. Вологий згорток кладеться на блюдо або ж тарілку печі і вариться при максимально виставленої потужності мікрохвильовки протягом 6-8 хвилин. Після варіння дайте кукурудзі полежати в печі ще пару хвилин і витягуйте. Ваше страва готова, можна ласувати.
Приправи для кукурудзи
Для повної насолоди смаком недостатньо просто знати, як приготувати кукурудзу в мікрохвильовці. Зазвичай після варіння її злегка присаливают, а просунуті гурмани мажуть качани ще й вершковим маслом. Це дійсно дуже смачно, але є дві приправи, які надають страві особливу пікантність.
Для першої знадобляться коріандр, сіль, чорний і червоний перець. Всі ці спеції потрібно потовкти у ступці і потім змішати з м`яким вершковим маслом. Такий сумішшю змащуються гарячі кукурудзяні качани перед тим, як будуть подані до столу.
Для приготування другої приправи, яка називається «зелене масло», потрібно:
• лимонна цедра - 2 столові ложки;
• перець болгарський (солодкий) - 1 штука;
• зелена цибуля, кріп, кінза;
• вершкове масло - 40 грам;
• одна чайна ложка солі.
Почищений перець і зелень слід промити і дуже дрібно нарізати. Потім всі інгредієнти перемішуються з маслом і солятся за смаком. Отриманою масою змащують гарячу кукурудзу перед подачею до столу.
На закінчення хочеться сказати, що ця страва може бути повноцінним сніданком, обідом або вечерею, а від того як варити кукурудзу в мікрохвильовці, залежить, наскільки поживним і корисним залишиться цей улюблений усіма нами продукт.
Смачного!
