Цвітна капуста: калорійність, властивості і склад

Вступ та опис

Капуста цвітна є однорічним рослиною з сімейства хрестоцвітних. Коренева система розташовується близько до поверхні грунту. У рослини циліндричної форми стебло, листя (від салатового до темно-зеленого кольору) з черешками, головки круглі або плоско.кольорова капуста калорійність
Кисті квітки густі - від найкоротших (3 см) до довгих (близько 15 см). Кольорова капуста, калорійність і властивості якої будуть розглядатися в даній статті, отримала свою унікальну назву через головки, яка складається з потовщених м`ясистих квітконосів, з вигляду сильно нагадують розрослося суцвіття.

Трохи історії



кольорова капуста, калорійність якої вважається незначною, сталася з земель Середземномор`я, де її, можливо, вивели сирійські фелахи, тому вона довгий час іменувалася сирійської капустою. Науковий опис цвітної капусти належить арабському ботаніку по імені Іб-ель-Бейтар (1197 г. - 1248 г.), який ввів науковий опис цвітної капусти. У 12 столітті араби ввезли цю овочеву культуру на територію Іспанії. Однак протягом кількох століть Кіпр був практично єдиним постачальником капустяних насіння в Європу. І лише до 14 століття кольорова капуста, калорійність якої ви дізнаєтеся з продовження статті, стала широко використовуватися у Франції, Голландії, Італії та Англії. У Росії ж цей екзотичний овоч стали вирощувати лише в кінці 17 століття, коли Катерина II ввела його в щоденний раціон. Спочатку незвичайний продукт подавався тільки за столами членів королівської сім`ї і знатних вельмож: насіння виписувалися з острова Мальта, що обходилося в чималеньку суму. На російських городах «кучерява» капуста довго не приживалася, що не визрівала, вимагала спеціальних умов. Але на сьогоднішній день в Росії вже вільно володіють технікою вирощування в невеликих кількостях близько 50 сортів цвітної капусти. І до сих пір кольорова капуста - важливий гість на столі кожного європейця, американця і японця.

Застосування кольорової капусти



кольорова капуста властивостіЦвітна капуста, калорійність якої дійсно мала, визнана в кулінарії в якості дієтичного продукту. Багато гурманів відзначають її властивість зберігати неповторний смак навіть після термообробки. У їжу вживаються відварні суцвіття, які можна гасити або смажити з овочами, м`ясом і картоплею, можна використовувати як добавку до овочевих і м`ясних салатів, як самостійну страву, їх застосовують в солінні і маринуванні окремо або в поєднанні з іншими овочевими культурами. Ніжні молоді суцвіття і квітконосні товсті пагони цвітної капусти застосовуються в приготуванні перших страв, які не поступаються за своєю харчової цінності курячим бульйонів. Цвітна капуста також входить до складу швидкозаморожених овочевих сумішей.

Цвітна капуста: властивості

скільки калорій в цвітній капустіЦвітна капуста - справжнє джерело корисних речовин, мінералів і вітамінів. У ній велика кількість білка, аскорбінової кислоти, високий вміст вітамінів групи В. Це обов`язковий продукт для тих, що худнуть, так як тартронова кислота, що міститься в ній здатна знищити жирові відкладення. Використовується як ефективний засіб для профілактики жіночих онкологічних захворювань.

Скільки калорій в цвітній капусті?

Харчова цінність овочевої культури становить всього близько 30 ккал на 100 грамів продукту, і саме її низька калорійність зробила кольорову капусту настільки популярним продуктом в сучасній дієтології.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!