Смажена капуста - дивовижне блюдо, варіантів приготування якого незліченну кількість. По-перше, це пояснюється тим, що використовуваний хрусткий овоч може бути як тугим білим або кольоровим качаном, так і складатися з суцвіть. По-друге, крім основного інгредієнта, блюдо може включати найрізноманітніші продукти - м`ясо, овочі, гриби, яйця. Пропонуємо вам кілька рецептів. Напевно якийсь із них буде вам до смаку.
Смажена капуста з м`ясом
Поріжте свинину кубиками і поставте гасити в сковороді на середньому вогні, накривши кришкою. Вода, випущена м`ясом, випарується приблизно через тридцять хвилин. Після цього відкрийте кришку і, додавши дві-три ложки вершкового масла, підсмажте шматочки до рум`яності. Поки м`ясо доводиться до готовності, наріжте соломкою капусту, цибулю, моркву і червоний болгарський перець. Нарізані овочі додайте до м`яса і продовжуйте смажити, приправивши сіллю, декількома ложками кетчупу, меленим перцем, майораном і невеликою кількістю коньяку (1-2 ст. Л.). Вогонь не зменшуйте, так як при повільному томлінні маса пустить сік, і у вас вийде не смажена капуста, а тушкована. Готову страву має бути трохи хрустким і мати свіжий смак. Подавайте з відвареним рисом.
Кольорова капуста, смажена в яєчному клярі
Розділені суцвіття промийте під проточною водою, а потім відваріть в трохи підсоленій воді протягом п`яти хвилин. Остигнули капустяні частини обсмажуйте на розігрітій олії, повністю занурюючи спочатку в збиті з сіллю і перцем яйця, а потім в панірувальні сухарі. Подавайте на стіл, посипавши рубаною зеленню кропу. За таким же принципом готується молода білокачанна капуста. Невеликі головки відварюються до зміни кольору з темно-зеленого на «прозорий» (приблизно протягом п`яти-семи хвилин). Потім вони розрізають на часточки і поміщаються в яєчну суміш для просочування всього листя. При смаженні можна замінити панірувальні сухарі борошном. Подається як в гарячому, так і в холодному вигляді. Апетитна закуска готова! Спробуйте приготувати і інші страви з капусти.
Червонокачанна смажена капуста з яйцем
Цю страву можна приготувати в двох варіантах, трохи відрізняються один від одного. Особливість полягає в використанні яйця, яке вводиться в масу як в сирому вигляді, так і у відварному. Візьміть один невеликий качан капусти, очистіть його від пошкоджених верхніх листків і наріжте. Болгарський перець (2-3 шт.) Звільніть від насіння і наріжте соломкою. Висипати овочеву масу на сковороду з розігрітим рослинним маслом (3 ст. Л.). У процесі смаження посоліть, поперчіть і полийте винним оцтом (1 ст. Л.). Готуйте на середньому вогні, періодично помішуйте. Через 15-20 хвилин смажена капуста поливається сумішшю з чотирьох збитих сирих яєць і швидко перемішується. Можна подавати на стіл! Багато хто віддає перевагу більш цілісну структуру продуктів. Для цього відваріть три-чотири яйця протягом 5-8 хвилин. Після очищення від шкаралупи розріжте їх часточками на чотири частини і перед самою подачею на стіл додайте до капусти, акуратно перемішайте.
