Сімейство хрестоцвітних налічує безліч рослин. Капуста - цінна овочева культура. Білокачанна або брюссельська, савойська або кольорова - все її сорти корисні і легко піддаються кулінарній обробці. Високий вміст вітамінів, жирних кислот і клітковини робить цю культуру особливо цінною і популярною у кулінарів усього світу.
Кольорова капуста
На відміну від кочанних видів, листя цвітної капусти непридатні для вживання в їжу. Для приготування страв використовують суцвіття. Перед приготуванням їх поділяють на окремі квітки.
Приготування кольорової капусти
Основним завданням кухаря є максимальне збереження корисних речовин в продуктах при кулінарній обробці. Цей сорт зазвичай не вживають в свіжому вигляді. Як правило, кольорова капуста вариться.
Скільки варити кольорову капусту?
Всім відомо, що тривала теплова обробка овочів зменшує кількість корисних речовин. Не маючи інформації про те, скільки варити кольорову капусту, можна зіпсувати овочеве блюдо. Свіжі суцвіття досить тримати на вогні сім хвилин. Якщо для приготування страви використовуються заморожені овочі, час відварювання складе десять хвилин. Не слід збільшувати час кулінарної обробки: капуста буде несмачною. Суцвіття після тривалого варіння стають дуже м`якими, втрачають не тільки корисні речовини, але і привабливий вигляд. Недоварена капуста буде хрусткою.
Страви з цвітної капусти
З будь-якого сорту готують всілякі страви. Смачна кольорова капуста не є винятком. Її подають як окрему страву, так і в поєднанні з іншими продуктами, наприклад, в якості гарніру до м`ясних страв.
Салат, приготований з цвітної капусти
Необхідні продукти:
- кольорова капуста;
- два курячих яйця;
- суміш перців;
- оцет або сік лимона;
- сіль;
- зелень;
- оливкова олія для заправки.
Скільки варити кольорову капусту для приготування салату?
Для салату капусту відварюють цілком або окремими суцвіттями. Час приготування буде залежати від обраного способу. У першому випадку буде потрібно п`ятнадцять хвилин, у другому - близько десяти.
приготування салату
відварюють курячі яйця круто. Капусту охолоджують після теплової обробки. Всі інгредієнти ріжуть і перемішують. Додають сіль, спеції і лимонний сік або оцет. Салат заправляють маслом. Даний рецепт досить простий. Блюдо прекрасно підходить для вечері на швидку руку.
приготування супу
Суп з цвітною капустою - досить поживну страву з чудовими смаковими якостями. Процес приготування такої страви дуже простий, однак потрібно точно знати, скільки варити кольорову капусту.
Необхідні продукти:
- заморожена кольорова капуста;
- чотири картоплини;
- 500 мл молока;
- масло;
- сіль.
Цвітну капусту ділять на дві порції. Перша порція зовсім невелика. Вона становить приблизно шосту частину від усієї кількості. Велику порцію капусти відварюють в каструлі з очищеним і порізаним картоплею протягом тридцяти хвилин. У процесі варіння додають сіль. Після цього воду зливають, залишаючи трохи рідини в каструлі. Відварені овочі протирають крізь сито або подрібнюють в блендері. В отримане пюре вливають гаряче молоко. Частину, що залишилася порцію цвітної капусти додають в приготоване пюре. Заправляють маслом. Суп повністю готовий.
