Куряче м`ясо інакше як універсальним продуктом не назвеш. З нього можна приготувати безліч смачних і різноманітних страв: і апетитний наваристий бульйон, і спекотне, і відбивні, і котлети, і курку-гриль. Безліч всіляких салатів також не можуть обійтися без такого м`яса як обов`язкового інгредієнта. А можна приготувати і куряче заливне - смачне і гарне блюдо, яке однаково добре буде виглядати як на звичайному, так і на святковому столі. Отже, вирішено. готуємо заливне з курки. Рецепт цієї страви досить простий. Правда, приготування займе деякий кількість часу, але витрачені зусилля того варті: і чоловік похвалить вмілу господиню, і діти з задоволенням будуть їсти це корисне, смачне і ситне блюдо.
класичний рецепт
Холодець з курки, рецепти якого досить різноманітні, можна готувати як класичним способом, так і в інших інтерпретаціях, які передбачають додавання різних інгредієнтів з метою поліпшення смаку і зовнішнього вигляду страви. Для звичайного методу приготування знадобляться:
- курка (ціла тушка чи окремі її частини: грудка, стегенця);
- спеції за смаком, сіль;
- желатин (1 упаковка вагою 50 г);
- лимон (для прикраси).
приготування
Курку необхідно ретельно промити і укласти в каструлю. Залити водою, поставити на плиту. Після того як вода закипить, її необхідно злити, а м`ясо ще раз промити. Це потрібно для того, щоб заливне з курки вийшло прозорим, а не мутним. Продукт треба знову покласти в каструлю, залити водою, додати коріння, сіль і спеції. Варити на невеликому вогні до тих пір, поки м`ясо не почне відділятися від кісток. Курку дістати і залишити остигати, а бульйон процідити. Потім влити в нього попередньо замочений желатин і довести до кипіння, але не кип`ятити. Якщо поставлена мета зробити заливне з курки ідеально прозорим, то можна процідити бульйон з розчиненим у ньому желатином ще раз. Остигнуло м`ясо відокремити від кісток, потім нарізати рівними красивими шматочками. Як форма для заливного можна використовувати креманки, блюдо, лотки. На дно обраної посуду необхідно укласти м`ясо, зверху прикрасити шматочками лимона. Залити бульйоном так, щоб він покрив курятину тонким шаром, поставити в холодильник. Після того як желе застигне, вилити на холодець з курки решту бульйону і знову відправити його застигати.
Святковий варіант: заливне з куркою, морквою і зеленим горошком
Для приготування цієї страви знадобляться ті ж інгредієнти, що і в першому варіанті, плюс морква і зелений горошок. Як форма для заливного треба взяти пластикові стакани об`ємом 200 мл. Весь процес приготування м`яса і бульйону аналогічний тому, який був описаний в класичному рецепті. Окремо треба зварити вже очищену моркву, охолодити її, потім порізати на кружечки. На дно пластикових склянок укласти скибочка лимона, морква, зелений горошок. Потім заповнити ємності порізаним курячим м`ясом і залити бульйоном майже до самого верху. Відправити в холодильник до повного застигання. Щоб заливне з курки можна було дістати з форми, перед подачею на стіл стаканчики бажано опустити в гарячу воду, а потім, перевернувши їх догори дном, вилийте вміст на тарілку. До речі, всі додаткові інгредієнти можна урізноманітнити, згідно з власними уподобаннями і пріоритетам.
