Курячий суп з грудки: рецепти

Більшість господинь, ймовірно, вміють готувати курячий суп з грудки. Це - один з найпростіших і досить смачних варіантів першої страви до обіду.

дієтична фантазія

У курячої тушки немає такої частини, з якої неможливо було б зварити суп. Для цього знадобиться практично все: шийки, ніжки, крильця і навіть тельбухи. Але найкраще виходить саме курячий суп з грудки. Готується блюдо просто і відносно швидко. З інгредієнтів на робочому столі необхідна присутність наступних продуктів: для однієї курячої грудки потрібно півлітра води, 3 картоплини, цибулина, 1 морквина, ложка чайна солі (краще морської), пара лаврових листочків, мелений перець і трохи зелені.

Незалежно від того, який обраний напівфабрикат, приготування такого супу завжди починається з бульйону. Для цього потрібно:

1. Грудку добре промити, укласти в глибоку каструлю і залити холодною чистою водою.
2. Ємність поставити на великий вогонь і довести до кипіння.
3. Зняти піну, покласти листочок лавра, зробити поменше полум`я і залишити м`ясо спокійно варитися.
4. Через півгодини грудку вийняти, порізати на середні шматочки і знову покласти в каструлю.
5. Моркву і цибулю очистити, подрібнити будь-яким зручним способом і додати в киплячий бульйон.
6. Очищену картоплю порізати кубиками і теж відправити у киплячу масу.

Курячий суп з грудки буде готовий, як тільки звариться картопля. На це піде не більше десяти хвилин. В самому кінці блюдо можна поперчити, а зелень краще додавати прямо в тарілку.

Корисна основа

Куряче м`ясо дуже корисно, а грудка взагалі вважається дієтичною його частиною. Біле м`ясо завжди цінувалося набагато вище червоного. За старих часів бульйон з нього навіть вважався лікувальним. Його готували для людей, ослаблених важкою хворобою. Як не дивно, але дієтичний продукт дійсно надавав сили та піднімав на ноги. Він насправді смачний, в міру наваристий і дуже ситний. Навіть молоді мами роблять курячий суп з грудки для своїх малюків. Що ж в ньому такого? Чим саме ця частина курки така гарна? Вчені визначили, що грудка має в своєму складі дуже багато фосфору. Його навіть більше, що в багатьох морепродуктах або рибі. У білому м`ясі курки містяться особливі речовини, які сприяють відновленню кісткових тканин, що дуже допомагає при різних травмах і переломах. У ньому менше холестерину, ніж, наприклад, в ніжках. Крім того, відварене філе лікарі радять вживати в їжу тим, у кого є проблеми зі шлунком або кишечником. Сердечники теж можуть їсти його без побоювання. До того ж, величезна кількість інших мінеральних речовин і вітамінів дозволяє вважати це м`ясо надзвичайно корисним для людського організму. Незважаючи на це, в ньому всього 20 кілокалорій (на 100 грам продукту). Цей факт взяла на озброєння та частина людей, яка стежить за своєю вагою.

Підходящий варіант

Як правило, супи варять з додаванням будь-яких круп. Цей варіант найбільш звичний для жителів Росії і інших слов`янських країн. Одним з найпоширеніших вважається рисовий курячий суп з грудки. Рецепт його мало чим відрізняється від інших. Співвідношення продуктів повинно бути приблизно наступне: на 350 г філе - 2 картоплини, 5 столових ложок рису, 1 морквина, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, трохи свіжої зелені і 2 плавлених сирка.

Спосіб приготування:

1. З курячого філе приготувати бульйон. М`ясо вийняти на окрему тарілку.
2. Додати до нього рис разом з очищеними і подрібненими овочами.
3. Відварну курку порізати скибочками і також покласти в каструлю. Продукти повинні варитися разом до тих пір, поки не буде готова картопля.
4. В самому кінці процесу додати тертий часник, сіль і сирки.

Виходить дуже апетитний і ароматний курячий суп з грудки. Рецепт сподобається тим, хто любить досить густі перші страви або супи-пюре.

мінімум калорій

Дуже легко готується курячий суп з грудки з вермішеллю. Є навіть варіант, який дозволяє перетворити звичайне блюдо в низькокалорійну суміш. Набір продуктів для цього повинен бути майже стандартний: куряче філе, овочі (цибуля, морква, картопля), зелень, сіль, макаронні вироби.

Послідовність приготування тут трохи змінюється:

1. Спочатку м`ясо треба залити водою і трохи (хвилин 10) підварити.
2. Відвар разом з жиром злити в раковину.
3. М`ясо заново залити свіжою водою і поставити на плиту.
4. У цей час можна зайнятися овочами. Морква і картоплю нарізати досить крупно, а цибулю - тонкими кільцями.
5. Переконавшись, що м`ясо добре підварити, в каструлю засипати овочі.
6. Зачекавши деякий час (поки приготується картопля) викласти в киплячий суп, пасеровану цибулю і макарони. Найкраще підійде вермішель.

Через 5-6 хвилин можна засипати зелень і знімати каструлю з вогню. Такий суп відмінно підійде для дієтичного харчування. Він допоможе не тільки вилікуватися, але і схуднути.

ніжність смаку

Для маленьких дітей курячий суп з грудки і картоплі зазвичай готують у вигляді пюре. Для такого способу знадобляться: 1 кілограм курячого білого м`яса, 1 морквина, цибулина і 5 картоплин. Крім цього, ще потрібен стебло цибулі-порею, коріння петрушки, селери і пастернаку, сіль, листочок лавра, перець і будь-яка зелень.

Процес приготування починається як завжди:

1. Філе порізати на шматки і покласти в каструлю.
2. Туди ж відправити подрібнену моркву і цибулю разом з корінням.
3. Залити все водою, а потім поставити на вогонь. У самому кінці варіння бульйону додати перець, сіль і лаврушку.
4. Бульйон процідити, перелити в іншу ємність і знову поставити варитися.
5. Додати кубики картоплі і порей.
6. Готовий відвар знову процідити.
7. Овочі разом з м`ясом перекласти в блендер, посолити і не поспішаючи збити.
8. Поступово додаючи бульйон, перетворити суміш в однорідну масу.

Ароматне пюре викласти в тарілку і прикрасити зеленню. Суп у вигляді ніжного крему обов`язково сподобається маленьким дітям і людям старшого віку.

Техніка до послуг господині

У наші дні існує величезна кількість кухонної техніки, яка допомагає господаркам впоратися з важкою роботою. Взяти, приміром, мультиварку. Її можливості вражають уяву. Кращою помічниці в приготуванні їжі не варто і бажати. Знаючи, скільки часу і сил йде зазвичай на перші страви, навіть не віриться, як легко і швидко можна приготувати курячий суп з грудки в мультиварці.

Для початку треба розкласти на робочому столі всі продукти. Знадобиться такий набір: 2 грудки (шкіру попередньо зняти), цибулина, сіль, 1 морквина, масло рослинне і будь-яка вермішель.

Правила та етапи приготування:

1. Подрібнену цибулю покласти в чашу і пасерувати його в маслі, встановивши режим «Жарка».
2. Туди ж покласти інші продукти, попередньо порізавши їх на свій розсуд, і залити все водою. Включити режим «Гасіння».
3. У самому кінці варіння додати спеції і макаронні вироби.

Розумна техніка дозволяє господарці на деякий час забути про роботу. Не потрібно стежити за тим, щоб кипляча маса не втекла, постійно регулюючи силу полум`я. З мультиваркою завжди спокійно, швидко і дуже чисто, що теж важливо.