Суп-пюре з курки в повсякденному житті готують досить рідко. І даремно, адже це цікава альтернатива звичайному першої страви з додаванням нежирного м`яса. З курячого філе, овочів і вершків ви зможете приготувати неймовірно смачний супчик. Пікантність страві надають каперси, добре поєднуються з цим видом м`яса.
Картопляний суп-пюре з куркою
Давайте спочатку підготуємо необхідні продукти:
- картопля - 1 кг;
- вершки 33% -ної жирності - 500 мл;
- цибулина;
- бульйон - 1 л;
- 1 морква;
- масло рослинне;
- куряче м`ясо (філе) - 500 гр .;
- сіль.
Отже, з`ясуємо, як зробити суп-пюре з куркою. Рецепт приготування опишемо покроково.
- Беремо половину курячого філе і нарізаємо невеликими кубиками, перекладаємо в каструлю, заливаємо бульйоном, додаємо воду і ставимо на вогонь.
- Картопля очищаємо і добре промиваємо. Потім нарізаємо на невеликі кубики і відправляємо в каструлю з куркою.
- Тепер займемося засмажкою. Лук подрібнити, очищену моркву натерти на крупній тертці. Тепер все відправляємо на сковороду і пасеруємо. Коли наша засмажкою буде готова, додамо її в каструлю.
- Як тільки супчик почне кипіти, посоліть і сбавьте вогонь до мінімуму. Час варіння становить приблизно 20 хвилин.
- Тепер відваримо залишився куряче філе в підсоленій воді.
- М`ясо дістанемо з бульйону, коли воно охолоне, нарізаємо кубиками.
- Поки ми відварювали курочку, супчик повинен був приготуватися. Тепер сольем з нього бульйон, а що залишилися овочі і м`ясо помістимо в гущавину блендера і перетворимо все в пюре.
- До отриманої кашки додамо вершки і знову збити.
- Потім додамо бульйон, що залишився після варіння курочки, так, щоб супчик придбав потрібну консистенцію.
- От і все! Наше страва готова, розливаємо по тарілочках, прикрашаємо зеленню і викладаємо трохи відвареної курочки.
Картопляний суп-пюре з куркою, з традиційним рецептом якого ми вже ознайомилися, можна трохи урізноманітнити. Не варто лякатися експериментів, спробуйте додати в нього консервовану кукурудзу, шампіньйони, брокколі, сочевицю, мигдаль.
Сирний суп-пюре з куркою
Для приготування цього не менш смачної страви знадобляться такі інгредієнти:
- куряче м`ясо (краще філе) - 400 г;
- 1 морква;
- 2 картоплини;
- 150 г сиру твердих сортів;
- перець;
- плавлений сирок;
- сіль.
Продукти підготовлені, тепер можна приступити безпосередньо до готування. У каструлю з водою відправляємо куряче філе, нарізану на 4 частини картоплю і очищену моркву. Додаємо сіль і варимо, поки овочі і м`ясо не будуть готові. Після чого зливаємо бульйон (не виливати), а вміст каструлі блендером подрібнюємо в пюре. Якщо для приготування супу ви використовували частину курки, обов`язково зніміть з м`яса шкірку. Бульйон знову ставимо на вогонь, як тільки він закипить, відправимо туди нашу кашку.
Суп-пюре з курки практично готовий, залишилося додати перець, сіль і дрібно нарізаний плавлений сирок. При подачі страви в тарілочку додаємо натертий на тертці твердий сир, також можна додати часникові сухарики.
вишуканий супчик
Отже, які ж потрібні інгредієнти для цього рецепта? А потрібно нам ось що:
- філе куряче - 300 г;
- 1 цибулина;
- сир з блакитною пліснявою - 100 г;
- капуста брокколі - 200 г;
- свіжий зелений горошок - 100 г;
- сіль (за бажанням), хоча можна обійтися і без неї.
Як завжди, починаємо з м`яса. Філе наріжемо на шматочки і відварити у воді. На вказану кількість курячого м`яса нам буде потрібно 1 літр рідини. Приблизно через 20 хвилин дістанемо філе з каструльки. Бульйон не чіпаємо, так як в ньому ми будемо відварювати капусту і цибулю. Їх слід попередньо порізати. Туди ж відправимо і зелений горошок. Овочі варимо хвилин 10. За допомогою блендера потрібно подрібнити куряче філе, брокколі, цибуля та горошок. Пюреобразную кашку знову повертаємо в бульйон і доводимо до кипіння. На цьому ми завершуємо приготування. Тепер залишилося розлити наш суп-пюре з курки в гарний посуд і прикрасити зеленню.
Поради з приготування
Готують супи-пюре найчастіше з овочів, але це не означає, що не можна додавати бобові, рибу, м`ясо або крупи. Крім цього, до складу цієї страви може входити молоко, вершкове масло або вершки. Ці інгредієнти надають супу ніжний смак. Щоб отримати більш пікантне блюдо, додайте натертий на тертці твердий сир. Новий відтінок смаку додасть біле сухе вино.
Супи-пюре готуються трохи інакше, ніж звичайні. Як правило, овочі нарізаються шматочками і припускаються на вершковому маслі, після чого додається вино (якщо про це йдеться в рецепті) і прогрівається до тих пір, поки воно не випарується наполовину. Після цього вливається бульйон, і все доводиться до кипіння. Вогонь зменшують і продовжують тушкувати до готовності. М`які овочі за допомогою блендера подрібнюють в кашку, перекладають в каструлю, додають бульйон (за бажанням). Тільки після цього суп-пюре з курки, втім, як і будь-який інший, можна посолити і приправити спеціями.
