Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати фаршировані печериці. Ця страва дуже ефектно виглядає на святковому столі. Воно смачне, ситне і відмінно підходить в якості холодної або гарячої закуски. До того ж з начинками можна експериментувати до безкінечності, кожен раз дивуючи гостей новими смаковими нюансами. М`ясний фарш, рибні консерви, морепродукти, овочі, сир і яйця - з усім цим гриби прекрасно поєднуються. Давайте для початку розглянемо найпростіший рецепт, який в подальшому може стати основою для сміливих кулінарних дослідів.
просто фаршировані печериці в духовці
Гриби для цієї страви потрібно брати побільше і по можливості не різнокаліберні. На смак це не впливає, але на блюді красиво виглядають капелюшки одного розміру. Бажано використовувати печериці - вони легко чистяться. До того ж парасольки у них плоскі і стійко лежать на деку і на тарілці. Отже, чистимо півкіло грибів, акуратно відокремлюємо ніжки від капелюшків, щоб останні не поламалися. Підстави дрібно ріжемо разом з 2-3 зубчиками часнику і зеленню на ваш смак. Солимо суміш, приправляємо улюбленими спеціями і викладаємо гіркою на капелюшки. Деко змащуємо олією і розміщуємо на ньому капелюшки (начинкою, природно, вгору). Духовку розігріваємо до 200ordm- і ставимо туди наші печериці. Трьом сир твердих сортів - близько двохсот грам. Через 10 хвилин деко витягуємо, посипаємо гриби сиром і ставимо допікати. П`яти або десяти хвилин цілком вистачить. Капелюшки повинні придбати красиву бронзову колір, а сирна шапка зарум`яниться. 
Фаршировані печериці в духовці з овочами
На відміну від попереднього рецепта, з ніжками грибів краще вчинити так. Обсмажити їх на рослинному маслі разом з дрібно нашаткованими морквиною, цибулиною і 2-3 часточками часнику. Зажарку змішати із зеленню і натертим сиром (100 г). Начинити фаршем капелюшки і спекти. Готові вироби прикрасити зверху крапелькою майонезу. Можна використовувати й інші овочі, наприклад порей.
Фаршировані печериці в духовці з м`ясною начинкою
У цьому рецепті, як ви вже здогадалися, використовується м`ясо - 200-300 г на 500 г грибів. Вид не має значення, головне, щоб воно було без кісток. Можна купити готовий фарш або зробити його самому, пропустивши сиру м`якоть через м`ясорубку. Але є й інший спосіб: спочатку відварити м`ясо разом з морквою, цибулею і різними спеціями, а потім змолоти в м`ясорубці з ніжками грибів, часником і зеленню.
Якщо ви використовуєте сирий фарш, його, перед тим як укладати на капелюшки, потрібно прожарити в рослинному маслі. При бажанні можна в кінці смаження додати туди трохи майонезу або сметани, щоб начинка не була сухуватою.
Печериці запечені, фаршировані баклажанами
Баклажан нарізаємо великими шайбами, солимо і залишаємо на чверть години. Зціджуємо рідину і подрібнюємо овоч на маленькі шматочки. Цибулину і ніжки грибочків також ріжемо, змішуємо з баклажаном і обсмажуємо на рослинному маслі. Солимо, заправляємо спеціями, додаємо дві ложки сметани і тушкуємо, постійно помішуючи, пару хвилин. За дві гілочки кропу і петрушки дрібно січемо на сковорідку. Тим часом запікаємо в духовці на змащеному олією деку грибні капелюшки (при 180ordm- 20 хвилин). Викладаємо начинку на капелюшки, посипаємо дрібно потертим сиром.Фаршірованние печериці в духовкевкусни також з горіхами - просто додайте їх до тушкованим ніжок і овочам.
