Хтось не любить рум`яної скоринки на котлетах, а комусь не дозволяє нею насолоджуватися необхідність дотримуватися дієти. Компромісом між смаженою блюдом і м`ясом на пару для хворих на виразку шлунку є смачні і ніжні котлети в духовці з підливою. Такий спосіб приготування залишає насичений смак фаршу, але в той же час блюдо виходить нежирне, без зайвого холестерину, до того ж в духовці можна розігрівати холодні смажені котлети, які під соусом НЕ висушуються і залишаються соковитими.
М`ясні котлети в духовці з підливою
Готуємо фарш за класичним принципом: м`якоть білого хліба розмочуємо в молоці, яловичину і свинину пропускаємо через м`ясорубку, цибулину ріжемо, страхуємо і змішуємо з загальною масою, солимо, перчимо. Секрет цієї страви полягає в підливі, нею ми зараз і займемося. У каструльці з двома склянками води розводимо три супових ложки сметани. Поступово невеликими порціями додаємо три столові ложки борошна. Активно заважаємо до зникнення грудочок. На сковорідці обсмажуємо в рослинному маслі до блідо-коричневого кольору дрібно порізану цибулину. Заливаємо на сковороду сметанний соус і, постійно помішуючи, готуємо ще хвилин п`ять. З фаршу формуємо невеликі котлети, викладаємо їх на деко з високими бортиками і ставимо в духовку (поки «голими») на чверть години. Піч включаємо на 220 С. Після закінчення зазначеного часу заливаємо соус, а потім ставимо допікати ще на 20 хвилин.
Котлети в духовці з підливою з грибів
У 750 г м`ясного фаршу (суміші яловичини і свинини) додаємо замоченную в молоці булку, пасеровану цибулю, два сирих яйця і чайну ложку гірчиці. Перчимо і солимо на свій смак. Форму змащуємо олією, викладаємо в неї котлети і відправляємо в духовку (180 С) на двадцять хвилин. Півкіло печериць і 250 г лисичок чистимо і дрібно ріжемо. Подрібнюємо 50 г бекону і ще одну цибулину. Спочатку смажимо бекон до шкварок. Додаємо на сковороду гриби, а коли ті трохи зарумянятся, цибулю і дві столові ложки борошна. Прямо в сковороду ллємо три склянки окропу і неповна склянка вершків. Коли закипить, кладемо туди або бульйонний кубик «Грибний», або пакет аналогічного порошкового розчинної супу ( «Кнорр», «Маггі» тощо). Ще п`ять хвилин даємо покипіти і заливаємо котлети нашим оригінальним соусом. Під таким ковдрою вони повинні дбати ще 20 хвилин. Котлети в духовці з подлівкойіз грибів з дрібно посіченою свіжою зеленню подають з гарніром з картоплі або макаронних виробів.
курячі котлетки
дві курячі грудки пропускаємо через м`ясорубку. Три шматочка батона замочуємо в склянці молока і пропускаємо цей хліб з цибулиною через м`ясорубку. З`єднуємо інгредієнти, додаємо тертий стружкою сир (150 г), два яйця, сіль і спеції. Формуємо котлетки і смажимо на олії до золотистого відтінку. Перекладаємо їх в форму, щоб приготувати котлети в духовці з соусом. Підливу робимо наступним чином: смажимо цибулю, кладемо дві великі ложки майонезу, розмішуємо, додаємо трохи молока, доводимо до кипіння і знімаємо з плити. Заливаємо в форму для запікання і ставимо наші котлетки на чверть години при 180 С.
Морквяні котлети в духовці
Відмінний варіант, якщо в будинку є вегетаріанці! Також ця страва може служити гарніром до риби або м`ясу. Чотири морквини почистити і подрібнити на крупній тертці. У маленьку каструльку вливаємо півсклянки молока, нагріваємо, додаємо чайну ложку масла і морква. Після закипання варимо ще п`ять хвилин, постійно помішуючи, щоб молоко «не втік». Потім додаємо дві-три ложки манної крупи і готуємо густу кашу. Коли вона охолоне, формуємо невеликі котлетки, які обвалюють у сухарях. Духовку розпалює до 180 С, викладаємо на деко котлетки і ставимо на півгодини. Подаємо зі сметаною.
