Печериці: варити або не варити
Сьогодні печериці відомі як поживний і легкий в приготуванні продукт. У них міститься велика кількість білка альбуміну, в результаті правильного приготування грибів цей біло
до добре зберігається і засвоюється організмом людини. Про те, скільки варити печериці, і чи потрібно їх варити взагалі, точаться суперечки і донині.
Зберегти вітаміни - завдання кожної господині
Печериці - гриби, які вирощують в теплиці. Тому небезпеки для здоров`я людей вони собою не представляють, на відміну від лісових і лугових грибів. А від тривалого варіння перед приготуванням з них певної їжі руйнуються майже всі поживні речовини, в тому числі і білки. Тому потрібно вміти приготувати шампіньйони.
Поради фахівців
Потрібно варити печериці чи ні? 
Багато дають позитивну відповідь, пояснюючи таку обробку грибів запобіжним засобом від можливих отрут, які становлять небезпеку для здоров`я. Інші ж люди навіть їдять гриби в сирому вигляді, наприклад, в якості начинки для бутербродів з майонезом і сиром. Але фахівці в кулінарній області радять трохи проварити печериці для додання їм кращих смакових якостей.
Скільки варити гриби
Скільки варити печериці? Відповідь на це питання однозначна і простий. Печериці треба варити 5-8 хвилин. Цього часу достатньо для того, щоб кипляча вода вбила небезпечні бактерії, якщо такі є в даних грибах. А також за відведений час покращиться смак приготавливаемого з печерицями страви, адже при варінні гриби трохи розм`якшуються і набувають зовсім нові смакові нотки. 
Якщо час, відведений для варіння, збільшити, то печериці втратять колір і стануть занадто м`якими, непридатними для подальшого приготування, або втратять свій зовнішній вигляд.
Як зберегти шампіньйони
Для того щоб печериці залишилися такими ж свіжими і не змінили свій колір, потрібно знати, як з ними поводитися. Після того як ви купили їх в магазині, якщо не збираєтеся відразу готувати страву, покладіть гриби в холодильник. Мити їх не потрібно. Коли ж ви надумаєте приготувати з грибів що-небудь смачненьке, печериці виймаєте з холодильника, чистите їх і ретельно миєте в холодній воді. Далі - як годиться: трохи варіть. А скільки варити печериці, ви вже знаєте. Можна також ці гриби зберігати тривалий час. Для цієї мети підходить нехитрий спосіб - заморожування. Печериці, вже промиті і почищені, 
складаємо в целофановий пакетик і зберігаємо в морозилці.
Печериці в сметані
З них можна приготувати різні страви. Самим звичайним і популярним способом обробки цих грибів є жарка печериць на рослинному маслі. Як підсмажити гриби? У сковороду наливаєте трохи рослинного масла, додаєте подрібнений кубиками цибулю, трохи підрум`янюємо. Далі опускаєте в масло нарізані дрібними шматочками гриби. Соліть й перчимо їх. Чи потрібно, і скільки варити печериці? Звичайно, гриби варимо приблизно п`ять хвилин і відціджуємо. Таким чином наші гриби придбають потрібну консистенцію, і блюдо буде набагато смачніше. Додаємо одну-дві ложки жирної сметани, спеції, і тушкуємо ще хвилин десять, а в самому кінці додаємо до вже готового блюда 1-2 зубки часнику.
