Кабачки, мабуть, один з найбільш універсальних овочів, які ви можете придбати на ринку або в спеціальних відділах супермаркетів. Кожна господиня зможе приготувати кілька страв з додаванням цього овоча. Традиційні рагу, тушковані овочі, оладки або кабачки смажені, рецепт яких ви знайдете в нашій статті, - ось, мабуть, все, що ми можемо зробити зі скромного кабачка. Але варто трохи проявити фантазію, і ваші страви заграють іншими фарбами. Крім звичного способу приготування вашій увазі також пропонується рецепт смажених кабачків з часником і рулетики. Але спочатку давайте розглянемо основний і в той же час найпростіший спосіб їх приготування.
Кабачки смажені. Рецепт в паніровці або клярі
Здавалося б, що може бути простіше - розрізати овоч на скибочки і підсмажити на сковорідці з олією. Але, як і у будь-якої техніки приготування, тут є свої хитрощі. Перш за все, слід враховувати, що цей овоч має дуже високу здатність вбирати рослинне масло, і часом блюдо виходить надмірно жирним. Для порівняння: 100 г свіжих кабачків містять 27 ккал, а в смаженому вигляді - вже 88 ккал. Неважко здогадатися, за рахунок чого так підвищується енергетична цінність даного блюда. Для того щоб подати до вечері правильні і більш дієтично кабачки смажені, рецепт і технологію потрібно злегка удосконалити і використовувати маленькі хитрощі.
Нам знадобляться:
- 1 великий кабачок або 2 маленькіх-
- 2 курячих яйця-
- борошно для паніровкі-
- рослинне масло і сіль.
Процес приготування
Кабачки промити, почистити, якщо ви використовуєте в приготуванні овоч великого розміру (маленькі зазвичай не чистять), нарізати кружальцями завтовшки 2-4 мм. Для клярі яйця збити з сіллю, в окрему чашку насипати борошно. Розжарити сковорідку з олією на вогні більше середнього і швидко умочіть порцію кабачків спочатку в яйце, а потім в борошно. Готувати овочі потрібно з двох сторін, до рум`яної скоринки. Маленька хитрість полягає саме в тому, що на сильному вогні блюдо готується дуже швидко, і кабачки не залежуються на сковорідці і не вбирають велику кількість жирів. Вони будуть красивими, рум`яними і без зайвого масла. Подавати до столу кабачки можна гарячими або холодними, сервірувати зі сметаною, або як гарнір до м`яса і курці. Як смачного доповнення ви можете посипати кабачки дрібно нарізаним або видавленим часником, це потрібно робити, поки овочі гарячі, а після злегка змастити кожен гурток майонезом. Вийде дуже смачне і поживне другу страву.
Рулетики з кабачків
Рецепти приготування овочевих рулетів зазвичай прості, а в якості начинки можна покласти практично все, що завгодно. Це просте блюдо ви можете не тільки подати до столу в колі сім`ї, а й використовувати в якості святкової закуски. Для рулетиків з кабачків візьміть:
- 1 великий кабачок-
- 2 моркви середнього розміру-
- 1 головку ріпчастої цибулі-
- 2 ч. Л. томатної пасти-
- трохи соєвого соуса-
- 2 зубчики часнику, пучок кропу, сіль і спеції за смаком.
Процес приготування
Кабачок нарізати тонкими смужками уздовж (чим більше овоч, тим легше буде загортати смужку в рулет), посолити і обсмажити в маслі без клярі і інших добавок. Це буде основа для рулетів. Після того як половинки подрумянились з обох сторін, їх потрібно злегка остудити і перекласти на паперовий рушник (вбере масло має стекти). Для начинки натріть моркву на великій тертці, подрібніть цибулю і підсмажте все це на сковорідці з олією протягом 6-8 хвилин, в процесі приготування додайте томатну пасту і соєвий соус. Після того як овочі охолонуть, з`єднайте їх з видавленим часником, дрібно нарізаним кропом, посипте чорним перцем за смаком. Перемішайте. На завершення приготування візьміть невелику кількість начинки, покладіть на край заготовлених кабачковий "язичків" і поверніть в рулет. Готово! З огляду на складові, це не що інше, як звичайні кабачки смажені, рецепт яких ви вже встигли вивчити, з начинкою з найпростіших овочів. Однак подібні красиво згорнуті рулети, на відміну від смажених кружками кабачків, займуть гідне місце на святковому столі.
