Овочі - цінне джерело вітамінів, мікроелементів, дієтичної клітковини і інших корисних і необхідних для функціонування здорового організму речовин. Кожна господиня, яка піклується про щоденний раціон своєї родини, обов`язково включає в нього страви зі свіжих рослинних продуктів і зелені. Не секрет, що не всі овочі їдять сирими або в салатах, мало хто любить, наприклад, кабачки або баклажани в їх натуральному вигляді (хоча в деяких країнах їх вживають неприготована, з різними соусами і Топпінг), а ось тушкованими - це зовсім інше справа. Як приготувати овочевий рагу з кабачків і баклажанів, базовий рецепт і варіант з м`ясом, читайте далі в нашій статті. Зазвичай це блюдо робиться просто, не займає багато часу на підготовку і гасіння, містить максимум вітамінів при мінімумі калорій. Даним способом приготовані овочі набагато корисніше смажених, так як містять набагато менше жирів і більше вітамінів.
Як зробити овочеве рагу з кабачками і баклажанами
Цей вегетарінскій рецепт особливо підійде тим, хто дотримується дієти або просто стежить за калорійністю харчування. Порція страви буде хорошим, легким, літнім обідом або другою стравою для всієї родини. Для нього вам знадобляться:
- 2 баклажана середнього розміру-
- 1 невеликий кабачок-
- 2 молоді морковкі-
- 2 красивих, середнього розміру болгарських перца-
- 2 помідори або 1-2 ст. ложки натуральної томатної пасти-
- 1 головка ріпчастої цибулі-
- петрушка, кріп і інша зелень за вкусу-
- чорний перець, трохи лимонного соку, цукор і оливкове або інше рослинне масло.
Перед тим як приготувати овочевий рагу, уважно виберіть овочі. Якщо є можливість, плоди краще взяти молоді, хорошої якості: наприклад, кабачок молочної стиглості з тонкою шкіркою без пошкоджень не доведеться очищати. Баклажани придбати середнього розміру, яскравого кольору без видимих вм`ятин і тріщин на шкірці, верхівка повинна бути свіжа, насичено-зелена. Якщо ви вибирали уважно, то овоч не буде гірчити. А тепер повернемося на кухню. Для початку поріжте баклажани кубиками і дайте полежати в підсоленій воді хвилин 15-20, тим часом натріть на крупній тертці моркву, дрібно наріжте цибулю і болгарський перець, кабачки - кубиками або половинками. З помідорів потрібно попередньо зняти шкірку, щоб було легше, обдайте овоч окропом. Далі візьміть глибоку сковорідку і зажарьте в невеликій кількості масла баклажани, морква, цибуля і кабачки. Після п`яти хвилин додайте болгарський перець і помідори, залийте половиною склянки води або овочевого бульйону, посипте сіллю і спеціями, також можна влити для смаку лимонний сік і всипати одну чайну ложку цукрового піску. Все перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до готовності, зазвичай 20-25 хвилин. Після овочі можна подавати на стіл, посипавши дрібно покришений зеленню. Смачного!
Як готувати овочеве рагу з куркою
Можливо, у вашій родині не всі є прихильниками вегетаріанських страв, деякі не мислять повноцінний обід або вечерю без м`яса або курки. Звичайно, смажений стейк або курча тютюну - дуже смачні і ситні блюда, але всі ми знаємо, що вони не дуже корисні для нашого здоров`я, тим більше при щоденному вживанні. Але їм є гідна і не менш смачна альтернатива, поєднання приємного з корисним - курка з овочами. А якщо ви візьмете за основу м`ясо з грудки, то ваше блюдо стане ще й дієтичним. Рецепт, як приготувати овочевий рагу з куркою, ви знайдете нижче. Для нього вам необхідно дістати з холодильника:
- 2 курячі грудкі-
- 3 середні картофеліни-
- 1 кабачок також середнього розміру-
- по 3 штуки помідорів, моркви і болгарського перца-
- 150 гр. сметани-
- чорний перець горошком, сіль, спеції, лавровий лист за смаком-
- рослинне масло для смаження і половину склянки води.
Спочатку вам потрібно відварити курячу грудку в достатній кількості води з сіллю і спеціями. Це займає близько 15 хвилин. Як тільки м`ясо готове і охололо, його необхідно нарізати на кубики. Поки процес варіння йде повним ходом, є час зайнятися овочами: помийте кабачки, картопля, перець і баклажани і наріжте квадратними шматочками, моркву краще потерти на крупній тертці, а цибулю нашаткувати тонкими скибочками. Далі в глибоку сковорідку шарами викладаємо овочі. Діяти потрібно так: спочатку помістіть картопля і трохи обсмажте, не забуваючи помішувати, далі чергу моркви, потім кабачків, баклажанів і цибулі. Найостаннішими кладіть помідори. Коли овочі злегка обсмажити, влийте сметану, додайте половину склянки води і тушкуйте на повільному вогні до готовності, не забуваючи час від часу помішувати рагу. Зазвичай через 15-20 хвилин, це залежить від величини нарізаних скибочок, овочі готові. Рідина зі сковорідки повинна випаруватися. На завершення приготування покладіть курку і тушкуйте ще кілька хвилин. Перемішайте, додайте сіль і спеції. Після того як блюдо остаточно готове, його потрібно сервірувати в гарячому вигляді, посипавши за смаком зеленню петрушки або кропу. У підсумку за півгодини, проведені на кухні, ви приготуєте прекрасний обід або вечерю для всієї родини. А на зиму можна зробити заморозку з нарізаних овочів, розділити на порції і розкласти по пакетах. Взимку згадайте, як приготувати овочевий рагу - у вас під рукою заготовка для відмінного літнього страви!
