Приготування овочевого рагу - це, як правило, досить звична справа для більшості досвідчених господинь. Адже таке блюдо є безпрограшним варіантом для будь-якої трапези. Причому використовувати для його приготування можна самі різні продукти, головне, щоб вони гармонійно поєднувалися один з одним. Нерідко склад блюда залежить від сезону року. Так, влітку господині балують членів своєї сім`ї рагу з кабачків, моркви, зеленого горошку, солодкого перчика і молодої картоплі. Восени ж приходить пора капусти, буряка, редьки, гарбуза і т. П. Взимку приготування овочевого рагу часто припускає використання заморожених інгредієнтів. Одним словом, робити це блюдо можна цілий рік, і воно не набридне. Пропонуємо сьогодні вашій увазі кілька рецептів овочевого рагу. Вони дозволять вам урізноманітнити своє щоденне меню і порадувати домочадців.
Рагу з капустою і картоплею
Рецепт цієї страви є дуже простим. Так що приготування овочевого рагу буде під силу навіть початківцю кулінарові.
складові
Овочеве рагу, рецепт якого ми вам пропонуємо, передбачає використання наступних продуктів: картопля середнього розміру - 3-4 бульби, білокачанна капуста - 200 грамів, свіжі томати - 6-7 штук (можна замінити томатною пастою), одна морквина середньої величини, одна головка ріпчастої цибулі, кабачки або будь-які інші овочі на ваш смак - 250 грамів, часник - пара зубчиків, рослинна олія, сіль, перець і приправи.
Процес приготування
Почнемо робити наше овочеве рагу з картоплею і капустою. Для початку візьмемо бульби одного з основних інгредієнтів, очистимо їх від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Капусту слід нашаткувати довгими смужками. Лук очищаємо і нарізаємо кільцями. Моркву натираємо на тертці. Часник подрібнюємо за допомогою ножа або чеснокодавкі. Кабачки миємо й нарізаємо невеликими кубиками. Якщо овочеве рагу з картоплею і капустою ви вирішили готувати з використанням свіжих помідорів, а не томатної пасти, то слід обдати їх окропом. Це допоможе легше видалити шкірку. Потім помідорчики необхідно дрібно нарізати.
Переходимо до термічній обробці продуктів. На дно каструлі викладаємо картоплю, а поверх нього - капусту з морквою. Заливаємо овочі водою з тим розрахунком, щоб вона злегка покривала картоплю. Тушкуємо на невеликому вогні п`ять хвилин. Після цього додаємо в каструлю кабачки, помідори, солимо, доливаємо ще трохи води і тушкуємо кілька хвилин. У цей час наливаємо на сковороду олію і обсмажуємо до золотистого кольору цибулю. Потім викладаємо його в каструлю, перемішуємо, при необхідності додаємо води і тушкуємо до готовності всіх інгредієнтів. Після цього вимикаємо вогонь, засипаємо часник, накриваємо наше овочеве рагу з капустою і картоплею кришкою і даємо настоятися кілька хвилин. Це дозволить страві просочитися ароматом часничку. От і все! Тепер рагу можна подавати на стіл. Смачного!
Овочеве рагу з баклажанами
Пропонуємо вашій увазі ще один простий рецепт смачного страви. Він не передбачає використання складних і дорогих інгредієнтів, а результат виходить вище всяких похвал.
продукти
Приготування овочевого рагу за цим рецептом передбачає залучення таких інгредієнтів: білокачанна капуста - 300 грамів, помідори - 100 грамів, масло рослинне - 100 мл, баклажани і картоплю - по три штуки, морква - 2 штуки, одна головка ріпчастої цибулі, сіль за смаком.
Інструкція
Баклажани і картоплю слід очистити від шкірки. Потім крупно їх нарізаємо на кубики приблизно однакового розміру. Таким же чином шаткуємо капусту. Кожен з інгредієнтів окремо обсмажити на олії. Потім шарами викладаємо овочі в каструлю або іншу жароміцний посуд. Спочатку буде йти капуста, потім картопля, а зверху - баклажани. На сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю і натерту на тертці моркву. Потім додаємо дрібно нарізані помідори. При бажанні їх можна замінити томатною пастою. Вміст сковороди тушкуємо близько 10 хвилин. Потім масу заливаємо в посуд з викладеними шарами інгредієнтами. Овочеве рагу з баклажанами слід готувати або в духовці при середній температурі, або на плиті на слабкому вогні, закривши посуд кришкою. Цей процес займе близько 40-60 хвилин. Після цього рагу можна подавати на стіл. Смачного!
Рецепт рагу овочевого з кабачками і м`ясом
Пропонуємо вашій увазі ще одне дуже смачне, ароматне і ситне блюдо. Воно стане відмінним варіантом як для обіду, так і для вечері. Готувати овочеве рагу з кабачками і м`ясом зовсім нескладно, а результат, безумовно, припаде до вподоби всім вашим домочадцям.
Отже, щоб побалувати свою сім`ю цією стравою, необхідно подбати про наявність наступних інгредієнтів: 800 грамів свинини, картопля - 6 великих бульб, два кабачка, 650 грамів стручкової квасолі, пара цибулин, три томата, перець болгарський - дві штучки, часник - пара зубчиків , бульйонний кубик, соняшникова олія, а також сіль, перець і приправи - на ваш смак. Що стосується м`яса, то зовсім не обов`язково використовувати свинину. Так, рагу можна приготувати і з яловичини, баранини або навіть курки. Помідори ж в рецепті можна замінити на томатну пасту. Всього з вказаної кількості продуктів у вас повинно вийти блюдо на 12 порцій. Час його приготування становить близько 2 годин (разом з термічною обробкою).
Для початку м`ясо слід нарізати невеликими шматочками. Потім в каструлю (приблизно 5-літрову) слід налити олію і розігріти його. Після цього викладаємо в неї м`ясо і обсмажуємо до утворення золотистої скоринки. Прибираємо посуд з плити. Потім очищаємо від лушпиння та дрібно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо його на маслі до рум`яного кольору. Перекладаємо цибулю до м`яса. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками, а потім обсмажуємо до золотистої скоринки. Після цього також відправляємо її в каструлю до м`яса і цибулі. Овочеве рагу, рецепт якого ми вам пропонуємо, передбачає також використання стручкової квасолі. Цей інгредієнт також слід обсмажити протягом трьох-п`яти хвилин, а потім перекласти в каструлю до інших термічно обробленим продуктам. Кабачки нарізаємо невеликими шматочками і обсмажуємо до рум`яного відтінку. Відправляємо їх до інших компонентів. Помідори, болгарський перець і часник подрібнюємо і викладаємо в каструлю. Солимо, перчимо і додаємо улюблені приправи. Перемішуємо вміст каструлі, заливаємо бульйоном і відправляємо на вогонь. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь, закриваємо посуд кришкою і тушкуємо близько 20 хвилин. Після цього слід вимкнути вогонь і залишити рагу трохи настоятися. Тепер його можна подавати на стіл. Смачного!
Овочеве рагу в мультиварці
Якщо ви є власником цієї кухонної диво-помічниці, то напевно знаєте, що з її допомогою можна приготувати масу самих різних страв. Овочеве рагу входить в їх число. Тому, якщо ви ще не готували дане блюдо подібним чином, то скористайтеся нашим рецептом і порадуйте себе і своїх домочадців.
Плюси приготування овочевого рагу в мультиварці
Головним достоїнством, на думку багатьох домогосподарок, є можливість використовувати невелику кількість масла або ж взагалі обійтися без нього. Відповідно, овочеве рагу в мультиварці вийде не таким жирним. До того ж вам не доведеться витрачати на підготовку багато часу. Адже, завантаживши інгредієнти в чашу мультиварки, постійно перемішувати їх вам не треба. Вони будуть рівномірно готуватися протягом встановленого часу. З цього випливає і ще одна перевага подібного приготування. Так, оскільки ви не будете постійно перемішувати овочі, готову страву буде складатися з акуратних шматочків, а не нагадувати по консистенції кашу.
Простий рецепт для мультиварки
Отже, скористаємося цим кухонним помічницею, щоб приготувати смачне овочеве рагу. Кабачки, капуста, картопля стануть нашими головними інгредієнтами. Це поєднання овочів вважається класичним для приготування рагу, адже воно використовується в рецептах найбільш часто. Отже, перерахуємо весь список інгредієнтів: картопля - 8 бульб середньої величини, два помідори (як і в інших рецептах, їх можна замінити томатною пастою), молодий кабачок, половинка невеликого вилка білокачанної капусти, вершки 10% -ї жирності - 200 мл, часник - пара зубчиків, сіль за смаком.
Кабачок, картопля і томати нарізаємо невеликими кубиками. Капусту дрібно шаткуємо. Часник подрібнюємо ножем або за допомогою чеснокодавкі. В мультиварці вибираємо програму «Жарка», наливаємо в чашу рослинне масло і розігріваємо його. Викладаємо шаром шматочки картоплі, злегка обсмажуємо їх. Потім додаємо кабачок. Наступним шаром викладаємо помідори і часник. Зверху додаємо капусту, трохи солимо її і приминає руками. Заливаємо вершки. Після цього всі інгредієнти перемішуємо. Переводимо мультиварку в режим «Випічка» або «Рагу-гасіння» і закриваємо кришку. Овочеве рагу з капустою, картоплею та кабачками готуватиметься 1 годину. Після цього залишиться тільки розкласти вийшло блюдо по порційних тарілках і подати на стіл. До слова, при приготуванні рагу можна обійтися і без масла і попереднього обсмажування. Для цього слід шари з овочів викладати в суху чашу мультиварки, включивши режим, в якому вони будуть далі нудитися. Смачного!
В процесі томління овочі будуть виділяти багато соку, який буде просочувати їх. В результаті вийшло блюдо буде не тільки дуже смачним, але і ароматним. Тому не дивуйтеся, якщо домочадці зберуться за обіднім столом ще до того, як ви їх покличете їсти. А що залишилася від приготування рагу рідина, до слова, можна використовувати для підливи або соусу.
