Чізкейк з`явився в Америці, але полюбився ласунам усього світу. Вся справа не тільки в дивно ніжному сирному смаку, але і в простоті приготування. І хоча на перший погляд здається, що пригоститися чізкейк простіше в кав`ярні, зробити його будинку зможе будь-яка господиня.
Як приготувати чізкейк в домашніх умовах
Існує два основні методи приготування чізкейку. Якщо ви віддаєте перевагу класичний підхід до кухні, в вашому випадку готуємо чізкейк в духовці. А якщо вам хочеться отримати смачний десерт якомога швидше і простіше, робимо його без випікання. Так чи інакше, основним інгредієнтом є сир «Філадельфія». Це не саме бюджетне задоволення, тому, зібравшись готувати чізкейк в домашніх умовах, допустимо його замінити на будь-який інший м`який сир. Жирність заміни повинна бути 30%.
«Гарячий» чізкейк в домашніх умовах
Візьміть вершковий сир «Філадельфія» - шістсот грамів, Пісочне печиво - двісті грам, вершкове масло - вісімдесят грам, цукор - сто сімдесят п`ять грамів, сметану - двісті грам, п`ять яєць, крохмаль - п`ятдесят грам, пару столових ложок соку лимона і чайну ложку розпушувача. Увімкніть духовку, щоб вона гарненько розігрілася, і починайте готувати нижню частину пирога. Роздробити печиво в крихту і перемішайте з вершковим маслом, яке потрібно попередньо розтопити. Викладіть масу в форму для випічки і розрівняйте. Сир змішайте зі сметаною до однорідного стану, туди ж додайте крохмаль і розпушувач з яєчними жовтками. За допомогою міксера збийте білки, додавши в них трохи солі, і відправте в сирну суміш. Обережно перемішайте і викладіть поверх шару печива, рівномірно все розподіливши в формі. Надішліть в духовку на дев`яносто хвилин. Температура нагріву повинна бути невеликою, щоб в процесі приготування сир не скипів. Коли ваш чізкейк в домашніх умовах буде готовий, не поспішайте діставати його з духовки. Нехай він поступово остигає в теплі близько півгодини. Так сирна складова отримає особливо ніжний смак.
«Холодний» чізкейк в домашніх умовах
Якщо вам не хочеться витрачати кілька годин на випікання, скористайтеся цим рецептом. Вам не буде потрібно для приготування духовка, тільки продукти і холодильник для застигання чизкейка. Візьміть основні інгредієнти в тій же пропорції, що і в «гарячому» рецепті, банку згущеного молока і ложку лимонного соку. Нижній шар пирога робиться так само, як і для чізкейку, який потрібно випікати, тільки викладається не в форму, а в блюдо, в якому десерт буде поданий на стіл. Збийте міксером сир зі згущеним молоком, в кінці збивання додайте в суміш лимонний сік. Викладіть масу на шар печива і укрийте харчовою плівкою. Пиріг потрібно залишити в холодильнику на дві години, після чого його можна подавати до столу. Такий чізкейк в домашніх умовах не поступається десерту з кафе і обов`язково сподобається вашим близьким. І неважливо, за класичним він приготований рецептом чи ні, чи використовували ви «Філадельфію» або знайшли заміну, в будь-якому з варіантів десерт виходить по-своєму смачно і апетитно. А значить, чізкейк в домашніх умовах обов`язково буде повертатися на ваш стіл знову і знову.
