Останнім часом автори різних художніх творів стали часто використовувати кулінарні рецепти. Вони включають їх до своєї розповіді, надаючи їм своєрідний шарм і роблячи реалістичніше. Наприклад, у Василя Орєхова його головний герой в книзі "Зона поразки" докладно розповідає про те, як приготувати стейк з яловичини. При цьому даний рецепт настільки цікавий і оригінальний, що мимоволі хочеться приготувати цю страву. На практиці ж виявилося, що всі рекомендації, дані Сталкером, слід дотримуватися з особливою ретельністю, а досягнутий при цьому результат перевершує навіть самі барвисті описи автора. Однак варто враховувати, що розповідаючи, як смажити стейк з яловичини, головний герой описує рецепт страви, насиченого соком або як прийнято говорити "кров`ю". Таке м`ясо дуже популярно в європейської кухні або в Північній Америці, хоча і вітчизняні гурмани вважають його справжнім делікатесом.
складові
Для приготування знадобиться:
- цілісний шматок яловичини - 1 кг;
- суміш перців;
- сіль;
- рослинне масло - 150 гр .;
- зелень;
підготовка м`яса
Перш за все, яловичину необхідно добре промити. Потім її кладуть на рушник, щоб дати просохнути. Потім м`ясо відокремлюють від пліви і нарізають на шматки, які і будуть представляти стейк з яловичини. Рецепт передбачає, що нарізані частини матимуть розмір з чоловічу долоню, товщиною близько двох сантиметрів. При цьому необхідно враховувати, що розрізи необхідно робити перпендикулярно волокнам, оскільки тільки така обробка може називатися стейком.
Термічна обробка
Далі стейк з яловичини, рецепт якого запропонував автор популярної книги, необхідно посмажити особливим чином. На велику сковорідку виливають все масло і ставлять її на великий вогонь. Після того, як масло дійде до максимальної температури, на нього викладають м`ясо. При цьому масло буде кипіти і бризкатися, тому слід бути обережним. У цей момент перчимо і солимо верхню частину стейка. Через п`ять хвилин починаємо піднімати м`ясо, перевіряючи стейк з яловичини. Рецепт передбачає, щоб воно мало темно-коричневий колір із золотистим відливом, але не золотистий. Коли ж бажаний результат досягнутий, м`ясо перевертають і продовжують смажити, трохи зменшивши вогонь. Верхню частину також солимо і перчимо. Якщо в процесі обсмажування другої сторони масло починає пінитися, то слід збільшити вогонь. Це говорить про те, що сік з середини починає витікати, що зіпсує стейк з яловичини. Рецепт же розрахований на те, щоб весь сік залишився всередині.
подача
М`ясо вважається готовим, коли друга сторона також придбала темно-коричневий колір. Після цього його моментально знімають з вогню і викладають на тарілку. В якості прикраси страви використовують зелень, а з напоїв подають червоне сухе вино. Вживати таку страву необхідно тільки в гарячому вигляді, якщо ж воно охолоне, то м`ясо вважають зіпсованим. Також до страви підійде гарнір з картоплі фрі або овочів, хоча справжні гурмани вважають за краще вживати його без додаткових включень.
