Вино - чудовий напій, який з давніх часів радує людей. Часто це чарівне творіння природи і людських рук допомагало нашим предкам пережити горе і біди, трагедії і катастрофи. Сьогодні ми любимо прекрасний напій за його терпкий смак і чудову здатність робити світ добрішим, ніж він є насправді.
виноградний нектар
Алкогольний продукт на основі зброджування соку можна приготувати практично з будь-яких фруктів і ягід: вишень, черешень, слив, кавунів, динь і багатьох інших. Однак він не буде вважатися вином. Залежно від інгредієнтів і рецептури такий напій може називатися наливкою, настоянкою або як-небудь інакше. І тільки одне творіння природи є основою для справжнього вина. Сонячний і солодкий плід в усі часи надихав поетів. Його ім`я - виноград.
різноманітність смаків
За старих часів алкогольні напої були настільки міцними, що їх розбавляли водою. Сьогодні люди навчилися виготовляти різні вина - густі і прозорі, оксамитові і легкі. Знавці поділяють їх на столові (подаються до основних страв) і десертні (супроводжуючі заключний етап трапези). Залежно від сорту винограду напої розрізняються за кольором. Червоні добре поєднуються з м`ясом, а білі - з рибними стравами. Іноді в перебродивший сік додають спирт. В цьому випадку напій називають кріплених.
Ще одним критерієм розмежування вин є вміст цукру. Деякі споживачі люблять солодкі напої. Інші, навпаки, вважають за краще кислуватий і терпкий смак. Вина, в яких цукор повністю зброджується в процесі приготування, називають сухими. Такі напої характеризуються натуральним смаком і ароматом.
Традиції і ритуали
Сухе вино служить прикрасою святкового столу. Його часто п`ють перед початком трапези. Цей ритуал служить для пробудження апетиту. Разом з легкою закускою традиційно подають біле вино. А калорійні м`ясні страви потребують супроводі червоного сухого.
Вживання вина - це справжнє мистецтво. Перш за все необхідно вдихнути його аромат. І тільки після цього злегка пригубити. Сухе вино потрібно трохи потримати в роті. Так воно розкриє всі нюанси свого смаку. Слід робити маленькі глотки. Невеликі порції не тільки сприяють насолоді смаком, але і приносять користь здоров`ю.
Сухе вино необхідно наливати в прозорі келихи на високій ніжці. Перед подачею його слід злегка остудити. Знавці радять відкривати червоне вино приблизно за півгодини до вживання. Це дозволить напою насититися киснем і розкрити всю палітру свого смаку і аромату. Рекомендації, що стосуються білого вина, менш суворі.
Сомельє - професійні дегустатори
Вживання алкогольних напоїв здавна оточене численними ритуалами. Для оцінки якості та надання особливої урочистості трапези вино традиційно піддається дегустації. Пробу знімає фахівець, якого називають сомельє. Біле сухе вино дегустується раніше червоного. Експертиза починається з оцінки кольору. Відтінок вина безпосередньо пов`язаний з його властивостями. Глибокий і темний колір характерний для витриманих напоїв. Молоде вино, навпаки, яскраве і прозоре.
Наступний етап дегустації - оцінка аромату. Досвідчені сомельє здатні не тільки барвисто описати його, а й охарактеризувати окремі компоненти. Наприклад, натуральний запах винограду часто поєднується з нотками дерева. Адже напій витримують в бочках. Дубові ємності додають аромати трав, жасмину, шоколаду або ванілі. Бочки, виготовлені з інших видів дерева, дають зовсім інші нюанси.
Після експертизи аромату сомельє пробує сухе вино на смак. Це, мабуть, головний етап дегустації. Досвідчений майстер здатний впізнати не тільки сорт винограду, витримку і спосіб зберігання напою. Професійний сомельє може досить точно визначити географічний регіон і навіть рік виготовлення вина.
Останній етап дегустації - оцінка післясмаку. Гарне сухе вино завжди залишає слід. Мерехтливий і вишуканий, він схожий на спогад про прекрасно проведений час.
Міцні напої як частина культури
Вживання вина - важлива частина багатьох ритуалів, що оточують людські взаємини. Романтичні побачення, дружні зустрічі, Ділові перемовини в нашій уяві часто пов`язані з цим благородним напоєм. Вино розкріпачує співрозмовників, робить спілкування щирим і довірчим. Саме тому його люблять багато людей. У різних культурах поети оспівують і прославляють цей чарівний напій, пов`язуючи його з такими світоглядними категоріями, як свобода і любов.
Вплив на здоров`я
Користь сухого вина безсумнівна. Воно включає такі необхідні для організму речовини, як мідь, селен, магній, цинк, залізо. Рослинні пігменти флавоноїди, у великій кількості містяться в цьому благородному напої, є сильними антиоксидантами. Вони перешкоджають згортання крові, зміцнюють стінки судин і клітинні мембрани, запобігаючи серцево-судинні захворювання і сповільнюючи процеси старіння. Передбачається, що флавоноїди здатні поглинати ультрафіолетове випромінювання і тому можуть захистити організм від радіації.
Користь вина для здоров`я людини забезпечують таніни. Одним з їх природних властивостей є придушення патогенів. Тому таніни входять до складу багатьох антидіарейних медичних препаратів. Ці рослинні речовини служать також протиотрутою при отруєнні свинцем або ртуттю.
Споживання вина в помірних дозах сприяє:
- зміцненню серцевого м`яза;
- зниження рівня холестерину;
- очищенню організму від шлаків і токсинів;
- підвищення кількості еритроцитів і запобігання анемії.
шкідливий вплив
Однак зловживати цим благородним напоєм все ж не слід. Адже навіть біле сухе вино здатне підняти вміст цукру в крові. Тому людям, що страждають на діабет, лікарі рекомендують обмежити споживання цього напою. Він протипоказаний і пацієнтам із захворюваннями печінки і нирок.
Багаторазово зростає негативний вплив вина при його надмірному вживанні. Великі дози алкоголю здатні повністю зруйнувати не тільки організм людини, але і його особистість. До подібних наслідків може привести і сухе вино. Шкода алкоголю пов`язаний насамперед з негативним впливом на мозок.
Помутніння свідомості, провали в пам`яті, а також загальне зниження інтелектуального потенціалу - характерні ознаки алкогольного сп`яніння. Як правило, вона швидко минає. Але якщо людина вживає спиртне регулярно, ці симптоми залишаються з ним постійно. Надмірне захоплення алкоголем згодом призводить до важких захворювань, зокрема цирозу печінки.
Відгуки споживачів
Один з найпопулярніших напоїв у світі - це сухе вино. Відгуки про нього численні і різноманітні. Думка споживачів залежить від витримки продукту, сорти винограду і регіону виробництва. Дуже популярні напої Нового Світу, особливо виготовлені в Чилі та Аргентині. Демократичністю і бюджетною ціною привертають вина Австралії. Багато споживачів зазначають стильний дизайн пляшок і етикеток, а також зручні загвинчуються пробки.
Традиційно користуються популярністю французькі вина. Оточені аурою вишуканості і благородства, ці напої через століття несуть свою високу якість і відбиток елітарності. У пляшках, містять витримане французьке вино, практично немає зручних і демократичних загвинчуються пробок. Упаковки та етикетки часто виконані в старовинному стилі. А сам дорогоцінний напій нагадує про лицарів і прекрасних дам, королів і дипломатів, а також про чарівно прекрасних паризьких вечорах під покровом Ейфелевої вежі.
