Загальні відомості про страву 
Чахохбілі з курей, рецепти якого іноді сильно розрізняються між собою, є одним з найбільш популярних страв грузинської кухні. При цьому принадність страви полягає не тільки в його ситності і прекрасний смак, але і в простоті приготування. Чахохбілі з курей (рецепти наведені нижче) готують з використанням різних овочів: цибулі, болгарського перцю, помідорів, часнику, гострого перцю і зелені (петрушка, кінза, кріп). Важливим моментом в класичному блюді є те, що в процесі обсмажування м`яса не використовують масла. Продукти слід вибирати тільки свіжі, оскільки від їх якості безпосередньо залежить смак страви. Приготування чахохбілі за своєю суттю нескладне, але займає досить тривалий час. Для цього доведеться виділити близько 1,5 годин.
Чахохбілі з курей (рецепт для новаків) 
Інгредієнти: 1 велика курка, 2 болгарські перці, 4 цибулини, 3 помідори, рубана зелень, головка часнику, 1 гострий перець. Чахохбілі з курей, рецепт якого наведений нижче, готують з невеликих шматочків тушки птиці. Не варто різати її занадто великими шматками, оскільки в цьому випадку м`ясо не матиме насиченого характерного смаку. Іноді в продажу можна зустріти набори порізаної курки, так і звані - «для приготування чахохбілі». Готувати цю страву починають з обсмажування шматочків птиці в глибокій емальованому або тефлоновим каструлі. Цей процес займає приблизно 15 хвилин. При цьому м`ясо необхідно постійно помішувати. Правильно обсмажена курка повинна мати світло-коричневу скоринку. В процесі обсмажування до м`яса додають нарізаний на дрібні шматочки гострий перець і доводять його до напівготовності. Потім до курки висипають нарізаний кубиками цибулю. Інгредієнти потрібно постійно помішувати. Курку солять і додають до неї нарізаний кубиками болгарський перець. Він повинен стати м`яким. Подрібнені помідори висипають до курки і, помішуючи блюдо, доводять його майже до готовності. Перед закінченням готування в каструлю відправляють рубану зелень і дрібно нарізаний часник. Найкраще перед вживанням дати чахохбілі настоятися кілька хвилин.
Чахохбілі: рецепт приготування з курячого філе
Інгредієнти для страви: 1 кг філе, 3 помідори, 2 великі цибулини, 3 ст.л. бульйону курячого, 3 лаврових листки, 2 ст.л. борошна, чорний перець, 100 г вершкового масла, рубана зелень петрушки і кінзи. Нарізане на невеликі шматочки філе курки обсмажують на великій сковороді, змащеній маслом, до золотистої скоринки. М`ясо викладають в інший посуд. На маслі обсмажують порізану кубиками цибулю. До нього додають сік, видавлений з помідорів, і гасять все 4-5 хвилин. Курку висипають в соус і знімають сковороду з вогню. У сухому сотейнику трохи обсмажують борошно, виливають в цю ж ємність бульйон і ретельно перемішують, щоб не залишилося грудочок. У сковороду з куркою виливають бульйон і доводять блюдо до кипіння. Далі перчать, солять і тушкують 20 хвилин. За пару хвилин до закінчення готування кладуть лавровий лист і зелень. Це чахохбілі з курей, рецепт приготування якого трохи відрізняється від традиційного, готується швидше і є не таким гострим.
