Сочень - здобна коржик з солодкою сирною начинкою, складена навпіл, посипана корицею або цукровою пудрою, надзвичайно смачна, буквально тане в роті. Ласощі це без праці можна не тільки купити в магазині, але і спекти самому, вдома.
речення перше
Сочень з сиром, рецепт якого пропонується вашій увазі, готується не дуже складно, з ним впорається і початківець кулінар. Головне - мати в наявності необхідні продукти, та ще важливо, щоб вони були свіжими. Інгредієнти для замісу тіста:
- борошно вищого сорту, пшеничне, просіяне - 320 г;
- цукор - 130 г;
- яйце - 1.
До речі, традиційно в випічку кладуть курячі яйця. Їх цілком можна замінити качиними або гусячими, якщо тільки мова не йде про кремах або бісквітах - там подібна заміна неприпустима. Але перераховуємо далі, чого вимагає наш сочень з сиром, рецепт його. Отже:
- 150 г сметани (бажано з хорошою жирністю, не кислим і не рідкою);
- 50 г вершкового масла;
- трохи харчової соди (погасити).
А начинка буде складатися з:
- 200 г сиру (пачка);
- 1 яєчного білка;
- цукру - за смаком (від 2 столових ложок);
- склянки борошна;
- пакетика ваніліну;
- дрібка солі.
Для обмазування: жовток - 1, цукрова пудра, кориця (за бажанням також). Все є під рукою, щоб приготувати соковитий з сиром (рецепт додається)? Тоді приступимо до тесту і начинки:
- Яйце збити віночком або міксером разом з цукром. Масло розм`якшити при кімнатній температурі, змішати зі сметаною і відправити до яєчної маси.
- Частина борошна (приблизно трохи більше половини) змішується з содою (або чайною ложкою розпушувача тесту) і додається до сметанною суміші. Замішується тісто з поступовим підсипання залишків борошна (по потребі). В результаті ви повинні отримати тісто м`яке, трохи липуче. Накрийте його, і нехай постоїть хвилин 20-25, расстоя.
- Тепер начинка. Оскільки це соковитий з сиром, рецепт рекомендує зробити її ніжною, соковитою, повітряної. Щоб сир вийшов саме таким, його кілька разів слід перекрутити на м`ясорубці або протерти через сито. Потім додати решту інгредієнтів (крім збитого грунтовно білка), гарненько все змішати. В останню чергу кладеться білок. Зверніть увагу: сир твердий - розбавте масу ложкою молока. Рідкий - загустіть його борошном.
- Випічка: «відпочиле» тісто розділити на однакові невеликі шматочки, кожен розкачати в корж діаметром сантиметрів 8-10 і товщиною в півміліметра. На середину викладається начинка, краю складаються, як у вареників, злегка притискаються, щоб начинка трохи виглядала. Змастити жовтком, розведеним ложкою води, посипати корицею. Вийшла у нас справжня ласунка з сиром. Рецепт рекомендує випікати сочні на деку з добре промасленим папером, в духовці, при 180 градусах, близько півгодини. Тісто виходить здобним, м`якеньким, начинка - дуже смачною. До речі, в неї можна додавати родзинки, шматочки кураги або інших фруктів. Смак тільки виграє!
речення друге
Сочні - це, звичайно, чудово. Але не менш привабливою є і така випічка, як листковий пиріг з сиром. Тим, хто «дружить» з борошном та іншими компонентами, вміє робити слоёнку, він вдається «на ура». Тісто готується так: на 500 г борошна беруться 300 г маргарину пекарського (або вершкового маслечка стільки ж), яйце, неповна склянка води, пів-ложечки солі, ложечка соку лимона або оцту. Борошно просівається на обробну дошку, в неї кладеться охолоджене масло (шматочками), дрібно робиться. Потім борошно сгорнуть, зробити поглиблення, ввести в нього воду з сіллю, яйце, оцет (сік лимона), вимісити ретельно, скачати в кулю і залишити для «доходу» хвилин на 40 в прохолодному місці. Потім розкачати корж, викласти в форму з бортами, тісто підняти по ним (попередньо форму змастити маслом). Викласти сирну начинку (рецепт див. Вище). Із залишків тіста зробити полосочки і у вигляді решітки накласти на начинку. Змастити яйцем. Випікати до готовності.
Їжте на здоров "я!
