Суп з баранини з картоплею і локшиною є висококалорійним стравою, яке готується виключно з м`якоті з жировими прошарками. У зв`язку з цим його не рекомендується вживати тим, хто дотримується дієтичного харчування.
Суп з баранини: необхідні інгредієнти
- картопля молода - дві-три штуки;
- жирна баранина з кісточкою - 400 грам;
- ріпчаста цибуля - одна велика головка;
- лавровий лист - пара штук;
- сіль, перець, базилік - за смаком і бажанням;
- морква - одна маленька штука;
- солоний помідор - дві штуки.
Суп з баранини: процес приготування м`ясного бульйону
Щоб блюдо вийшло смачним, рекомендується брати м`ясо з невеликою кісточкою. Шматок жирної баранини слід ретельно помити, а потім нарізати на великі шматочки і викласти в глибоку каструлю з водою і сіллю. Після того як рідина в посуді закипить, потрібно зняти пінку шумівкою і зменшити вогонь до мінімального значення. Через півгодини відварювання м`яса до нього необхідно додати два солоних помідора, очищених від жорсткої шкірки, і пару штук лаврового листа. Готувати баранину потрібно довго (від півтора до двох годин), так як м`ясо повинно повністю проваритися. За півгодини до приготування супу до нього рекомендується додати нашатковану кубиками картоплю. Потім слід обсмажити в сковороді натерту моркву і порізану ріпчаста цибуля, додавши до них жир, знятий з бульйону. Після отримання золотистої скоринки пасеровані овочі також необхідно додати в першу страву.
Суп з баранини з локшиною: необхідні інгредієнти для тіста
- пшеничне борошно - до загустіння тесту;
- курячі яйця - дві штуки;
- сіль - щіпка.
Процес замішування тіста і нарізування локшини
Курячі яйця потрібно злегка збити вилочкою, а потім додати до них щіпку солі і пшеничне борошно. Варто відзначити, що тісто повинно вийти дуже крутим. Далі основу для локшини слід розкачати, загорнути рулетом і нарізати тонкими довгими смужками. Перед тим як додавати її в бульйон, нарізані тісто рекомендується помістити в сито і ретельно струсити з нього всю муку. Потім локшину необхідно викласти на велику дошку і дати висохнути протягом однієї години.
Суп з баранини: завершальний етап в приготуванні
Після того як баранина повністю провариться, а картопля стане м`яким, в бульйон потрібно додати самостійно приготовану локшину. Варто відзначити, що занадто багато її класти не слід, так як в процесі отварки вона істотно збільшиться в розмірах. Для того щоб локшина повністю проварилася, її рекомендується прокип`ятити в готовому супі близько п`яти-семи хвилин.
Суп з баранини: правильна подача до столу
Подавати суп з локшиною і бараниною до столу бажано в гарячому вигляді. Бульйон з м`ясом необхідно розлити по глибоких тарілках, а зверху посипати перцем і базиліком. При бажанні під час обіду можна додати в суп одну десертну ложку сметани.
Корисні поради
1. Щоб блюдо вийшло гостріше, в бульйон рекомендується додавати не солоні помідори, а томатну пасту.
2. Якщо у вас немає часу на приготування домашньої локшини, то можна використовувати і покупної напівфабрикат.
