Суп з галушками можна сміливо назвати смачним і поживним стравою, приготування якого займає приблизно сорок-п`ятдесят хвилин. Варто зазначити, що такий бульйон дуже часто використовують під час здорового і збалансованого харчування. Адже на відміну від аналогічних рідких страв, пісний суп з галушками не володіє високою калорійністю, так як готується на основі нежирної яловичини.
Необхідні інгредієнти:
- молода нежирна яловичина або телятина - 300 грам;
- картопля - дві середні штуки;
- морква - дві середні штуки;
- ріпчаста цибуля - одна головка;
- лавровий лист - одна штука;
- рослинне масло - 50 мілілітрів;
- яйце - одна штука;
- борошно - три великі ложки (без гірки);
- зелень (кріп, петрушка, цибуля-порей) - за бажанням;
- сіль, перець - для додавання в бульйон.
Суп «Галушки»: спосіб приготування бульйону
Для того щоб приготувати смачний і швидкий суп з галушками, необхідно відварити триста грам телятини в трохи підсоленій воді з додаванням лаврового листа. Після цього слід очистити картоплю від шкірки і нашаткувати його дрібними кубиками, а потім акуратно викласти в киплячий бульйон. Поки овочі варяться можна зайнятися шинковкой відвареного м`яса. Шматки повинні бути не дуже великими, щоб їх було зручно їсти.
Суп з галушками: пассеровка овочів
Для додання першої страви особливого смаку, морква і цибуля рекомендується окремо спасерувати на сковороді. Для цього слід очистити овочі від шкірки, а потім дрібно нашаткувати цибулю і натерти моркву на крупній тертці. Подрібнені продукти необхідно викласти на сковороду, де їх потрібно підсмажити на олії. Ступінь «золотистої скоринки» кожна домогосподарка повинна визначити для себе сама. Адже хтось любить підсмажений лук, а хтось віддає перевагу тушковані овочі. В процесі пасерування моркви і цибулі, їх необхідно трохи посолити і поперчити. При бажанні можна додати в сковороду нарізане м`ясо і теж його обсмажити.
Спосіб приготування галушок
Для того щоб зробити для супу смачні і пишні галушки, необхідно розбити яйце в глибоку тарілку, а потім за допомогою віночка або виделки ретельно його збити. Після того, як утвориться однорідна жовта маса, слід потроху додавати борошно. Варто відзначити, що дуже важливо приготувати тісто для галушок без грудочок. Для краси і різноманітності смаку в отриману в`язку масу рекомендується додати дрібно посічену зелень, а також сіль і перець.
Суп з галушками: завершальний етап в приготуванні
Немного не доваривши до кінця картопля, слід приступити до додавання галушок в бульйон. Для цього дуже важливо, щоб суп сильно кипів. Взявши на кінчику чайної ложки в`язке тісто, його необхідно відокремити інший ложечкою в бульйон. Таким чином, вся заздалегідь приготована маса повинна виявитися в супі у вигляді дрібних галушок. Після того, як тісто звариться (через 6-10 хвилин), необхідно погасити вогонь і додати в бульйон пасеровані овочі і м`ясо.
Корисні поради
Для того щоб галушки були рівними і красивими, їх необхідно додавати в бульйон по черзі. Якщо якісь з шматочків тесту вийшли занадто великими, то їх можна акуратно розділити ложкою в уже приготованому супі.
