свинячі відбивні, рецепт яких розглянуто нижче, представляють собою смачне гаряче блюдо, яке можна подавати до будь-якого святкового столу. Варто відзначити, що в якості гарніру до такого обіду дуже часто роблять відварений рис або картопляне пюре.
Соковиті відбивні зі свинини
Необхідні інгредієнти на чотири порції:
- лимон - frac12- частина фрукта;
- сіль - більше половини десертній ложки;
- зелень - для прикраси страви;
- м`якоть свинини - 400 грамів;
- рослинне масло - для обсмажування страви;
- часник - два невеликих зубчики;
- майонез - 120 грамів;
- панірувальні сухарі - шість великих ложок;
- перець - для смаку.
Свинячі відбивні: рецепт приготування
Щоб м`ясо вийшло соковитим, його рекомендується вибирати з невеликими включеннями жиру. Отже, свинину необхідно добре помити і нарізати на великі і плоскі шматочки товщиною в два-три сантиметри. Після цього м`ясо слід сильно відбити, використовуючи ребристий кулінарний молоток. Потім потрібно приготувати соус для маринування відбивних. Для цього необхідно в окремій чаші змішати 120 грамів майонезу, сіль, свіжовичавлений лимонний сік, перець і часник, натертий на самій дрібній тертці. Що вийшла пряною сумішшю потрібно повністю обмазати все шматки відбитого м`яса. Для того щоб свинина стала ароматною і ввібрала в себе маринад, її необхідно відкласти в сторону на тридцять-шістдесят хвилин.
Як готувати свинячі відбивні на сковорідці?
Для обсмажування відбивних рекомендується взяти глибокий посуд, де одночасно можуть міститися від двох до чотирьох шматочків м`яса. Таким чином, сковороду слід поставити на вогонь і влити туди рослинне масло. Після того як свинина замаринується, її необхідно повністю обваляти в панірувальних сухарях і акуратно викласти в киплячу олію. Варто відзначити, що обсмажувати відбивні бажано по п`ятнадцять-двадцять хвилин з кожного боку. Вогонь при цьому рекомендується поставити на мінімальне значення. Готовність страви можна визначити шляхом відрізання шматка м`яса. Якщо його перетин сіруватого кольору і кров з відбивних більше не виділяється, то їх можна акуратно діставати з сковороди. Аналогічним чином слід обсмажити і всі залишилися порції.
Свинячі відбивні: рецепт приготування гарніру
Необхідні інгредієнти для гарніру:
- рисова крупа - півтора гранованих склянки;
- ріпчаста цибуля - одна середня головка;
- сіль - для додавання в рис;
- морква - одна невелика штука;
- рослинне масло - три великі ложки.
Перед тим як відварювати крупу, необхідно обсмажити цибулю і моркву. Для цього їх слід помити, почистити і натерти на тертці. Потім овочі потрібно помістити на сковороду, вливши невелику кількість соняшникової олії. Після цього необхідно очистити рис від сміття, помити його в холодній воді і відварити до розсипчастого стану, додавши сіль. Далі крупу потрібно всипати до обсмаженою овочам і ретельно перемішати.
Правильна подача до столу
Як правило, свинячі відбивні подають до столу в гарячому вигляді. Однак рисовий гарнір при цьому повинен бути трохи охолодженим. Також тарілку з обідом слід прикрасити часточками помідорів і зеленню.
Корисна порада
Якщо ви віддаєте перевагу більш ситне блюдо, то свинячі відбивні, рецепт яких розглянуто вище, рекомендується подавати до столу разом з картопляним пюре.
