Риба пеленгас відноситься до сімейства кефалевих. Природним середовищем її існування є Японське море. Але в 70 роках малька цієї риби завезли в Чорне, Азовське моря і деякі інші водойми Росії. Пеленгас відмінно пройшов акліматизацію і тепер є однією з провідних промислових риб. Потрібно відзначити, що цей морський мешканець - єдиний родич чорноморської кефалі. Для приготування риба пеленгас підходить ідеально. Вона не містить дрібних кісток і відноситься до дієтичних продуктів.
Пеленгас, запечений в духовці
Пеленгас - риба, яка має дуже ніжне філе. Його смакові якості дуже високі. Тому страви, приготовлені з цієї риби, виходять дуже смачними і прикрасять навіть святкові стіл. Придбати пеленгаса можна в замороженому вигляді. При правильному відтаванні він не втрачає своїх смакових якостей і властивостей. Але якщо є свіжа риба, то цей варіант буде кращим. Риба пеленгас в духовці виходить ніжною і ароматною. 
Соус додасть їй більш ніжну структуру. Для приготування візьмемо тушку будь-якого розміру, 2 середні цибулини, 200 грам сметани нежирної, спеції (за бажанням) і трохи свіжої зелені (кріп, петрушка).
оброблення риби
Підготовка тушки грає важливу роль в приготуванні будь-якої страви з риби. Без цього процесу не можна обійтися, якщо ви купуєте свіжу продукцію. На ринку і в деяких магазинах її можуть обробити, але все одно тушка потребують доопрацювання. Для початку видаляємо луску. Краще це робити спеціальним ножем, але можна і будь-яким іншим зручним для вас інструментом. Потім рибу обробляв і видаляємо нутрощі. Голову відрізаємо і залишаємо для приготування юшки, видаливши зябра. Можна, можливо запекти рибу цілком. Ріжемо тушку на шматочки і починаємо готувати.
Просто і швидко
Пеленгас - риба, яку можна приготувати дуже швидко. Шматочки солимо, перчимо і посипаємо будь-якими спеціями. Цибулю ріжемо півкільцями, посипаємо сіллю і злегка мнемо руками, щоб з`явився сік. Додаємо до нього нарізану зелень і вливаємо сметану. Цю суміш ретельно перемішуємо.
Беремо деко для запікання і викладаємо в нього шматочки пеленгаса. Потім заливаємо їх сметанно-цибулевої сумішшю. Ставимо страву в розігріту духовку (180 градусів). Час приготування становить близько 30-40 хвилин. Риба пеленгас виходить ніжною. При подачі посипаємо її рубаною зеленню.
похідне блюдо
Якщо вам довелося побувати на рибалці і зловити смачну рибу пеленгас, то спробуйте її приготувати на вугіллі. Для цього рибу очищаємо від луски і нутрощів. Солимо її і перчимо. Будь-які овочі (помідори, огірки і т. Д.) Ріжемо шматочками. Додаємо до них зелень. Можна заправити цю суміш соком лимона. Закладаємо начинку всередину риби і смажимо пеленгаса на вугіллі з кожного боку. Готується це блюдо дуже швидко.
Риба під шубою
Ця страва підходить для приготування в домашніх умовах. Смачна риба пеленгас під ніжною скоринкою сподобається всім без винятку. Для приготування візьмемо 1,5 кілограма свіжої риби, 150 мілілітрів сметани (можна замінити кефіром), головку цибулі, 100 г сиру (твердого), 100 грам будь-якого майонезу, спеції і сіль. Рибу ріжемо на шматочки, посипаємо сіллю і спеціями і залишаємо на 20 хвилин. Цибулю ріжемо шматочками і змішуємо зі сметаною. 
Солимо цю суміш до смаку. Рибу викладаємо у форму для запікання і заливаємо сметаною. Ставимо страву в духовку, накривши фольгою. Через 30 хвилин змішуємо майонез з тертим сиром. Дістаємо рибу, прибираємо фольгу і покриваємо блюдо зверху майонезом з сиром. Ставимо запікатися пеленгаса в духовку ще на 10-15 хвилин. Зверху виходить красива і апетитна скоринка.
Смажений пеленгас в соєвому соусі
Риба пеленгас, рецепти приготування якої тут представлені, хороша як в запеченому, так і в смаженому вигляді. Для приготування знадобиться один кілограм філе, 500 мілілітрів молока, три великі ложки соку лимона, 50 мілілітрів соусу соєвого, масло рослинне, спеції і борошно для панірування. Філе риби ріжемо шматочками і натираємо сіллю і спеціями. Потім викладаємо їх в ємність, скроплюємо соком лимона і поливаємо соєвим соусом. 
Після цього вливаємо молоко, щоб риба була повністю покрита рідиною. Ми залишаємо її на 20 хвилин, щоб промаринувалося. Потім дістаємо шматочки з маринаду, обвалюють у борошні й обсмажуємо на сковороді з додаванням олії рослинного. Подаючи до столу, блюдо можна прикрасити шматочками лимона. Риба пеленгас, фото якої є в цій статті, виходить ніжною і ароматною.
Пеленгас в клярі
Смачне філе, практично не має кісток, можна приготувати в клярі. Для цього знадобиться кілограм риби пеленгас, 150 грам борошна, спеції, олія рослинна і одне яйце, 40 мілілітрів молока, півтори великих ложки соєвого соусу для клярі. Почнемо з приготування клярі. 
Для цього добре збиваємо яйця. Потім додаємо до них соєвий соус, молоко, сіль і перець. Все дуже ретельно перемішуємо. Шматочки філе мачає в кляр, а потім в борошно. Обсмажуємо рибу на сковороді з достатньою кількістю масла рослинного. Блюдо подаємо з овочами, зеленню і шматочком лимона.
Пеленгас в томаті
Риба пеленгас, фото страв з якої представлені тут, дуже смачною виходить в томаті. Для цього необхідно взяти три середніх тушки, дві цибулини, 200 грам борошна, масло рослинне, спеції, 100 мілілітрів пасти томатної і дві склянки води. Очищену рибу ріжемо на стейки. Потім натираємо їх сіллю і спеціями і відкладаємо вбік. Цибулю ріжемо на дрібні кубики і обсмажуємо на сковороді. З риби зчищають зайву сіль і, обваляти в борошні, обсмажуємо з кожного боку. Викладаємо її в сотейник. Потім змішуємо томатну пасту з водою, спеціями і обсмаженою цибулею. Заливаємо цією сумішшю рибу і ставимо її гаситися на 15 хвилин. Виходить ніжний пеленгас в томатному соусі.
