Морква в випічці - дуже цікавий і небанальний інгредієнт. Вона може надати тесту пікантний смак, а присмак найяскравішого овоча може зовсім і не відчуватися. Пиріг з морквою прийшов, за різними версіями, зі Швейцарії або Америки. Остаточно це з`ясувати складно, але вірно те, що в кожній країні, та й в кожної кондитерської, зараз винайшли свій рецепт. Багато хто не знає, що овочі можна використовувати в солодкій випічці, адже в нашій країні традиційно пекли лише печиво з моркви в пост. Варто спростувати це помилка.
Світова кондитерська класика
Незважаючи те, що пиріг морквяний неймовірно популярний, багато хто не наважується пробувати його піч через гадану екзотичності рецепта. Або ж через те, що не знають, як поведе себе морква в випічці. Цей пиріг був багаторазово випробуваний, і все відгуки сходяться в одному: смак овоча в готовому виробі не відчувається, а тісто стає незвично солодким і м`яким. Традиційно таку випічку поєднують з вершковим сиром - його подають як соус або промазують коржі кремом на його основі. В Америці пиріг морквяний називають не тортом, а кексом або маффінів. Для цього є підстави: використання в тесті розпушувача і заміс шляхом з`єднання рідких і сухих складових. 
Текстура коржів груба - морква і горіхи сприяють цьому, але це - особливість рецепта, тому часто використовують цельнозерновую борошно замість звичайної. Крім цього, пиріг морквяний має ще ряд особливостей. Горіхи для нього потрібно підготувати, обсмажити їх, а потім в гарячому вигляді змішати з сіллю і маслом, і тільки після цього нарубати. морква для пирога труть на дрібній тертці, а при наявності блендера або комбайна - подрібнюють в ньому. Для рецепта найчастіше вказують яйця в кількості чотирьох - їх можна замінити жовтками, тільки взяти їх потрібно в два рази більше - це додасть пирогу ніжність і крихкість. Цукор для тесту рекомендується брати коричневий або тростинний, але можна взяти звичайний цукор, а для аромату додати мед (патоку). Морквяне тісто ароматизують корицею - це обов`язковий інгредієнт (можна взяти додатково кардамон, запашний перець, мускатний горіх і гвоздику). Крем при відсутності вершкового сиру можна замінити сметаною з цукром.
Пиріг морквяний. Приступаємо до випікання
Рецепт розрахований на два коржі, які будуть готуватися в формах стандартного розміру. Після випічки кожен з них буде потрібно розрізати навпіл. Змішати борошно (300 грамів) з розпушувачем, спеціями і лимонною цедрою. Потім окремо з`єднати вологі інгредієнти: яйця, терту моркву (4-6 середніх морквин), стакан рослинного масла і півсклянки апельсинового соку. Суху і рідку частини перемішати, ввести в тісто горіхи і випікати в розігрітій духовці. Остиглі коржі перемазати кремом. Його можна приготувати, змішавши вершковий сир ( "Маскарпоне", "Філадельфія") з рівною кількістю цукрової пудри і половиною стандартної пачки вершкового масла. Також не завадить додаткова ароматизація ложкою лікеру. Для просочення залиште пиріг морквяний в холодильнику на ніч.
