Тертий пиріг часто продавали в радянських буфетах. Так само часто його пекли наші мами і бабусі. Неймовірна простота не тільки приготування, але і оформлення цієї випічки просто підкорює. тертий пиріг з вишнею або з будь-якими іншими фруктами можна приготувати за годину і порадувати їм ваших близьких або гостей. Щоб його освоїти, не потрібна ніяка кухонна техніка. Все доступно навіть для початківців.
Тертий пиріг з журавлинною начинкою
Триста грамів свіжої або замороженої журавлини, півтори склянки борошна, пачка солодкого вершкового масла, сто п`ятдесят грамів цукру - ось і все, що вам знадобиться для створення солодкого шедевра. Від бруска масла відокремити невеликий шматочок і залишити його для приготування ягідної начинки. Що залишився великий шматок помістити в морозилку для того, щоб його було простіше натерти. Після того як масло подрібнили, його потрібно змішати з борошном і цукром - робити це потрібно швидко, щоб не спровокувати танення продукту. Ця суміш і буде тестом. Якщо воно не збирається в грудку, додайте пару ложок холодної води або один жовток (теж холодний!). Тепер тісто потрібно помістити в морозильну камеру і витримати там до двадцяти хвилин. Ягідна начинка готується з журавлини, яку потрібно попередньо вимити й обсушити. У сковороді спершу треба приготувати карамель з п`ятдесяти грамів цукру і невеликого шматочка вершкового масла. 
Потім ягоду (не холодну, щоб карамель не стала твердою!) Покласти туди ж і, помішуючи, згасити протягом п`яти хвилин. У форму викладіть ще теплі ягоди, вийміть з морозилки тісто і натріть його поверх начинки. Шар повинен бути щільним і суцільним. Піч близько тридцяти хвилин.
Тертий пиріг з вишневою начинкою
Знадобляться три з половиною або чотири склянки борошна, пачка м`якого вершкового масла (маргарин брати не потрібно), дві третини великої склянки цукру, два яйця, трохи майонезу або сметани, розпушувач і морська сіль. У начинку підуть двісті грамів ягід (свіжа або заморожена вишня без кісточок, чорниця, малина), половина склянки коричневого або білого цукру і волоські горіхи за смаком. Яйця збити з цукром (можна окремо білки і жовтки), змішати з розтопленим маслом, майонезом або сметаною. 
Просіяне борошно змішати з розпушувачем і яєчно-сметанною масою. Має вийти помірно круте тісто, яке потрібно буде обернути харчовою плівкою і помістити ненадовго на холод. На деко, застелене папером, викласти першу половину тіста, розрівнявши його руками, зверху розподілити вишню з цукром і горіхами. Другу частину тіста потрібно не розрівнювати, а подрібнити на крупній тертці. Робити це треба швидко, поки тісто холодну. Їм зверху покрити тертий пиріг. Піч сорок чи п`ятдесят хвилин.
Тертий пиріг з лимоном
Тісто можна робити, як в попередніх рецептах, а можна приготувати класичне рубане з маслом або сиром. Один лимон потрібно натерти і змішати це пюре з одним натертим зі шкіркою апельсином. Якщо суміш дуже рідка - додати трохи крохмалю для більшої густоти. Як і в другому рецепті, холодну тісто розділити на два коржі. Перший можна оформити руками, а другий, верхній, обов`язково - з допомогою терки. Подавати готовий пиріг можна з морозивом, зі сметанним або вершковим соусом.
